广西
大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。时间过得真的快，转眼之间，我们即将在几天后迎来二十四节气的立秋时节，意味着我们即将从炎热的夏季开始逐步转入清爽的秋季，气温也会逐步下降。但是，立秋时节，并不是说，秋天就是已经正式来了，它只是代表着秋天的起点，而不是真正意义的秋天。所以，立秋时节，天气依旧会非常炎热难耐。我们每个人还需要继续做好防暑、防晒工作，同时多吃一些维生素和蛋白质丰富的清爽美食，营养滋补的同时，清爽入秋。因此，即将立秋，我推荐大家多吃八道荤素菜，补充维生素蛋白质，清爽入秋。接下来，我分享一下这八道荤素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、番茄肉末豆腐
准备食材: 番茄、豆腐、瘦肉、葱花、姜丝。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好剁成肉末，接着加入适量的料酒、生抽、白糖和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、番茄去皮清洗好，再切成番茄丁备用，接着热锅烧油，油热以后，放入肉末煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、豆腐切小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入番茄丁煸炒，然后加入少许的食盐调味，再继续翻炒出番茄汁。
4、然后加入肉末和豆腐一起推炒均匀，再淋入少许的淀粉水焖煮收汁，即可出锅开吃。
二、小番茄炒牛肉
准备食材: 牛肉、小番茄、黑胡椒碎、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽、黑胡椒碎和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、清洗干净小番茄，然后一分为二切开，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入小番茄煸炒，再加入少许的食盐和白糖调味提鲜，接着继续翻炒至番茄出汁。
4、最后再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、茭白彩椒炒牛肉
准备食材: 茭白、青红椒、胡萝卜、牛肉、蒜末。
做法步骤:
1、清洗干净的牛肉切薄片，接着加入葱姜料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、清洗干净茭白切薄片，接着把胡萝卜去皮切好，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、切好青红彩椒，再热锅烧油，油热以后，放入彩椒、胡萝卜和茭白大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒至断生。
4、最后再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、黄瓜炒肉末
准备食材: 黄瓜、瘦肉、蒜末。
做法步骤:
1、清洗干净的瘦肉剁成肉末，接着加入料酒、生抽、白糖和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入肉末煸炒，煸炒至肉末变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再加入黄瓜一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，然后继续翻炒至黄瓜断生。
4、最后再加入炒好的肉末一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、西葫芦炒鸡蛋
准备食材: 鸡蛋、西葫芦、蒜末。
做法步骤:
1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。
2、清洗干净西葫芦，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入西葫芦一起翻炒。
3、接着往里加入适量的食盐调味，再继续翻炒至西葫芦断生，然后加入煎好的鸡蛋一起翻炒。
4、最后淋入少许的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、土豆肉末
准备食材: 土豆、瘦肉、葱蒜末。
做法步骤:
1、土豆去皮切小块，然后冷水上蒸锅蒸煮，蒸熟以后，再盛出备用。
2、清洗干净的瘦肉剁成肉末，接着热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，然后加入肉末一起翻炒。
3、炒至肉末变色后，再加入料酒、生抽和食盐调味提鲜，接着倒入土豆块一起翻炒均匀。
4、炒至土豆入味以后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
七、口蘑豌豆苗牛肉汤
准备食材: 口蘑、豌豆苗、牛肉、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入葱姜料酒、淀粉、姜丝、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、清洗干净口蘑和豌豆苗，接着热锅烧油，油热以后，放入口蘑和豌豆苗煸炒，炒软以后，再加入适量的清水大火煮开。
3、然后转中小火煮一分钟煮熟，再加入腌制好的牛肉煮一分钟。
4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
八、丝瓜平菇瘦肉汤
准备食材: 丝瓜、平菇、瘦肉、葱花、姜丝。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、丝瓜去皮切小块，然后和平菇一起清洗干净，接着热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，再倒入平菇和丝瓜一起翻炒。
3、炒出香味以后，再加入适量的清水大火煮开，接着加入瘦肉一起煮两分钟。
4、最后再加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
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