广东
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今天早上去菜市场买鱼，看到有这种鱼卖，价钱也不贵，赶紧买了几条回去做给儿子吃。这种鱼因为头尖尖的，我们这边的人都叫它尖头鱼，别看这种鱼小，但是味道极其鲜美，有时候肚子里面还会有点鱼籽，是很好吃的一种鱼呢。
这尖头鱼一般的做法都是煎来吃比较香，因为尖头鱼本身带油，煎后它的身体上会渗出一些鱼油，所以特别的香，我儿子特别喜欢吃，这一盘他一个人就能吃光。
【材料】：尖头鱼6条、姜葱适量、淀粉适量、蒸鱼酱油1匙、盐少许
【做法】：
1、鱼清理干净内脏和鱼鳞后洗干净后用厨房纸吸干表面水分，两面抹上薄薄一层淀粉；
2、把锅洗干净擦干，开火烧热锅，用姜片搽一下，洒上一捏盐再下油，油热后把鱼放下去中小火煎；
3、煎好一面后翻个面，继续煎至金黄；
4、倒入蒸鱼酱油；
5、洒上姜葱煎一下即可；
可以煎好鱼后往上面撒点水再焖一下，个人觉得干煎已经很好吃了。
【怎么煎鱼不烂皮】：
1.用厨房纸搽干摸上淀粉，鱼的表面一定要处理干；2.锅要洗干净擦干，加热时拿姜擦锅，锅里撒盐；3.锅烧热后再倒冷油，待油热后再放鱼。
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