明日末伏，老话“末伏吃三黄，不往医院跑”，指哪三黄?咋吃好？

“头伏饺子二伏面，三伏烙饼煎鸡蛋”​，不知不间2024年的三伏天已经过去了三分之二，而明日就将迎来今年三伏天的最后10天——末伏。

每年的末伏都是在立秋之后，而民间管立秋之后这末伏的炎热称之为“秋老虎”，因为今年立秋是“伏包秋”，因此按照民间俗语“伏包秋热死牛”的说法，这立秋之后的末伏天气可能还会依然炎热，因此防暑降温还是不能掉以轻心。
不论末伏的天气如何，进入末伏也就来到了初秋时节，民间素有“末伏吃三黄，不往医院跑”的说法，因为按照中国传统的五行学说，黄色在五行中属于金，而初秋的末伏是对应金，而黄色食物有助于脾胃，而人们从高温高湿的盛夏中走来，吃冷饮受到伤害的脾胃，这个时候也该吃点对应的黄色食物，因此末伏开始不妨吃点这三种应季的黄色食物。
1、玉米
进入末伏正是玉米收获的季节，一些早熟的玉米已经开始收割完毕，而用当年新磨的玉米面贴的玉米饼子，更是香甜可口，而且也比大米白面所含的营养成分多，末伏时节适当吃点玉米是非常不错的选择。
推荐菜谱：蛤蜊炒玉米饼子

1.吐净泥沙的蛤蜊刷洗干净，玉米饼子切成大厚片，下入四成热的油锅中炸至金黄酥脆后捞出，然后切成跟蛤蜊大小差不多的丁。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和小米辣，下入蛤蜊翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油。

3.炒至蛤蜊开口出水后，把炸好的玉米饼子入锅，跟蛤蜊一起翻炒均匀。

4.盖上锅盖焖一会，让蛤蜊的汤汁都被玉米饼子所吸收，然后撒入紫苏叶和辣椒圈后即可出锅享用。

2、南瓜
末伏时节正是嫩南瓜上市的时候，这个时节的南瓜不用刮皮，而且肉质鲜嫩带着南瓜特有的清甜味道，并且黄色的南瓜富含粘多糖和叶黄素等微量元素，正适合干燥炎热的末伏时节食用。
推荐菜谱：南瓜炖排骨

1.排骨斩剁成小块入清水中浸泡去血水，捞出后入凉水锅中，水开后撇净浮沫捞出冲洗干净，南瓜洗净后刮去老皮，剖开后挖去瓜瓤切成滚刀块。

2.锅中入油下入白糖炒出糖色，把洗净的排骨入锅翻炒均匀，下入葱姜蒜和一瓣八角跟排骨一起炒香，锅中烹入料酒和一品鲜酱油把排骨炒上色，然后添入开水没过排骨。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖至排骨用筷子能够插透时下入南瓜块。

4.炖至南瓜软烂以后，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，然后开大火收浓汤汁，撒入葱花香菜即可出锅享用。

3、鸡蛋黄
末伏吃鸡蛋是民间的老传统，因为鸡蛋是人们的优质蛋白质来源，而鸡蛋黄还富含卵磷脂等多种微量元素，进入末伏正是养护身体的好时候，这个时候可以适当常吃些鸡蛋。
推荐菜谱：尖椒肉片豆豉炒荷包蛋

1.薄皮尖椒洗净后去除根蒂，然后改刀成菱形段，里脊肉洗净后切成薄片，切好的肉片加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉抓匀上浆。

2.锅中入油，油热后下入鸡蛋，煎成荷包蛋后盛出。

3.煎蛋的锅不用刷重新入油，下入浆好的肉片滑炒至变色，把炒好的肉片盛出备用。

4.干锅下入尖椒，煎炒至尖椒表皮起泡呈虎皮色时盛出。

5.锅中入油爆香拍蒜，下入豆豉炒出香味，然后把肉片、尖椒和荷包蛋入锅，翻炒均匀后烹入料酒和一品鲜酱油，加入盐、蚝油和胡椒粉调味后即可出锅享用。

“末伏吃三黄，不往医院跑”，虽然说起来有些夸张，但是老讲究还是有一定道理，这个季节吃点应季的黄色食物还是非常有好处的，大家在末伏来临的时候不妨常吃一些。