我们在家里做饭炒菜,很多人为了图省事,炒菜的时候往往蔬菜都是清洗干净之后直接下锅炒。其实这种方法是错误的,因为我们生活中很多常见的蔬菜事实上都是有轻微毒性的,直接生吃或者半生不熟吃等于“服毒”。今天笔者就来大家分享4种类型的蔬菜,我们在吃的时候要格外的注意。
第一、四季豆
四季豆可以说是市面上比较常见蔬菜了,在农村基本上家家户户都会种植。而水中大棚农业的盛行,反季节的四季豆更是常年都有的吃。但是很少有人知道,其实四季豆是有毒性的。如皂素、植物血球凝集素等有毒物质,四季豆在未煮水的情况下,是会引起我们肠胃不适的,严重的甚至会产生剧烈呕吐。
今年5月份在河南某学校,就曾发生了一起因为四季豆没有炒熟而引发的中毒事件。所以我们如果在外就餐,如果你发现你点的四季豆没有彻底炒熟,那么你一定要厨师重新炒。其实不仅四季豆,像豌豆、长豆角等常见蔬菜都是一样的。当然如果这些蔬菜彻底炒熟之后,那么是可以放心食用的。
第二、马齿苋
马齿苋是一种野菜,在民间吃的比较多,特别是夏天的时候农民朋友特别喜欢采摘它来凉拌吃。其实马齿苋也是有小毒的,如果没有处理好食用,对身体的负担比较大。据科学研究表明,马齿苋中含有大量的草酸,如果没有焯水直接炒熟吃或者半生不熟吃,可能会出现急性肾损伤。
今年6月份在河南,就有一家三口,因为吃了半生不熟的马齿苋中毒,紧急送医。所以我们在食用马齿苋这种野菜的时候,首先要焯水,马齿苋经过焯水之后可以去掉大部分的草酸。其实含草酸的蔬菜在我们生活中很常见,像菠菜、苋菜、鲜笋 、茭白都是含有大量草酸的,吃之前都要焯水炒熟在食用,以免中毒。
第三、木薯
木薯很多北方的朋友可能没有听说过,这种植物根茎很像红薯,主要分布在热带地区。它是木本直立灌木,长得像树,并不是草本植物。它是世界三大薯类、六大粮食作物之一,在很多非洲很多贫困的地区都是靠它来充饥的。虽然它是全球六大粮食作物之一,但是事实上木薯(大戟科)也是有毒的。
木薯含有氰苷类化合物,生吃不管是人还是畜、生都会中毒。所以我们吃通常都是去皮在浸水一天,在煮、蒸或者炒熟食用。如果万一误食木薯中毒,我们也可以通过饮用糖水来延缓中毒。因为糖水有抑制氰苷类化合物分解的作用,可以达到解毒的作用。
第四、黄花菜
黄花菜很多人应该都吃过,它是“四大素山珍”之一,味鲜质嫩。黄花菜虽然好吃,但是很少有人真正了解黄花菜。其实黄花菜它也是有毒的,它含有一种叫秋水仙碱的物质,我们食用之后会中毒。不过秋水仙碱一般都是在生的黄花菜身上,而我们吃的黄花菜都是经过高温蒸煮之后晒干而成,所以无毒。
其实秋水仙碱这种物质不仅黄花菜这种蔬菜上面有,金针菇上面也有。所以我们在拿金针菇下火锅的时候切记,要彻底熟透之后再食用的,否则也很容易导致中毒。农民朋友了解了吗?以后我们不管是吃什么蔬菜,我们首先要保证先清洗干净,在焯水,特别是野菜。其次要炒熟,一般蔬菜哪怕是有毒,经过高温烹煮之后,毒性都会大大降低的。
好了,今天的文章就写到这里了。大家对于以上这些生吃有毒的蔬菜了解了吗?你有没有因为吃过半生不熟的蔬菜而中过毒呢?大家有什么想说的,也可以在下方评论区留言,分享您的见解。
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