遵义“90%酒企不足，60%企业没有”的问题如何解？这场会给出了答案

文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）

策划丨钰轩编辑丨椰子编审丨云顶

8月2日，遵义市酒业协会2024年会长扩大会暨首届“遵义市白酒评委”启动会顺利召开。会上，遵义市酒业协会会长吕云怀对协会和行业未来发展提出五点希望，遵义市酒业协会副秘书长敖科凯，遵义市酒业协会专家委员会副主任、秘书长蔡天虹分别对协会、专家委员会的上半年工作和下半年安排作了总结汇报。

“目前，有90%的白酒企业感到专职品酒师不足，还有60%的企业根本没有专职品酒师。”吕云怀直言，品酒师的数量和素质，与行业进一步发展不匹配的矛盾将更加突出。为此，协会提出七大工作重点，宣布并解读了遵义市白酒评委评选方案，为遵义市高质量做大做强白酒产业提供新思路，为遵义经济社会发展再立新功定下了基调。

根据汇报内容，上半年，遵义市酒业协会认真贯彻落实市委、政府关于加快建设全国重要的白酒生产基地，打造“世界酱香型白酒产业核心区”，统筹推进“四区多点”产区建设，推动遵义产区白酒产业高质量发展，探索“卖酒向卖生活方式转变”，拓展国内外市场，提高遵义产区白酒品牌知名度、市场竞争力的要求，全面完成了上半年协会各项工作任务。

据悉，上半年，遵义市酒业协会组织评选了第二届赤水河奖，开展了第二届“遵义十大名酒”，“遵义产区赤水河谷放心酒企·酒庄”等遵义产区名优白酒宣传活动，有效提高了遵义产区白酒品牌的知名度。

同时，协会还组织酿造、制曲、品评、质量管理等20多位专家，深入播州、桐梓、余庆、湄潭、习水、赤水、汇川区、仁怀产区等部分白酒企业进行调研、指导生产活动，并现场与一线生产技术人员、工人进行交流指导，指导工作取得了效果明，为产区健康发展赋能献力。

下半年，遵义市酒业协会将围绕以下七点开展工作：

一是继续开展专家走访指导企业生产活动，帮助企业规范生产、提高基酒质量，推进产区白酒产业高质量发展；

二是分析研判白酒发展状况，继续做好第二届“遵义十大名酒”、“遵义产区赤水河谷放心酒企·酒庄”等遵义产区名优白酒的宣传活动。拟在西安、北京、香港、海南（中国酒类流通协会开展的创新大会）等地，开展遵义名优白酒品鉴、宣传、推介；

三是加大与行业协会、科研院所的联系，积极为企业培养人才，为遵义产区高质量发展提供技术支撑；

四是启动“遵义市白酒评委”评选活动，为了认真贯彻落实国发2号文件精神，打造“世界酱香型白酒产业核心区”，牢牢掌握遵义产区酱酒的主动权、话语权，拟在今年11份完成遵义市白酒评委工作；

五是拟与遵义传媒集团合作开设“酱香国谈”栏目，加大产区白酒的宣传力度；

六是发挥专家委员会优势、为会员企业品提供技术支持；

七是积极参与仁怀市政府组织的布鲁塞尔国际烈性酒大赛。

白酒产业是遵义市的支柱产业，市委市政府高度重视白酒产业，协会将按照市委市政府的指示精神，发挥好行业引领作用、发挥好桥梁和纽带作用，紧紧围绕科技创新、深化改革、发展新质生产力的要求，把握发展机遇，高质量做大做强白酒产业、为遵义经济社会发展再立新功。

蔡天虹在对专家委员会上半年的工作成果进行总结的同时，也对接下来的工作进行了安排。据他介绍，下半年，专家委员会将围绕四个方面开展工作：

其一，按照协会的工作安排，为企业高质量发展把脉问诊：精准开展专家走访调研、指导企业生产特别是中小企业和新建白酒企业，继续抓产区整体质量提升，以基酒生产质量为抓手，以质量体系建设为保障；

其二，深化产区人才培训工作，助力完善产区人才架构，积极参与遵义市白酒评委建设工作；

其三，积极参与国家、省市各部门组织的白酒项目技能大赛，全力协助组委会完成各项赛事活动，积极参与国家、地方、团体、企业等酒类产品的标准制(修)订工作；

其四，加强与企业联系，为企业做好酒体设计勾调、产品品鉴把关和对外传播推广酱酒知识等技术服务工作。

“总之，专家委员会将紧紧围绕遵义产区白酒高质量发展目标，研究专家业务专长与遵义产区白酒产业发展、企业生产经营建设的结合点，搭建好专家施展才华的舞台，通过参与决策咨询、建言献策、培训指导等方式，加强管理、搞好服务，在服务经济社会发展中发挥独特优势和作用，积极为酒协及会员企业当好参谋助手，发挥智囊作用，从而赋能产区白酒高质量发展。”蔡天虹进一步表示。

当前，遵义产区特别是酱酒行业正走向理性发展阶段，同时也迎来了新的挑战和机遇。

对此，遵义市酒业协会会长吕云怀提出了“五个希望”：希望遵义产区人，能够坚定产业自信、能够真诚拥抱客户、能够着力业态创新、能够洋溢产业情怀、能够携手抱团发展。

吕云怀指出，酱酒下半场，协会和企业还有大量的工作可以做，才能赢在当前、收获未来。具体来讲，主要有以下三点：

一是品质与品牌的提升。吕云怀坚信，品质始终是遵义产区的核心竞争力，在市场竞争日益激烈的情况下，保证和提升产品品质是产业立足的根本。这不仅需要严格把控酿造工艺，还需要加强原材料的管理，确保高粱、小麦等原料的优质和稳定供应。同时，加大在技术研发方面的投入，提高酒质的稳定性和一致性。“‘在不确定性的时代，把自己活成确定性！’这个确定性是什么？就是品质、就是品牌。”吕云怀强调。

二是消费者培育与市场拓展。消费者培育是酱酒行业发展的重要任务，强化消费者对酱酒的认知和教育，普及酱酒的品鉴知识和文化，培养消费者的饮用习惯，是推动市场进一步发展的基础。“在老百姓不缺一瓶酒的时代，还缺什么？缺一瓶好酒，缺一场体验！”吕云怀认为。

三是加强行业规范与自律。建立健全行业标准和质量管理体系，加强对生产、销售等环节的自我约束，支持严厉打击假冒伪劣产品和不正当竞争行为，维护市场的良好秩序。吕云怀提到，“遵义产区的秩序，需要大家共同维护！”

此外，吕云怀建议抓好白酒评委选拔考核，加强高技能人才队伍建设。而本次会议的主要任务，就是动员行业，认真抓好首届遵义市白酒评委的选拔考核。

据吕云怀介绍，遵义产区酒企上千家，从业人员过十万，然而，合格的品酒师数量远远跟不上产业的发展，也满足不了企业的需要。“目前，有90%的白酒企业感到专职品酒师不足，还有60%的企业根本没有专职品酒师。”吕云怀直言，品酒师的数量和素质，与行业进一步发展不匹配的矛盾将更加突出。

同时，近年来，各家酒企都以培育一名省评委、国评委，作为保障高品质要求的核心之一。以习酒为例，目前拥有国家评委21人，省级白酒评委57人；国台也拥有国家评委3人、省级白酒评委21人。但据吕云怀观察，除茅台外，到去年为止，核心产区仁怀的国家评委仍然不足10人。

吕云怀认为，白酒新周期之下，也是酒企加强高技能人才队伍建设、苦练内功的关键时刻。首届遵义市白酒评委选拔考核工作的启动，就是一次理顺机制、以赛代训、促进品评技能人才成长的产业盛举。

“遵义市白酒评委，不仅要着力于白酒文化和技艺的传承发扬，更要承担白酒技术创新的历史发展重任。我们相信，通过这次选拔考核，一定能够为产区培育更多高技能、高水平品评人才，为遵义产区的发展注入新的活力，推动遵义白酒产业的高质量发展！”吕云怀进一步表示。

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