广东
蒜薹肉丝是一种全球人都爱吃的美食，它营养又美味，虽然只是粗粮但受欢迎程度却比米饭、面粉等细粮还要高出好几倍。相信很多人都在家里自己做过蒜薹肉丝，但是很多人发现自己做出来的蒜薹肉丝并没有外面做的好吃。其实大家都不知道外面做蒜薹肉丝的时候都放了这个东西，让蒜薹肉丝不仅好吃还很营养呢。
蒜薹肉丝炒之前焯水很关键！这样炒才更入味，肉丝嫩滑，色泽诱人
去卖蒜薹的时候一定要看看蒜薹的嫩度以及新鲜度，可以用手掐一下，不容易掐得动的就尽量不选择，也可以折断一下，嫩嫩的蒜薹是比较脆的，容易折断，还有要看一下新鲜度，放久的不新鲜的脱水了，影响口感。
还有麦细一些的蒜薹，又嫩又细的蒜薹，炒出来就易入味也易熟。又很容易入味还特别容易熟可以做肉末蒜薹。
把蒜薹切成很小的段，就像肉末酸豆角似的。
为了更加入味，还可以加点酸豆角，这样一混合，非常入味哟，很下饭的一道菜，为了配色增味，还放了红椒。
食材：蒜薹、酸豇豆、红椒、生姜、豆瓣酱、肉末、油
处理食材，把蒜薹、酸豇豆、红椒，都切成小颗粒状。
锅里加入油爆香姜末、豆瓣酱，加入肉末翻炒。
然后加入三种颗粒食材，翻炒熟即可。因为酸豇豆和其他食材混合，加上豆瓣酱，所以盐就不用加了，其他调味料也不用了，很入味啦。
蒜薹也可以凉拌：手撕蒜薹
炒水至熟
然后撕开
再根据自己口味调个调味汁
浇上调味汁即可
还可以做腌蒜薹
下粥神器哦
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