在美食的世界里,有一种独特的滋味,它不像鲜嫩的鱼肉那样直截了当,也不似浓烈的酱汁那样霸道,它就是虾酱。
虾,这个微小却充满活力的生物,以其鲜美的的肉质,赢得了无数食客的青睐。而今天,我们要讲述的,正是那些虾儿经过岁月洗礼、手工匠心酿制的杰作——杨林虾酱。
杨林虾酱是一种具有悠久历史的调味料,起源于明清时期,制作过程也极为讲究,它以杨林老城的黄萝卜和杨林海(嘉丽泽河)新鲜捕捞的虾儿为主料,经过精心挑选、清洗,晾晒、再以传统的工艺发酵而成。在岁月的沉淀下,每一滴虾酱都凝聚了精华,散发着诱人的香气。
一道是剁碎腌制的糟虾,色泽鲜红晶莹,鲜美出奇;另一道是胡萝卜块、条腌制的咸菜,色泽金黄如金,味道脆而辣。依次加入辣椒面、花椒、草八果、香油,搅拌均匀后入罐封存腌制一个月即可食用。
在清晨的阳光下,一碗热腾腾的白粥,配上一勺虾酱,简单而纯粹的味道,又或是夜晚餐桌上,一盘色香味俱佳的炒饭,加上些许虾酱的点缀,瞬间让整顿晚餐都变得生动有趣。无论是搭配馒头、煎饼还是用来炒菜、煮汤。都能让食物的味道瞬间提升,让人回味无穷。
品尝虾酱的过程,不仅仅是对味蕾的一次盛宴,更是一次心灵的旅行。它让我们在繁忙的生活中找到一丝宁静与惬意,让我们在品尝美食的同时,也品味生活的美好。让我们放慢脚步,品尝这来自杨林虾酱的秘味,让虾酱的鲜美在舌尖上绽放吧!
地 址: 云南省昆明市嵩明县杨林镇
导 航: 杨林镇玉龙路
联系人: 许兴文 13759560778
来源:嵩明文旅
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