云南
云南人舌尖上的“花花世界”，一定有芋花的一席之地。芋花被称为“锁喉”之花，因为处理不好的芋花会麻嘴，令很多人望而却步。然而在云南省保山市施甸县，当地人对芋花却情有独钟，在他们娴熟地对食材精雕细琢之后，一桌以芋花为主的芋花宴就呈现在眼前。
芋花田里，翠绿的叶片在清风中摇曳，芋花树下是别样的天地，芋花如燃烧的火苗般蹿出，藏匿于肥厚的叶片间，伴随着“嘎吱嘎吱”的声响，芋花被采摘回家。带着雨珠的芋花娇艳水嫩，自然是上好的食材。清洗芋花时取出花蕊，细心地冲洗芋花上的花粉是去除麻味的关键。
素炒芋花展现了芋花最本真的味道，简单的烹饪保留了芋花的原汁原味，苤菜根、辣椒、酸木瓜的加入赋予了芋花酸辣的滋味。猛火快炒之下，芋花的鲜嫩得以最大程度地保留，入口软糯，带着淡淡的清甜，宛如夏日里的一缕清风，轻轻拂过味蕾。
芋花与当地的腌腊是绝佳的菜搭子。处理好的芋花切成段，土罐里掏出骨头鲊放在芋花上，大火炖半个小时左右即可。芋花的芬芳渗透到骨头鲊里，骨头鲊的醇厚也赋予了芋花别样的风味。芋花入口即化，骨头鲊的滋味在舌尖上绽放，让人陶醉其中。
芋花炖火腿又是一番别样的美味，肥瘦相间的火腿最是适宜，火腿的油脂和咸香浸润着芋花，大火慢炖之下，清甜与浓郁相互交织，香气弥漫在整个厨房，勾起人们心底最深处的食欲。
油炸芋花被誉为油鸡枞的“平替”，芋花切段或者切成厚片与辣椒热油下锅，待芋花水分逐步挥发，高温激发出别样的香味，起锅香气四溢，入口柔韧却不柴，香味在咀嚼中肆意蔓延、回味无穷。
芋花烩茄子、芋花炒酸笋……在云南人的餐桌上，每一口芋花的滋味都是劳动的收获，是大自然的馈赠，也是云南人对美食的诠释。
开屏新闻记者 崔敏 通讯员 段茸茸 摄影报道 视频由施甸融媒提供
一审 何晓宇
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主编 严云
终审 编委 李荣
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