最近已经被“新型南水北调”刷屏。
而新疆,又再次因为祛湿圣地而闯入我们的视野。
先不说沙疗法到底靠不靠谱,新疆这个地方,可真的是很多人的梦中天堂。
新疆,古称西域,是古丝绸之路的重要枢纽,千百年来,东西方文明在这里交汇融合,留下了无数珍贵的文化遗产。
新疆的美,不仅在于其深厚的历史文化底蕴,更在于那令人震撼的自然风光。
北疆的喀纳斯湖,碧波荡漾,云雾缭绕,被誉为“人间仙境”;而南疆的塔克拉玛干沙漠,则是另一番景象,无垠的黄沙在夕阳下泛着金光,展现出一种苍凉而壮美的美。
新疆不仅风景美如画,同样的也是美食爱好者的天堂。
新疆的羊肉串,拉条子,大盘鸡,手抓饭等,都能轻轻松松拿捏你的胃。
咱们今天要学习的,就是超级美味的手抓饭。
新疆手抓饭,又称“抓饭”,他的历史甚至可以追溯到千年前的古丝绸之路时期。手抓饭作为维吾尔族、哈萨克族等少数民族的传统美食,它不仅是一道菜,更是一种文化的传承。
在传说中,手抓饭起源于一场意外,古时的牧民在野外烹煮食物时,无意间将羊肉、蔬菜与大米混合,没想到味道竟然意外的不错,由此便创造出了手抓饭这道令人难以忘怀的美味。
自此以后,手抓饭便在新疆这片大地上生根发芽,成为了如今家家户户节庆、待客时不可或缺的美味佳肴。
要说起手抓饭的魅力,其实很大程度上来自精选的食材与考究的制作工艺。
选择上等的羊肉,肥瘦相间,再经过精心挑选与处理,去除了令人讨厌的膻味,只留下鲜美的肉香;
再加上胡萝卜与洋葱这两大提味的大杀器,它们不仅色彩丰富,可以让手抓饭看起来颜色更棒,同时还因为其本身特殊的香气更让整道菜品的口感层次分明,甜中带香;
而经过焖煮以后得大米,在吸收了所有食材的精华后,变得油亮饱满,每一粒都散发着诱人的光泽,一口一口让人流连忘返!
除了食材,在制作过程中,火候也是至关重要的一道坎。
一定要慢火细炖,让羊肉的鲜美与各种调料的味道充分融合,直至汤汁浓稠以后,再将大米铺在上面,盖上锅盖,让蒸汽与香气在锅内循环往复,直至大米完全吸收汤汁,变得软糯可口。
食材和制作方法的双重考究,最后,一盘色泽金黄、香气扑鼻的手抓饭便可以大功告成。
看到这是不是已经饿了,正宗的手抓饭,咱们不敢说一定会做,但是家常版的还是难不倒蓝老师的!
下面的食材和步骤已经列给大家,正宗不保证,味道还是可以保证的!
立秋以后贴秋膘~手抓饭这样美味的碳水+肉组合成的糖油混合物,绝对不能错过!
材料:
瘦羊肉200克,胡萝卜200克,洋葱200克,大米300克,使用盐适量,食用油适量
步骤:
1、羊肉切成大块,胡萝卜洋葱切碎
2、二炒锅烧热,加入少量食用油,放入洋葱和羊肉,翻炒到羊肉变色,再加入胡萝卜
3、放入适量清水,水量没过食材,再放入干大米,盖上盖子,大火烧开转小火焖煮20-30分钟
4、出锅前放入盐,葡萄干,进行调味即可
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