山东一肉牛养殖场发现炭疽病例，牛羊肉还能放心吃吗？

近日，山东聊城市阳谷县七级镇一肉牛养殖场发现个别炭疽病例。当地立即封闭此养殖场，并对养殖场所有畜养动物进行扑杀和无害化处理，对养殖场及周边环境开展全面消杀和监测，未发现其他阳性家畜，相关畜产品未进入市场流通环节。同时，全面开展病畜接触人员流调排查、采样检测和症状监测。

截至8月2日10时，有5名直接接触病畜的养殖场工作人员诊断为皮肤炭疽，症状较轻，已全部隔离治疗，其余密接人员全部严格落实健康监测，未发现感染。

7月份，河北省疾病预防控制中心发布了一期炭疽防控知识问答，其中提到：炭疽是一种古老的人兽共患病，7-9月，河北省进入炭疽高发季节。

什么是炭疽？炭疽如何防控？来看疾控专家的解答：

什么是炭疽？

炭疽是由炭疽杆菌引起的人畜共患病，属于自然疫源性疾病。主要发生于食草动物，特别是牛、马和羊。人主要通过接触感染炭疽杆菌的动物及动物制品或吸入环境中的炭疽芽胞而患病。

炭疽杆菌在外环境中可以形成芽孢，芽孢对干燥、高热、紫外线和一些常用化学消毒剂等有较强抵抗力，因而可以长时间存活于土壤等外环境中。

哪些人容易感染炭疽？

人群普遍易感，从事养殖、屠宰牛羊等牲畜及贩卖相关制品的人群感染风险较高，从事皮毛加工处理的职业人群也可感染炭疽。

炭疽感染途径有哪些？

直接或间接接触感染。最为常见，占全部病例的95%以上，直接或间接接触病畜或其排泄物和有菌的动物皮毛、肉、骨粉等均可引起皮肤炭疽。

经口感染。要因摄入污染食物而感染，与饮食习惯和食品加工有关，如未经高热加工处理的风干牛肉等，可引起肠炭疽。

吸入性感染。吸入污染有炭疽芽孢的尘埃和气溶胶，最常在皮毛加工的工人中发生，可引起肺炭疽，一般情况下直接吸入感染较少见。

炭疽临床症状有哪些？

潜伏期为数小时至14天。皮肤炭疽多为2-7天，肺炭疽和肠炭疽可短至数小时。

皮肤炭疽。皮肤炭疽多见于面、颈、肩、手和脚等裸露部位皮肤，主要表现为局部皮肤水肿、斑疹或丘疹、水疱、溃疡和焦痂，疼痛不明显，稍有痒感，无脓肿形成。

肠炭疽。可表现为急性肠炎型或急腹症型。急性肠炎型发病时可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；急腹症型患者全身中毒症状严重，持续性呕吐及腹泻，排血水样便，腹胀、腹痛，常并发白血症和感染性休克，如不及时治疗，常可导致死亡。

肺炭疽。肺炭疽初期为“流感样”症状，表现为低热、疲乏、全身不适、肌痛、咳嗽，通常持续48小时左右。然后突然发展成一种急性病症，出现呼吸窘迫、气急喘鸣、咳嗽、发绀、咯血等。

脑膜炎型炭疽。任何类型炭疽都可并发脑膜炎型炭疽。起病急，突然发热、疲劳、头晕、恶心、呕吐，躁动、癫痫发作、谵妄和脑膜刺激征，病死率90%以上。脑脊液呈血性，含大量炭疽杆菌。

败血症型炭疽。多继发于肺炭疽、肠炭疽和严重皮肤炭疽，表现为高热、寒战、脓毒性休克、DIC（弥散性血管内凝血），迅速出现循环衰竭。

炭疽会人传人吗？

人与人之间少有直接传染，但并不等于没有危险，因此，在我国仍规定了炭疽患者必须进行隔离治疗，其中肺炭疽按甲类传染病管理，其他类型炭疽按乙类传染病管理。

炭疽如何治疗？

炭疽是可以治疗的，治疗的关键在于早期发现，早期治疗，任何延误都可能导致严重后果。

如果您出现相关症状，怀疑炭疽时，请及时到正规医疗机构诊治，并主动向接诊医师提供职业史，便于医生诊断。炭疽治疗的主要药物为抗生素。

炭疽如何预防？

预防炭疽最重要的就是不接触传染源。

职业人员。从事屠宰和皮毛加工等职业人员应重视职业防护，在操作时佩戴口罩、手套，避免可能的病原菌经皮肤或吸入引起感染，定期进行体检。外地引进牲畜要严格落实隔离观察，及时接种炭疽疫苗。对于疑似炭疽的病死畜，及时报告当地农业畜牧部门，不要私自宰杀、处理。

普通居民。注意从正规渠道购买牛羊肉制品，不购买和食用病死牲畜或来源不明的肉类。发现牛、羊等动物突然死亡，不接触、不宰杀、不食用、不买卖，立即报告当地农业畜牧部门处理。一旦发现自己或周围人出现炭疽的症状，应立即报告当地卫生院或疾病预防控制机构，并及时就医。

外出旅游人员。尽量避免接触来源不明动物或者相关制品，尤其是病死动物。

牛羊肉还可以放心吃吗？

正规市场销售的牛羊肉均经过严格检疫，正规途径购买的牛羊肉可以放心食用。同时在进行肉类加工时，应注意生熟分开，肉类应熟透以后再食用。这些措施不仅可以预防炭疽，也可以预防其他传染病。