上海交大研究：吃辣椒对糖尿病大有好处，吃干辣椒好还是鲜辣椒好

参考资料：

[1]Min Wu， Guangping Song， et al.， Innervation of nociceptor neurons in the spleen promotes germinal center responses and humoral immunity， Cell， May 20， 2024. DOI：https：//doi.org/10.1016/j.cell.2024.04.027

[2]Anti-inflammatory effect of capsaicin in Helicobacter pylori-infected gastric epithelial cells.2007 Oct;12(5)：510-7.doi： 10.1111/j.1523-5378.2007.00521.x.

[3]《今日养生方 | 广东人真的不能吃辣吗？哪类人群可以吃？》.羊城晚报岭南名医.2024-02-06

李大爷，今年56岁，是个土生土长的广东人。他和许多广东朋友一样，不爱吃辣。

两年前，李大爷体检时，发现自己血糖有点高。从那以后，他的老伴就开始变着法儿地往菜里加辣椒，还总念叨：“辣椒好，能帮你控制血糖！”

李大爷心里半信半疑：辣椒还能管住糖尿病？

一、上海交大研究：吃辣椒对糖尿病大有好处

上海交通大学附属瑞金医院的宁光院士及其团队，通过分析餐饮互联网数据和中国慢病疾病监控网数据，发现了一个现象：偏爱油炸、烧烤和甜食的地区糖尿病发病率较高，而喜食辣味的地区糖尿病发病率则相对较低。

为什么常吃辣椒对血糖好？研究指出，辣味食物有助于控制血糖。

第一，辣椒素能促进胰岛素分泌。在牙买加，辣椒被用作辅助治疗糖尿病的食材。研究表明，辣椒中的辣椒素有助于促进胰岛素的分泌。宁光教授的团队也发现，食用辣椒能够显著改善空腹和餐后血糖水平。

第二，吃辣椒能增加能量消耗。食用辣椒不仅能促进血液循环，还能增加身体的能量消耗。因此，喜欢吃辣的人群中，糖尿病的发病率较低。

虽说吃辣椒有利于控糖，但不能仅靠吃辣椒来拯救高血糖。

2023年12月26日，麻省理工大学斯隆商学院的研究团队在《美国医学会杂志·内科学》发表了一项报告，研究指出，与未接受饮食控制的对照组相比，坚持了一年健康饮食的受试者，血糖水平并没有显著区别。

《医学快讯》对此评论说，这项研究表明，对于那些长期营养不足的人来说，仅仅依靠改变饮食来治疗糖尿病是不够的。

二、常吃辣椒或更长寿，爱吃辣的人赚到了

吃辣椒不仅对血糖友好，还能给身体带来不少益处。

1、延年益寿

发表在《英国医学杂志》上的一项大型前瞻性队列研究指出，与每周吃辣少于1次的人相比，每周吃辣6-7次的人全因死亡风险降低了14%，缺血性心脏病死亡风险降低了22%。

2、保护心血管

《美国心脏病学会杂志》上的一项研究发现，每周吃辣4次以上的人，因心血管疾病死亡的风险下降了31%。

哈佛大学对50万中国人进行的调查发现，常吃辣椒的人死于癌症、心脏病和呼吸道疾病的几率也低于不常吃辣的人。

3、增强免疫力

2024年5月20日，军事科学院的研究小组在《细胞》杂志上发表了一篇研究论文，揭示了伤害感受神经纤维不仅在脾脏内广泛分布，还沿着血管延伸至B细胞区域，激活这一通路可以显著增强体液免疫功能和机体的抗病毒能力。

4、对抗幽门螺旋杆菌

在一项名为"Anti-inflammatory Effect of Capsaicin in Helicobacter pylori-Infected Gastric Epithelial Cells"的研究中，科学家们发现辣椒素可以通过抑制核因子卡巴信号通路，减少幽门螺旋杆菌感染的胃上皮细胞释放的促炎细胞因子白介素-8（IL-8）。

三、怎么吃辣才健康？吃干辣椒好还是鲜辣椒好？

吃辣椒，得讲究方法，才能既享口福又保健康。这里给大家几个小建议，让辣椒吃得健康。

吃辣椒要吃得健康，首先得适量。每个人对辣椒的耐受度不同，适量意味着不超出个人肠胃的承受能力，避免引起不适。一般来说，建议每天食用的鲜辣椒不超过100克，干辣椒则不宜超过10克。

其次，选择辣椒时，可以根据个人口味和健康情况挑选不同辣度的辣椒。鲜辣椒维生素C含量高，适合快速烹饪以保持营养，而干辣椒则适合长期储存，辣味浓郁，适合做调料或增香。

烹饪方法也很关键。建议采用急火快炒的方式，别长时间高温烹饪，这样可以减少营养素的损失，尤其是维生素C。

另外，吃辣椒时，可以搭配一些清凉的食物，如苦瓜、莴笋等，这样可以中和辣味，减少对肠胃的刺激。

不过，广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授提醒，辣椒虽好，有两类人应该少吃辣椒：

第一类是阴虚体质的人，他们容易口干、便秘。而辣椒会让人出很多汗，这样会使得体内的水分更少。

第二类是湿热体质的人，辣椒会让湿热的情况更严重，更容易上火，建议少吃为妙。

总之，吃辣要根据自己的身体状况来，适量享受，才能既满足味蕾，又保持健康。

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