湖南
在南方多水域多河流，自然水中也孕育着很多的水生蔬菜、水生水果，其中最有名的就是水八仙了。例如莲藕、鸡头米、茭白、莼菜、荸荠、慈姑都是水八仙之一。而笔者今天要给大家分享的这种既是蔬菜，也是水果。它秋季的时候成熟，果实像牛角，可以生吃也可以煮熟或者蒸熟吃，它就是菱角。
菱角在南方是一种很常见的水生植物，特别是长江以南地区，喜欢生长在池塘、湖泊以及河域。记得小的时候秋天放暑假的时候，我还经常去有菱角的池塘里去摸菱角回家煮着吃，是很多南方70、80后儿时常吃的一种小零食。现在在南方菱角多为人工栽培，每年9月份左右，种植户就会将菱角采摘下来，售卖。
了解菱角、认识菱角
菱角，因其果实很像牛角，在古代通常两角叫菱，故而得名。在《武陵记》中记载：“三角曰芰，两角曰菱”。菱角是一种非常古老的水生植物，早在新石器时代就开始出现了，我们的先民采摘它的果实充饥。到了春秋战国时期更是有了菱角的文字记载，在《尔雅》中始称之为蕨攗（mei），郭璞注解为芰。
相传楚武王的儿子瑕就非常喜欢吃菱角，死了还要去子孙后代用菱角去祭祀他。
菱角又称水栗、芰实、水菱、沙角、菱实，它是菱科、菱属一年生水生草本植物。这种植物叶子长在水面上，有柄，叶子菱状三角形。根部有须根，果实长在根部，果实像牛的两个角。成熟期秋季，未成熟的菱角是青绿色或者红色的，老了之后则会变黑而且非常的坚硬，采摘期在每年9月份前后。
明代李时珍在《本草纲目》中就收录了菱角，其中还详细介绍了菱角的形态特征。书中记载：“菱角生长在湖泊中......叶浮于水上，扁而有尖，光滑如镜，叶下有茎。五、六月开小白花，背日而生，昼合夜放......角很尖锐。颜色嫩时泛青，老时变黑”，描述的和我们今天见到的菱角一般无二。
菱角的食用价值
菱角是可以吃的，可以生吃，不过生吃嫩的味道更好了，很脆很清甜，老了生吃就不好吃了。也可以煮熟了吃，口感粉粉糯糯，口感有点像板栗，因此菱角还有个“水下栗子”之称的美誉。事实上在我国食用菱角的历史是非常悠久的，有接近2500多年的食用历史，早在宋代《图经本草》中就有记载：“江淮及山东人曝其实，人以为米，可以当粮”。
菱角吃法多样，可以作为水果食用，同时也可以用来炖汤，像菱角炖排骨就是一道非常传统且美味的佳肴。菱角还可以煮粥，将菱角坚硬的外壳剥去，和红豆薏米一起煮，健脾生津、利水祛湿、养心安神，好吃又营养，是非常养生的佳品。
特别是三伏天或者秋老虎来临至今，一定要多吃菱角，消渴解渴还清热降暑。在《本草纲目》中就有记载：“菱角解暑（及）伤寒积热，止消渴”。
菱角的药用价值
菱角是传统食药两用植物，它除了可以吃之外，同时还可以入药。入药的部位是它的果肉，鲜用或者晒干备用，生吃清暑解热、除烦止渴。熟吃益气、健脾。像夏天饮酒过度、暑热、心情烦闷其实都是可以用到菱角的。在《滇南本草图说》中就有记载：“菱角醒脾、解酒、缓中”。可见菱角不仅是美味的水果、蔬菜，同时也是一种极佳的养生中药材。
现在正是菱角成熟上市的时候，没有吃过的小伙伴一定要试试，价格也不高，10块钱到15块钱一斤。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于菱角了解了吗？你小的时候吃过菱角吗？在你的家乡有菱角这种植物吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。
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