煮玉米只加清水煮是外行，教你正确做法，个个香甜软糯营养不流失

煮玉米只加清水煮是外行，教你正确做法，个个香甜软糯营养不流失

水煮玉米看似简单，但是想要煮的和外面卖的一样好吃是需要技巧的，很多人都是直接下锅就煮，这个做法是错误的。今天来给大家分享正确的做法，按照我教您的方法，煮出来的玉米香甜软糯，营养不流失，比外面卖的还要好吃！

今年我们当地的玉米超级便宜，10块钱就能买8个大玉米，不知道您那里的玉米现在是多少钱一个呢？

买玉米的时候很多人其实都不太会挑，尤其是按个买的玉米，总觉得这玉米越重越大，自己越占便宜，但是买回家之后，玉米又老又硬，啃起来也不香甜，看似占了便宜，其实才是真正买亏了，挑玉米的时候不要贪图他大，更不要图他重，而是要看它的颜色以及个体是否均匀。

选择颜色鲜绿且富有光泽的苞叶。如果苞叶出现发黄、发干这个玉米就比较老。玉米须也是判断玉米新鲜程度的一个重要指标。新鲜的玉米须通常为淡褐色，干燥且蓬松。如果玉米须呈现黑色、发蔫也有可能过于成熟，吃起来不鲜嫩。另外，玉米须的数量和长度也能在一定程度上反映玉米的成熟度，一般来说，玉米须越多越密，玉米越成熟。

玉米粒饱满、充实，没有明显的凹陷或干瘪现象，是玉米新鲜且品质好的表现。用手指轻轻按压玉米粒，如果能感觉到有一定的硬度和弹性，并且按压后能迅速恢复原状，说明玉米水分充足，口感也会较好。

优质的玉米，玉米粒排列整齐紧密，大小均匀。如果玉米粒排列松散、参差不齐，可能玉米在生长过程中受到了不良因素的影响，品质可能欠佳。

当您拿起玉米时，可以通过手感来初步判断其新鲜度和品质。新鲜的玉米会有一定的重量感，感觉沉甸甸的，这表明玉米水分充足。如果玉米感觉较轻，可能是水分流失较多，不够新鲜。

把玉米凑近鼻子闻一闻，新鲜的玉米会散发出一股淡淡的清香，这是玉米本身的自然香气。如果闻到有异味，比如酸味、霉味或者发酵的气味，那么这根玉米很可能已经变质，不建议购买。

玉米买回家之后，我们就可以剥掉外皮。但这样玉米煮好之后，清香味儿会特别的淡，而且它的营养也会有所流失，正确的方法是将玉米外面的两三层皮给它剥掉，保留里面几层嫩皮嫩叶。

外面最外层的这个壳是整个玉米包裹层中最脏的部分。它不仅历经了风吹雨打，沾染了众多的灰尘和杂质，而且质地也是最老的。更为关键的是，大部分玉米上常见的虫子，以及一些肉眼难以察觉的虫卵，往往就紧紧附着在这外面的这一两层玉米壳上。

有时候我们能看到外层玉米壳上有明显的虫洞或者黑色的斑点，这就是虫子或虫卵存在的证据，提醒着我们更要谨慎处理，绝不能马虎对待。

但是里面的几层一定得保留，它不仅可以保留玉米的香味，同时还可以增加玉米的甜味，在煮玉米的过程中减少营养流失，玉米煮好后将其捞出，即使放上几个小时，也完全不用担心它会风干，因为有外面这几层玉米皮的保护，我们可以放心的一次性多煮几个，而且即使放凉之后第2次加热有玉米衣的保护，玉米里面的水分也不会流失过多。

玉米外皮剥掉之后将头尾切去，切掉头之后把棕黑色的玉米须留下，这些玉米须晒干或烘干之后可以当做茶饮，之后我们将玉米全部放进盆中，在碗盆中加入半盆清水，水量一定要没过玉米，之后往里面放上一把食盐。

盐的量可以稍微多一些，放入食盐不仅可以消毒杀菌，并且可以激发出玉米的甜味，如果玉米里面有小虫子，在用盐水浸泡的过程中，这些小虫子也会爬出来。浸泡20分钟之后用流动的清水将玉米洗净。

之后放入盆中，加入冷水，往里面加入两克食盐，两克小苏打，一点土冰糖，加入食盐可以让玉米的甜味更加突出，加入小苏打是因为它里面有一种烟酸的物质，只有遇到碱性才可以释放，这样也可以让玉米更加软糯香甜，更加好吃，而加冰糖不仅仅是因为冰糖很甜，还因为咱们的冰糖它具有去火的作用。在夏季很多糖水里面加一点冰糖可以生津止渴，对身体有很多的益处。

接着我们就可以煮玉米了，我们家人比较多，所以一次性这八根玉米都煮了。如果家里人少的话，建议您吃几根煮几根，新鲜煮出来的玉米更好吃，放的时间久了，玉米就会变得干瘪，味道也会不那么香甜。

煮玉米的时候很多人觉得要热水下锅，但是热水下锅之后会发现煮出来的玉米容易硬，而冷水下锅煮出来的玉米会更加饱满，水分更加多。盖好盖子开始煮玉米，从水开之后开始计时煮15分钟，煮好之后不用管它，让玉米在水中浸泡半小时，浸泡的过程中可以让玉米中水分更加充足，更加香甜好吃。

泡好之后，将玉米从水中捞出，扒掉外皮就可以吃了，夏季吃玉米能快速提供身体所需的能量，帮助人们更好地应对炎热天气带来的疲劳感。玉米富含维生素C和维生素E，这些抗氧化维生素有助于增强人体的免疫力，帮助抵抗夏季的高温和紫外线对皮肤的伤害。

玉米中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防夏季常见的消化不良和便秘问题。玉米中含有的叶黄素和玉米黄质是两种重要的抗氧化剂，它们对眼睛健康特别有益，玉米中的维生素E和玉米黄质对皮肤有很好的抗氧化作用，且含有丰富的膳食纤维，食用后容易产生饱腹感，所以夏季食用玉米是一个较为健康的选择。

玉米吃完之后，煮玉米的水也千万别倒掉。这里面不仅有玉米，玉米叶，还有玉米须的营养。玉米须，作为中药材，具有多种功效和作用，玉米须能有效促进尿液排出，帮助改善水肿症状，玉米须能入肝经、胆经，有助于清肝利胆，玉米须中含有的天冬酰胺等成分被认为具有降血压的作用。

另外玉米须还含有挥发油、生物碱、苹果酸、皂甙、有机酸、黄酮类物质和矿物质以及微量元素、维生素等物质，可以调节身体的神经系统功能，从而促进身体代谢，对于身体健康也有促进作用。所以这煮过玉米的水千万别倒掉，凉凉之后我们可以直接饮用，口感微甜，非常好喝，而且还有非常浓郁的玉米清香。

好了，今天主要给大家分享了煮玉米的一些技巧，以及咱们玉米水的一些作用，喜欢的朋友一定要收藏起来试一试哦，我们今天分享就先到这里了，感谢您的收看，我们明天不见不散。