上海
在浦东永泰路1988号
有一家新改建菜场
许多附近居民买完菜
都会在一个档口驻足
因为它还提供代客烧菜服务
顾客买来的鱼、肉、蔬菜
不一会儿就可以变成
热气腾腾的炒菜↓↓↓
周末每天100多单
各个菜系都能烧
傍晚6点，记者来到浦东永泰路菜市场，代炒菜的摊位叫做浩记酸菜鱼。
摊主李冬在烧菜的间隙告诉记者，代烧菜业务开展了10多天，生意挺好的。
■ 工作日大多都是老人和下班后的白领光顾，一天有40-50单，最差也有30单。
■ 周末平均每天有一百多单。
“老人早上在菜市场各个摊头买完菜，经常会来这里加工，所以上午人是最多的。年轻人大多都是晚上下班后来，有一对小夫妻每天都会来买点菜，在我们这里加工，我们还提供米饭，非常划算和方便。”
居民要求做上海口味比较多，喜欢烧酸菜鱼或者椒盐排条，此外要求烧咸辣口味的小龙虾和毛血旺也不少。
菜场里任何摊位买的菜，都能拿过来烧，当场沟通需求就行。“顾客大都要求我们烧的是家里烧不出的，饭店那种味道的菜，比如红烧甲鱼，开背虾等。我们做餐饮有20多年的经验了，基本上每个菜系我们都能烧。”
加工费
6元-20元不等
李冬说，最开始有代烧菜的想法是发现年轻人会烧饭的很少，老年人有时候也烧不动，加上自己的酸菜鱼档口本身就在菜场里，居民们买完菜就可以直接加工，之后打包回去或者在就餐区吃都行。
菜市场对他们这项业务很支持，给档口做了一个价目表，记者看到素菜6元/份、半荤半素8元/份，排骨、鱼头等大菜按食材计算，15-20元/份。
李东说，代烧服务既方便了居民，自己又能挣点加工费，这样收费除去房租等成本还是能赚一点的，“我们是明码标价，市民在家里做要一个小时左右，来我这里洗菜、摘菜、烧菜都能帮他们搞定，透明厨房也都看得到，省时省力。”
上班族图方便
明厨亮灶看着放心
带着孙子来买剁椒鱼头的爷叔，付完钱在一旁的就餐区等待，他告诉记者，一般两天来一次，“这里烧出来的口味不错，而且看得到整个烹饪过程，比较放心。”
一位刚下班的上班族要求代烧的是毛血旺，他第一次来这个档口，家人带着小孩旅游了，只剩他一个人，来这里吃饭比较方便，“我就住在门口，这里看着还蛮干净的，这段时间没人烧饭，我应该会经常来吃，省得再跑饭店了。”
↘来源：劳动报
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