刘津宇：用才华与热情重新定义鲁菜

刘津宇，北京聚秦堂餐饮管理有限公司的领航者，一位在烹饪艺术殿堂深耕二十八载的匠人。他，师从烹饪界的璀璨明星屈浩大师，不仅承袭了厨艺的精髓，更在时间的磨砺中铸就了独特的烹饪哲学。曾执掌北京正点快餐有限公司与北京再刚餐饮管理的行政总厨之位，他以卓越的厨德、精湛的厨艺及斐然的厨绩，在业界留下了不可磨灭的印记。

刘津宇，一位在味蕾世界中挥毫泼墨的艺术家，其荣誉簿上满载着烹饪比赛中的璀璨桂冠，每一座奖杯都是对他不懈追求与创新的最佳注解。他，勇于突破传统鲁菜的束缚，那曾被视为黑、油、黏、咸四大标签的烹饪风格，在他的手中焕发新生。
他匠心独运，研发的新鲁菜犹如一股清新的春风，拂去了旧时的尘埃。在食材的甄选上，他如同一位挑剔的鉴赏家，精心挑选每一份食材，力求其鲜、其纯；在调味的艺术里，他则化身为魔术师，以微妙的比例调和百味，让每一口菜肴都能触动食客的心弦；烹调手法上，他更是创新不断，将传统技艺与现代科技巧妙融合，赋予菜肴前所未有的生命力；至于装盘工艺，他更是将美学发挥到了极致，每一道菜品都是一幅精心布置的画卷，让人在品尝之前便已沉醉于那视觉的盛宴之中。
刘津宇，用他的才华与热情，重新定义了鲁菜的风貌，为食客们开启了一场场关于味觉与视觉的双重旅行，让每一次用餐都成为一次难忘的艺术体验。

黑松露焗红烧肉
采用散养黑猪肉慢火煨制软烂入味，搭配黑松鸡油米饭，砂锅焗出香味。
黑猪肉肌纤维细腻，烹饪时能够散发芳香味，肥而不腻，细嫩爆汁，混合黑松露鸡油米饭焗5分钟黑猪肉融入黑松露的香气，彭发出不一样风味。
主料：黑猪五花肉500克，鸡油米饭300克。
辅料;黑松露30克，黑松露酱30克，黑松露油20克，山药粒100克。

泉水滩羊肉
羊肉鲜嫩醇香、营养丰富、爽口诱人，普通的羊肉是不可比拟的。 宁夏独特的土壤、气候、水质条件使宁夏滩羊浑身都是宝。
选用滩羊前腿肉，切大块，冲水去除腥味，山泉水冷水下锅炖煮40分钟，汤鲜肉香。
主料：摊羊前腿1500克，白萝卜300克。
辅料;葱花香菜，小米辣蒜沫，海盐花椒，白芷豆蔻。葱姜

白玉丝瓜煮贝丁
白玉丝瓜 其营养价值极高，含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等营养成分，具有多种保健功效和作用，丝瓜搭配海鲜浓汤贝丁一起煮制，口味鲜甜浓郁，营养丰富。
主料：白玉丝瓜300克，鲜贝丁200克。
辅料：蒜仔20克，菜籽油30克，虾干10克，高汤500克。