上海
西兰花炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，这道菜简单易做，且营养丰富。西兰花被誉为“蔬菜之王，它脆嫩，含有丰富的维生素，且对预防糖尿病十分有益，虾仁低脂高蛋白，味道鲜美，营养丰富，两者结合，营养互补，即保留了虾的鲜美又增加了蔬菜的营养，是一道低脂、健康、简单易做的美味佳肴。下面就让我给大家讲一下具体做法。
制作方法：
准备配菜：黑木耳、红萝卜、西兰花
1、将干的黑木耳放入温水中进行浸泡，一般需要3-4个小时，注意时间也不已过长，影响口感。
2、准备好的红萝卜清洗，切成菱形片，搭配色泽，放入盘中备用。
3、将西兰花切成小朵，根去掉，放入适量的清水中，加入面粉，手工清洗浸泡15分钟，加入面粉可以有效的吸附西兰花的杂质，提高了蔬菜的清洁度。
4、清洗干净后，锅中烧水至开，在水中放入一勺食用油，放入西兰花、红萝卜焯水，焯水时间不易长，然后过冷水,目的是为了保持爽口感和鲜艳的色泽.
5、将虾仁改刀，取出虾线，清洗干净，放入盐、料酒等调味进行腌制，提升口感。
6、起锅烧油，油热爆香蒜，将虾仁炒至变色后盛出备用。
7、锅中重新烧油，放入西兰花、红萝卜、黑木耳进行翻炒，在放入已备用的虾仁进行翻炒，再放入盐、生抽、蚝油等调味料，翻炒均匀即可。
这下你可以享受美食了，简单易做，且低脂，真的好好吃！
来源：胖瘦食安圈
2024年：第208期
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