菠菜有“长”有“短”，该购买哪种呢？两者区别大，弄懂再买吧

“北方苦寒今未已，雪底菠菱如铁甲”，诗句中的菠菱，指的是我们食用的蔬菜——菠菜，很多人没有想到吧，其实菠菜也叫菠菱、菠菱根、赤根菜、红根菜、波斯菜等等。它一开始并不是原产于我国，而是从千里迢迢的波斯地区传入到我国后，才开始广泛种植。它的营养丰富，古人还把它跟山珍海味相提并论，认为“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换”。明眼人都知道这是夸张的描述，但不可否认的是，菠菜的营养价值极高。

菠菜的做法有很多，无论是菠菜煮猪肝汤，还是凉拌菠菜、抑或是菠菜饺子，都是非常不错的菠菜做法。它不仅是一种好吃的食物，还可以当作食物调色剂，很多绿色的面点，比如面包、饺子皮等，几乎就是用它的绿叶素来进行染色使用。

那么问题来了，很多人发现，市场里的菠菜是有两种的呢，一种是“长”菠菜，另外一种是“短”菠菜，那么究竟它们有什么区别呢？购买菠菜的时候，该购买哪一种呢？下面荣耀分享一下我的看法。

“长”菠菜

市面的这种“长”菠菜其实是一种叫刺粒的菠菜，是最早由波斯地区传入我国的那一种。大家可以看到它有非常长的菜茎，以及叶子是比较尖的，因此它的表现为菱形有刺。看起来相当高大，含有的植物纤维丰富，因此它的口感是比较爽脆的，咀嚼起来能够明显感觉到。它有着比较甜的味道，并且吃起来不“涩”。因此它更适合于爆炒、凉拌等烹饪方式。

它有这么高大的体型，得益于它有很不错的适应性，能够耐热的同时还耐寒。它能够生长至30厘米左右，甚至能够长至一米多，大家有见过吗？

我个人感觉“长”菠菜的优点是多于缺点的，它的优点是能够有不错的产量，并且售价也非常低，适应性强，使用的农药肥料都比较少。而它的缺点是生长快速，稍微迟一点收割就会长得“老”了。

“短”菠菜

这种“短”菠菜，是近代由欧洲传入我国的，品种名称为圆粒菠菜。主要表现为无刺，叶子外形圆而肥。它含有的植物纤维相对于“长”菠菜来说比较少，它的口感吃起来是相当嫩滑好吃的，我个人觉得它非常适合用来做上汤菜或者煮粥的时候把它切碎。它的菜茎比较短，几乎和叶子形成对等的长度。短种菠菜由于有不错的耐寒性，因此常见于春、夏两季。

它的精短身躯一般只能生长到十五厘米就到极限了，任由你施肥，它都很难再长高了。在这里荣耀建议大家吃“短”菠菜前先焯水，去掉“涩”味。

“短”菠菜的优点比缺点多一些。首先优点是口感比较软绵，老人小孩都能轻松吃掉。缺点就是生长速度一般，并且由于它的娇嫩特性，容易发生虫害，因此少不了打农药。但在大棚里种植的“短”菠菜是很少发生虫害的。

菠菜有“长”有“短”，该购买哪种呢？两者区别大，弄懂再买吧。好了，看完以上分享，您知道怎么购买菠菜了吗？这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享。