上海
俗话说得好，无蟹不成秋
随着东海禁渔期的结束
素有“蟹中第一鲜”的梭子蟹
便早早“上岸”，登陆市场
今天小编就带大家一起去探探
这东海“第一口鲜”吧
早上九点，记者在华新菜市场内看到，活蹦乱跳的梭子蟹已经占据各个水产摊头的“C位”，新鲜的梭子蟹个头肥壮、腹部雪白，吸引着不少市民前来购买。
每年的八九月份，正是吃梭子蟹的季节，这个时节的梭子蟹最为肥美。同时，随着捕捞逐渐进入高峰期，蟹的价格也越来越便宜，眼下的梭子蟹味道鲜美、肉质紧实，不论是蟹膏还是蟹黄都非常丰腴。
水产摊主告诉记者：“今年的梭子蟹品质和产量与往年差不多，价格也相对稳定，大多数梭子蟹的重量在三四两一个左右，品质高一点的能有六七两，每斤价格也在30至60元不等。每天的销量都很好，大家对于梭子蟹的热情还是很高的。”
干烤、葱姜、盐焗、生腌、炒年糕
对于梭子蟹的各个做法
老饕们在餐桌上都有着独到的见解
然而最为家常、登场率最高的
非葱姜梭子蟹莫属了
葱姜梭子蟹
用料
梭子蟹若干，适量葱姜、生粉、生抽、料酒、盐。
做法
（1）用毛刷将梭子蟹表面清洗干净，开壳，去蟹腮、胃、蟹心，蟹肉切成4块，晾干；
（2）清洗葱姜，葱切段、姜去皮切片备用；
（3）热锅冷油，油温5成热的时候，下葱段和姜片，爆出香味，再下入蟹钳和壳，翻炒片刻，然后加入蟹块继续翻炒；
（4）加入料酒、生抽和食盐，翻炒均匀后加入淀粉水，煮1-2分钟即可出锅装盘。
梭子蟹肉质饱满，洁白剔透
葱姜爆炒后汤汁浓郁，香味迷人
在餐桌上泛着油光的样子
有没有勾引到你的味蕾呢
快来试着亲手制作
秋天的第一口“鲜”吧
记者：谢旭东
摄影：谢旭东
视频：沈舟缘
编辑：胡小凡
责任编辑：郭苗苗（首席）
终审：潘胡刚
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