北京
«——【·前言·】——»
做饭离不开葱姜蒜，作为家家户户都得用的一种基础调味料，大蒜的地位可以说在人们的日常饮食中举足轻重。
很多人都喜欢在吃肉的时候来上一瓣蒜，或者是吃面条的时候来上一口，不管是腌制的也好还是直接生吃，缺少了大蒜，很多人都会觉得自己的饭菜失去了灵魂，不够香了。
现在不少烧烤摊也会有烤大蒜这种美食，况且每次到了逢年过节吃饺子，都会用大蒜捣成蒜泥当成饺子的蘸料。
因为它的用途太广了，所以很多时候人们都会多买一些，这样就不用每次做饭都再去现买，而且有的时候因为季节的原因价格会涨。
像一些自然灾害比如低温或者干旱等原因，导致大蒜的产量不稳定，所以它们在不同时节的差价是非常高的，有时候一斤的价格就可以差十元甚至更多。
为了避免买到贵的蒜，尤其是北方人会在大蒜大量上市比较便宜的时节选择多买一些进行存储。
结果放的时间长了，很多人就会发现自己家吃不完的大蒜干瘪了，长出绿色的芽来，或者内部已经变黄腐烂，这让很多人都感到心疼，找寻储存大蒜的方法。
那么除了咱们经常所见到的将大蒜串起来挂在屋中晾干存储，你还知道哪些储存大蒜的方法呢？
方法有很多种，下面大家可以尝试挑选一种自己觉得最佳的方法。
«——【·这几种适合短期保存·】——»
首先第一种比较简单，需要用到的材料是食盐。将大蒜装进保鲜袋或者塑料袋里，并且在袋子里加入几勺食盐，然后再用绳子或者皮筋将袋子封好。
如果是保鲜袋则要捏紧密封处，最好再压一下袋子里面的空气，让里面的大蒜能够达到真空状态，然后放进冰箱里进行冷藏，这样要比普通放置的大蒜保存的时间久，发芽率也会降低。
而且这个方法将食盐换成小苏打以后同样适用，可以使袋子里的大蒜保持空气干燥，吸收一部分大蒜的水分，也非常的简单方便。
第二种需要可以将大蒜先处理好切成自己做菜需要用到的形状，比如切块或者切碎，然后找到密封袋装好直接放进冰箱的冷冻层，通过冷冻可以很好的保存大蒜的味道。
第三种如果喜欢吃腌制的蒜，那么也可以选择腌制保存，先将大蒜剥皮，然后再放进各种调味料，放什么料，量的多少主要看自己的口味，找一个干净的密封罐将它们放进去进行密封。
然后放进冰箱进行冷藏，一两天后时间后美味可口的腌制大蒜就可以吃了，并且可以保存很长时间。
«——【·长期保存大蒜的方法·】——»
第四种如果是买来的鲜蒜，不需要将它剥皮，需要找一个通风干燥的地方晾干。
需要注意的点是千万不要把它放到塑料袋里，这样它本身的水分多在塑料袋里又不透气腐烂的就会更快，并且需要找一个地方越黑暗越好，有相关研究证明，大蒜在黑暗的情况下保存的时间更长。
第五种堆积储藏法，将这些大蒜中的一些已经变质或者散掉、发黄、长芽的大蒜挑出来之后，找个平坦的地方进行自然晾干，然后堆积起来放在一起，等到一个星期以后，再次铺开晾晒。
两次之后就可以将大蒜带回屋子里，选择比较干燥的地方堆积，或者是一些草编的筐子，确保能够透气通风，如果家中有低温的地带更好，但是也要注意定期对这些大蒜进行检查。
吃大蒜可以说对身体的好处非常多，你知道多少？
«——【·大蒜好处知多少·】——»
抛开大蒜的特殊气味，其实它是一种非常适合人补充维生素的蔬菜。其中光是人体所需要的氨基酸就存在好几种，营养物质更是达到两百多种。
大蒜中的某些微量元素比如铁、硒等等，可以调节我们的血脂，促进血液的流动，一些动脉硬化的人群可以多吃大蒜。
那么大蒜中辛辣的气味是怎么来的呢？主要是一种辣味素，叫做硫化丙烯，人吃了以后就会觉得呛鼻子，不过这种辣味素具有着优秀的杀菌能力，和我们平常药用的青霉素差不多。
不仅如此，大蒜中的物质还可以起到抗癌的作用，像是我们吃的食物中存在的的亚硝胺，大蒜中大蒜素就可以抑制它释放有毒物质，尤其是独头的大蒜，抗癌的作用要比普通的大蒜要好。
但是需要注意的一点是大蒜素在完整的大蒜瓣里是难以释放出来的，想要更好的获得大蒜带来的效果，需要将蒜切碎或者捣碎，总之蒜被捣的越碎效果越好。
而且大家平常习惯的吃肉配蒜，这两者在一起搭配确实是非常不错的，因为肉类中所含有的维生素B可以和大蒜中的物质结合，这样可以在体内存留更长的时间，所以对于维生素的吸收和利用有促进的作用。
不过大蒜因为味道比较辛辣，也会刺激我们的肠胃，一次性不要吃太多，一天最多吃三四瓣左右即可，把它当成配料来吃是没有问题的。
如果吃得过多，那么就会引起胃胀，还肯呢个损伤我们的肝脏和肾脏，不仅如此如果大蒜生吃长时间放在嘴里不咽下去，也可能会刺激皮肤引起发炎或者起疱疹。
«——【·祛味小妙招·】——»
生活中很多人都偏爱大蒜的味道，但是又因为每次吃完这种东西后嘴里会有难闻的异味而忧愁，所以刻意地少吃这类的东西，下面的方法可以帮助我们去除嘴里的异味让咱们安心的吃蒜。
苹果中含有一种酶可以将的大蒜的刺激性物质中和，变成没有味道的分子，所以吃大蒜时，可以准备一个苹果，这样嘴里就不会有难闻的味道了。
不仅如此，还可以选择吃生菜，同样的道理也可以有效的抑制口腔异味。
如果没有也可以选择喝茶，因为茶多酚物质也可以去掉大蒜中的刺激气味，同时对于吸烟或者口臭的人都会有很好的效果。
参考：
活了三十年才发现，保存大蒜这么简单！不干瘪不发芽，放一年都不坏，方法太实用了，可惜都不知！
大蒜的功效与作用有哪些？教你最抗癌的大蒜吃法--健康·生活--人民网
大蒜是个宝，常吃身体好--健康·生活--人民网
【营养】防癌高手大蒜素，可不止生吃大蒜这么简单
怎么吃大蒜最营养？大蒜保存有方法--健康·生活--人民网
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