壮壮酒馆新店亮相赛特+购物中心，天南海北主厨朋友们共庆开业

长安街边响起悠扬的呼麦，马头琴的深情让飞鸟也放慢振翅，草原深处最古老的歌谣吟唱在高大槐树下……经过数月筹备，壮壮酒馆新店于赛特+购物中心全新亮相。

壮壮酒馆位于赛特+购物中心一层，餐厅共有室内76个座位以及户外48个餐位。优雅的暗红色调，板前区域的黄铜吊灯及装饰，与蓝色港湾店遥相呼应；红与黑的色调，别致的窗棂和桌椅，营造出暗夜小酒馆的优雅和格调。

从商场一层走入壮壮酒馆，灯光幽暗闲适，继续向内探寻，忽然由暗转明，豁然开朗，走入下沉区域，两层高的专业酒水展示墙，明亮的空间与现代感线条，展示法式时髦小酒馆风范。

新店不仅保有风格鲜明的“壮壮式”风格化菜肴，也更加拓宽风味版图，食材种类更加丰富，工艺手法更加细腻，将主理人寻觅到的国内优质食材带到食客面前，为新老朋友带来更多惊喜和期待。

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壮壮和他的主厨朋友们

开业庆典

曾参加过“星厨寻味”活动的朋友们再度聚首

共庆壮壮酒馆新店开业

为了庆祝壮壮酒馆新店开业，曾经在“星厨寻味”活动中与主理人贾钰坤一同上高山、下草原的主厨朋友们特意从各地赶来，共同庆祝这一乐事。

第一次“星厨寻味 ”活动

小伙伴们深入内蒙腹地，探寻二狼山白绒山羊产地

也抵达宁夏贺兰山，寻访当地葡萄酒产区

北京米其林二星屋里厢餐厅主厨朱海峰师傅曾与主理人贾钰坤一同前往宁夏贺兰山寻访宁夏葡萄酒、体验内蒙古巴彦淖尔二狼山的极品白绒山羊；

第二次“星厨寻味 ”活动

小伙伴们前往锡林郭勒草原，寻访蒙古奶酪非遗技艺

上海璞麗酒店米其林一星斐霓丝PHENIX法餐厅主厨Chef UgoRinaldo、北京米其林一星意大利餐厅餐厅Opera BOMBANA前中方主厨邢瑞师傅、宁波东钱湖华茂希尔顿酒店黑珍珠一钻钱湖阁中餐厅主厨王平杰师傅曾与主理人贾钰坤一同前往锡林郭勒草原，寻访蒙古奶酪非遗技艺。广阔西北的情谊在壮壮酒馆新店重现，主厨们的情谊和匠心，令人叹服动容。

“老王”与“壮壮”的名厨直播，吸引了线上21万余人的观看

下午三时，宁波东钱湖华茂希尔顿酒店钱湖阁中餐厅主厨王平杰师傅与主理人贾钰坤首先进行了直播，将开业的好消息和王平杰师傅的精湛厨艺分享给广大网友。王平杰师傅亲手示范了一道以宁波新鲜鲳鱼为主料制作的糖醋熏鱼，这道对传统名菜进行改良的菜品在直播中引发热议，于名厨平台获得21万余人的累计观看量。

王师傅的糖醋熏鱼，以后在壮壮酒馆就可以吃到啦

王平杰还无私的将这道菜品赠送给壮壮酒馆，北京的食客从此能够在这里品尝到这道鲜香甜美的江浙名菜，不负“天南海北”的小酒馆之名。

开业晚宴前，来自天南地北的宾客们手持香槟互相交流，十分热闹

当晚6点，开业庆典由美味关系主理人张际星Jessie开场。作为两次“星厨寻味”活动的参与者，Jessie见证了一个个探索食材、研究食材的时刻，融化在一个又一个满是星斗与歌声的夜晚…此时此刻，主厨与好友们的相聚，让Jessie分外感动。

美味关系主理人张际星Jessie进行开场演讲

Jessie和现场来宾们共同观看了两季“星厨寻味”活动的精彩视频，并在热烈的掌声中迎接主理人贾钰坤致欢迎词。

主理人贾钰坤致欢迎词，对壮壮的第二家店报以新的希望与目标

投入的宾客们，与主理人贾钰坤一同展望壮壮酒馆的未来

主理人贾钰坤诚恳地说道：“壮壮酒馆的第一家店主打西北风味，在大众印象里内蒙和西北是非常贫瘠的地方，所以我们努力将西北食材制作出了属于我们的独特风味。我们在新店中想要做一些突破，希望能够将各个地方的优秀食材联系起来，带给大家更加丰富的与餐体验。”

主理人贾钰坤与参加过“星厨寻味”活动的朋友们

一起做出熟悉的敬天、敬地、敬祖先动作

对到场的宾客们致以草原最高的待客礼仪

“作为一个蒙古人，别人来到我们家，最高的待客礼仪就是干杯，一直干杯！让我们一起用草原的仪式，来欢迎最亲爱的朋友们！”随着主理人的召唤，一杯杯草原美酒端至来宾面前，敬天、敬地、敬祖先 ，用美酒表达感谢，用美酒表达热爱。悠扬的歌声随之响起，来宾们沉浸在这片土地上的人们带来的真挚情感之中。

熟悉的马头琴与呼麦声响起，将宾客们带到了那片辽阔的草原

随着开业仪式的结束，来宾们回到室内，一场酣畅淋漓的四大主厨联手晚宴即刻上演。

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情谊无价 匠心至诚

感动瞬间

换上厨师服进入厨房中的主厨们瞬间点燃了宾客们的热情

制作过程当然要拿出整齐的家当进行拍摄！

四位主厨每个人都是一家精致餐厅的执掌者，在这一刻他们第一次在同一个厨房中相见，褪去休闲装，穿上笔挺的厨师服，在壮壮酒馆的厨房中施展厨艺，而这仅仅是个开始……

朱海峰师傅与王平杰师傅配合码放芝麻螺

朱海峰师傅与壮壮酒馆主厨徐师傅配合工作

按照之前约定，每位主厨完成自己的菜品便可休息，享受晚宴。四位主厨按照顺序先后呈现各自菜品，而第一个完成菜品的朱海峰师傅并没有来到宾客间寒暄，而是继续留在厨房中为其他三位主厨进行辅助工作。多年主理餐厅的经验，让朱海峰师傅在处理其他菜系的菜品时也能游刃有余。

朱海峰师傅与邢瑞师傅沟通菜品制作流程

邢瑞师傅与王平杰师傅共同为糖醋熏鱼做上桌前最后的点缀

四位主厨默契的配合，使整场晚宴的菜品有条不紊地稳定出品，呈现到宾客面前。朱海峰师傅在完成自己的菜品后帮助王平杰师傅码放芝麻螺；邢瑞师傅与王平杰师傅共同布置菜品；Chef Ugo开始烤制鹿心时，主理人贾钰坤在一旁帮忙烧烤，朱海峰师傅在一次演示之后便领会了鹿心的切法，开始切片装盘；王平杰师傅则煎好一盘隐藏菜苔条米馒头端出来给来宾们分享……

主理人贾钰坤协助Chef Ugo烤制鹿心

朱师傅、邢瑞师傅与Chef Ugo共同进行摆盘工作

等待菜品的过程中，王平杰师傅为宾客们发放隐藏菜单苔条米馒头

在这个空间有限的小酒馆操作台前，四位星光熠熠的主厨仿佛忘记了自己是被邀请的客人，甚至脱离了语言的桎梏。主厨们在工作中流露的专注吸引了来宾们的目光，这样的场景，一期一会，无法复制，草原的情谊，在壮壮新店重现。

晚宴现场气氛热烈，宾客们频频举杯

每一桌都被欢快的氛围环绕

当晚，西餐教育家侯德成先生与北京知名媒体代表、餐饮名家、艺术家等知名人士到场共庆开业。小小的酒馆里不时爆发出笑声和赞叹声，让这一夜的华彩被大家铭记，让主厨们与主理人贾钰坤的故事成为新的诗歌，被众人传唱。

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天南海北 酒肉直给

菜品欣赏

宾客们也是彼此相熟，但来自天南地北的朋友

壮壮新店开业给了大家一个见面的大好机会

壮壮酒馆新店主打“天南海北、酒肉直给”，于是四位主厨决定带来自己心中的“天南海北”料理，与壮壮酒馆主厨徐师傅一同为各位来宾献上精彩晚宴。开业之后，食客们可以在壮壮酒馆品尝到大部分精彩菜品，感受主厨们带来的惊喜和巧思。

辣糟毛豆鸭舌冻

byChef 朱海峰

上海人喜欢在夏天制作糟卤，口味清鲜有余香萦绕不绝。屋里厢餐厅朱海峰师傅带来的糟辣毛豆鸭舌冻精美得令人惊叹，每一块琥珀色清澄透亮的汤冻中都包裹着一条完整的去骨糟鸭舌。鸭舌的柔嫩、汤冻的香滑、毛豆的鲜嫩在口中逐渐交融，充满现代美和高级感，让人舍不得放下筷子，又舍不得这么快全部吃掉，在犹豫和踌躇之间辗转徘徊，心被撩拨得充满更多期待。

糖醋熏鱼

byChef 王平杰

江浙熏鱼一般使用青鱼或是黑鱼制作，来自宁波东钱湖希尔顿酒店钱湖阁中餐厅的名厨王平杰师傅带来家乡新鲜捕捞的鲳鱼，将其去骨后进行腌制。风吹一小时，待外皮风干后炸制成鱼柳，浸泡至糖醋汁中。鱼肉外酥脆内柔软，带有新鲜鲳鱼的浓郁清香，这一口糖醋熏鱼好吃得简直要感动落泪。

热炝凉拌芝麻螺

byChef 王平杰

芝麻螺是东海常见的小海螺，仲夏前后最是脆嫩肥美。小小的芝麻螺拥有“盘中明珠”的美誉，也是宁波人最佳的消夏佐酒小食。用热锅热油激发出芝麻螺的鲜美，东海小鲜搭配中国葡萄酒，这样的奇妙滋味出现在“天南海北、酒肉直给”的壮壮酒馆最是绝妙。

意大利炸海鲜

byChef邢瑞

炸物是佐酒的最佳搭配，Opera BOMBANA前中方主厨邢瑞师傅带来了意大利南部当地的人气小吃炸海鲜。鱿鱼、海虾裹上玉米粉和自制香料制成的轻薄面衣，搭配炸罗勒叶，恰到好处的为海鲜带来油润香气，大口吃海鲜的快乐，太过瘾了。

炭烤鹿心，甜豆

沙捞越黑胡椒粒

byChef Ugo

Chef Ugo特意从上海带来新鲜的鹿心，为大家进行现场烤制。清洁好的鹿心放在备长炭上，烤制到五分熟度，外层是炭烤的焦香，内里保有一丝丝粉红，放入口中只感到鹿心的柔软，每一丝纤维都无比细腻，搭配酱汁和黑胡椒粒，让壮壮酒馆的各位来宾感觉身处欧洲小酒馆，烟火气与Chill同时满分。

壮壮酒馆出品菜品

by壮壮酒馆

脆炸卤味肠头

胡辣甲鱼炖羊排

壮壮酒馆以全新创意菜品串联起这个精彩的夜晚。脆炸卤味肠头与意大利炸海鲜这两道炸物前后呈上，自制卤水肥肠炸制得恰到好处，带来过瘾的烟火滋味；胡辣甲鱼炖羊排，鲜嫩的羊肉搭配滋补甲鱼，浓郁的酱汁和小米辣的加持，让来宾们体验南北融合的豪气与细腻；

手工黄米炸糕（左）

封缸肉煲仔饭（右）

吃过全部菜品之后，封缸肉煲仔饭登场，将西北风味腌肉和煲仔形式相结合，浓厚的酱汁，热烈的锅气，直接点题“天南海北，酒肉直给”；甜品的手工黄米炸糕现包现炸，以优质黄米和有机红豆制作，再配搭甜菜熬制而成的糖浆，将在地小吃的每一处细节优化到极致。来宾们直呼过瘾，好吃！

晚宴配酒

by壮壮酒馆

本次晚宴的配酒也是经过精心挑选。开场是来自勃艮第小农酒庄的艾维碧松酒庄莱奥尔纳香槟，这支莱奥尔纳香槟中的白中白显露出霞多丽的挺拔，酸度突出，还能够品尝到一些青蜜瓜的味道，是香槟中少有的华丽开场；中场穿插来自紫雾山庄的美乐桃红葡萄酒，拥有特别的花香和水果香气，简单又易饮；

再接紫雾酒庄的单一赤霞珠和一款五种葡萄的混酿，用于搭配主菜；最后小芒森半甜白葡萄酒搭配壮壮酒馆手工黄米炸糕，入口清爽，与谷物混搭出其乐融融的甜美。

关于壮壮酒馆的叙事诗，

翻开了新的篇章。

草原苏醒，琴弦拨动，

天南海北，奇思妙想。

关于壮壮酒馆的新故事，

即将开启，

敬请期待。