黑河食味丨鄂乡风情美食图鉴已送达

新生鄂伦春族乡地处小兴安岭北麓，植被繁茂、山色葱翠。“毡幕而住，逐水而居”的游猎生活，历经岁月的洗礼，滋养出了别具一格的鄂乡民俗。

鄂伦春人的游猎基因，不仅藏在独具魅力的民俗文化中，也藏在烟火百态的生活里。大自然为鄂伦春族的饮食创造了得天独厚的条件，提供了品种繁多的美味佳肴。从香气扑鼻的熏肉，到鲜美可口的汤菜，从独具特色的面食，到甘甜多汁的野果，每一道美食都承载着鄂伦春族深厚的文化底蕴和独特的烹饪技艺。快和小编一起来欣赏一下鄂乡美食图鉴吧~

熏肉干

晒生肉干，鄂伦春语称“乌力特”。晒这种肉干要挑选肉，如里脊肉、大腿肉，切成条晒。晒法是放在木条架上，下边还要点火打蚊烟熏烤，以防蚊蝇落在肉条上。肉条干后，或切成小块或成条存放。“乌力特”大多是生吃，又香又脆，味道极美，是鄂伦春人接人待客的上等食品，备受人们喜爱。

都柿酒

一碗回甘清香的都柿酒，由新鲜的都柿精心酿制而成，它代表着鄂伦春人深厚的情谊，更是对远方来客浓浓的敬意。广受八方宾朋的好评，是前来此地不可错过的佳品。

老山芹

老山芹是常见野菜，鄂伦春人下山定居前食物非常少，经常采摘老山芹，用最简单的方法制作出美味菜肴，并流传下来，极具有鄂伦春民族特色。搭配各种肉类制作成菜汤，汤鲜味美，其中的营养价值更是不言而喻。

柳蒿芽

柳蒿芽同样是鄂伦春人下山定居前经常吃的一道菜，自然生长在河边的柳蒿芽营养十分丰富。无论是炒菜，还是将其凉拌，或是煲汤，都能充分展现出它独特的风味和口感。

野生榛蘑

野生榛蘑鲜美的口感和丰富的营养价值，成为鄂伦春人餐桌上的宠儿。在鄂伦春人的传统生活中，采集野生榛蘑也是一项重要的活动。人们走进山林，寻觅着这些大自然的宝藏，带着收获的喜悦将其带回家，烹饪成一道道美味佳肴，与家人一同分享。

手把肉

手把肉是鄂伦春人的传统食品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、马等肉均可烹制手把肉，可以满足人们大口吃肉的乐趣，也是他们招待客人必不可少的食品。

烧饼

烧饼鄂伦春语称“卡拉斯”。做法是把面和好，不用擀面杖擀而用手直接压成圆形，把饼埋在热灰里烧，再翻几个个儿便烧熟了这种饼很少烧糊，外皮稍硬，但里面又软又酥，十分美味，适合野外食用。

风味干肠

在鄂伦春人曾经的游猎生活中，保存食物是至关重要的，干肠恰好满足了这一需求。经过适当的处理和风干，干肠能够长时间保存而不变质，为鄂伦春人的生活提供了便利和保障。直到今日，干肠也依旧是鄂伦春人美味菜品的重要组成部分，肉质紧实，口感扎实，真是不可多得的美味。

刺五加

鄂伦春人对刺五加情有独钟，它生长在大自然中，汲取着天地的精华，带着清新与质朴的气息。刺五加不仅味道鲜美，还具有多种对人体有益的成分，为鄂伦春人的健康生活增添了一份保障。

新生鄂伦春族乡的美食，是民族灵魂的具象表达，是文化传承的味觉载体，每一口美食都蕴含着古老智慧的传承。享受美食的同时尽情的拥抱自然，感受森林和山脉的辽阔壮美，看河流交错纵横，抬头便可欣赏漫天星辰。心动不如行动，在这个凉爽舒适的初秋时节，一起向“新生”出发吧！

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编辑丨沈莹莹来源丨爱辉发布

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