网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

脆皮豆腐,一道色香味俱佳的家常菜,外皮酥脆,内里嫩滑

0
分享至

脆皮豆腐是一道色香味俱佳的家常菜,其外皮酥脆,内里嫩滑,深受食客们的喜爱。下面,我将详细介绍如何制作一道美味可口的脆皮豆腐。




**一、准备材料**
首先,我们需要准备以下食材:
* 豆腐:500克,选择质地较硬、不易碎的北豆腐或老豆腐。
* 鸡蛋:2个,用于增加豆腐的粘稠度和口感。
* 面粉:50克,用于裹豆腐,使其形成脆皮。
* 调料:生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、葱姜蒜末各适量。
**二、处理豆腐**
1. 将豆腐切成约1厘米厚的片状,大小可根据个人喜好调整。
2. 将切好的豆腐片放入开水中焯烫一下,去除豆腥味,使豆腐更加紧实。焯烫时间不宜过长,约1分钟即可。
3. 焯烫后的豆腐捞出沥干水分,放入碗中备用。




**三、腌制豆腐**
1. 在碗中加入生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉等调料,搅拌均匀,制成腌料。
2. 将沥干水分的豆腐片放入腌料中,确保每片豆腐都均匀裹上腌料。腌制时间约10分钟,使豆腐充分入味。
**四、裹面与炸制**
1. 准备两个碗,一个碗中加入面粉,另一个碗中打入鸡蛋并搅拌均匀。
2. 将腌制好的豆腐片先裹上一层薄薄的面粉,再裹上鸡蛋液,使豆腐表面形成一层保护膜。
3. 起锅烧油,待油温六成热时,将裹好面粉和鸡蛋液的豆腐片放入锅中炸制。炸制时要用中小火,避免油温过高导致豆腐外焦里生。
4. 炸至豆腐表面金黄酥脆时捞出沥油,放在厨房纸巾上吸去多余油分。




**五、调味与装盘**
1. 在炸好的脆皮豆腐上撒上适量的葱花和辣椒粉增加口感和香气。
2. 调制一碗蘸料:将生抽、醋、糖、蒜末等调料按照个人口味搅拌均匀即可。
3. 将脆皮豆腐装盘摆放整齐,旁边放上蘸料即可上桌享用。
**六、烹饪技巧与注意事项**
1. 豆腐的选择:选择质地较硬、不易碎的北豆腐或老豆腐制作脆皮豆腐效果更佳。
2. 焯烫豆腐:焯烫豆腐可以去除豆腥味并使豆腐更加紧实不易碎。但焯烫时间不宜过长以免影响口感。
3. 腌制豆腐:腌制豆腐时调料要均匀裹在豆腐片上确保入味均匀。腌制时间不宜过长以免豆腐过咸影响口感。
4. 炸制豆腐:炸制豆腐时要控制好油温避免油温过高导致外焦里生或油温过低导致豆腐吸油过多影响口感。同时要用中小火慢慢炸制确保豆腐熟透且表面酥脆。
5. 调味与装盘:根据个人口味可以添加葱花、辣椒粉等调料增加口感和香气。同时蘸料也可以根据个人口味进行调整。装盘时要将脆皮豆腐摆放整齐并附上蘸料方便食用。




**七、结语**
脆皮豆腐作为一道家常菜不仅美味可口而且制作简单方便。通过掌握以上步骤和技巧相信大家都能在家成功制作出美味可口的脆皮豆腐。无论是作为下饭菜还是作为小吃都能让人回味无穷。

声明:个人原创,仅供参考

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
47岁杨谨华,突发意外!

47岁杨谨华,突发意外!

鲁中晨报
2024-12-23 16:30:11
巴黎圣母院重开,惊动整个西方!中国再造奇迹,那圆明园怎么说?

巴黎圣母院重开,惊动整个西方!中国再造奇迹,那圆明园怎么说?

霁寒飘雪
2024-12-22 09:00:14
秦腔名家孟遏云因长得太漂亮,被多名军阀强迫,历经坎坷59岁而终

秦腔名家孟遏云因长得太漂亮,被多名军阀强迫,历经坎坷59岁而终

文人相爱A
2024-12-21 07:56:41
保姆在雇主家干了12年,雇主:孩子们大了,不需要你了,你走吧!

保姆在雇主家干了12年,雇主:孩子们大了,不需要你了,你走吧!

百态人间
2024-12-14 12:49:19
内维尔:孙兴慜选择向戈麦斯而不是阿诺德施压,这令人难以置信

内维尔:孙兴慜选择向戈麦斯而不是阿诺德施压,这令人难以置信

直播吧
2024-12-24 14:19:13
江苏女老师江晓月,包养男学生3年,曝光后家中发现一本日记

江苏女老师江晓月,包养男学生3年,曝光后家中发现一本日记

莉雅细细谈
2023-10-19 23:30:17
皇马走出泥潭!安切洛蒂有一手!比起瓜迪奥拉强多了!但还需改进

皇马走出泥潭!安切洛蒂有一手!比起瓜迪奥拉强多了!但还需改进

晓徙历史
2024-12-25 11:59:12
网友票选年度最佳手机:iPhone罕见跌出Top 4!

网友票选年度最佳手机:iPhone罕见跌出Top 4!

快科技
2024-12-22 13:48:13
首尔和上海谁更强?首尔941万人口GDP达3593.6亿美元,上海有多少

首尔和上海谁更强?首尔941万人口GDP达3593.6亿美元,上海有多少

南南史
2024-12-09 09:58:13
什么心态!南方大哥来冰雪大世界,吐槽:我在迪士尼都没排这么长

什么心态!南方大哥来冰雪大世界,吐槽:我在迪士尼都没排这么长

看晓天下事
2024-12-22 14:07:46
CBA又一顶级伯乐!把2个铁板凳培养成大腿 让失意神塔复苏

CBA又一顶级伯乐!把2个铁板凳培养成大腿 让失意神塔复苏

体娱天下
2024-12-25 10:06:52
“运十”大飞机下马,既有汉奸出卖,更有“不能说”的深层原因

“运十”大飞机下马,既有汉奸出卖,更有“不能说”的深层原因

阿胡
2023-11-05 21:07:34
湖人消息:裁判报告出炉,瓦蓝恐被截胡,圣诞大战出场更新

湖人消息:裁判报告出炉,瓦蓝恐被截胡,圣诞大战出场更新

冷月小风风
2024-12-25 10:16:14
45岁高圆圆穿上紧身针织衫,才发现,原来她的身材竟然如此之好

45岁高圆圆穿上紧身针织衫,才发现,原来她的身材竟然如此之好

南城无双
2024-12-01 00:26:09
生命进入倒计时!蔡磊给自己准备后事,5年期限已到,时间不多了

生命进入倒计时!蔡磊给自己准备后事,5年期限已到,时间不多了

小咪侃娱圈
2024-12-04 10:57:58
马斯克的“星舰”,一旦发射成功,或许整个世界都要发生巨变

马斯克的“星舰”,一旦发射成功,或许整个世界都要发生巨变

清风游史
2024-12-23 13:46:50
3980元一小时听别人敲碗,焦虑的中产,养活一个暴利行业

3980元一小时听别人敲碗,焦虑的中产,养活一个暴利行业

毒sir财经
2024-12-04 20:19:01
火箭探花持续进步!近六战场均15.5分 同年状元榜眼已长期伤停

火箭探花持续进步!近六战场均15.5分 同年状元榜眼已长期伤停

惊奇侃球
2024-12-24 12:25:26
同事和上级因加班吵了一架,递交了辞呈,结果下午全公司邮件通知上级被开除了

同事和上级因加班吵了一架,递交了辞呈,结果下午全公司邮件通知上级被开除了

财经三分钟pro
2024-12-12 13:46:52
网红博主“羊毛月”账号被禁止关注

网红博主“羊毛月”账号被禁止关注

界面新闻
2024-12-24 23:22:00
2024-12-25 12:24:49
奎哥论吃喝玩乐耍
奎哥论吃喝玩乐耍
每天不定时更新美食,谢谢关注
754文章数 61关注度
往期回顾 全部

头条要闻

叙利亚"事实领导人"穿上西装接触欧美 被指或会犯错误

头条要闻

叙利亚"事实领导人"穿上西装接触欧美 被指或会犯错误

体育要闻

又香又臭的拉文,好像还挺适合掘金?

娱乐要闻

刘亦菲李湘一家聚会,李现和王诗龄合影

财经要闻

住房城乡建设工作会议:推动地产止跌回稳

科技要闻

张丹:多模态无人机 精准抓物还能平稳降落

汽车要闻

全网都在吐槽萤火虫丑 为何李斌心态稳如老司机

态度原创

艺术
手机
家居
健康
公开课

艺术要闻

故宫珍藏的墨迹《十七帖》,比拓本更精良,这才是地道的魏晋写法

手机要闻

华为新年礼遇启动!鸿蒙全家桶开启工作生活新篇章

家居要闻

现代极简 营造复古质感

花18万治疗阿尔茨海默病,值不值?

公开课

李玫瑾:为什么性格比能力更重要?

无障碍浏览 进入关怀版