广东
8月18日上午，文史学者、专栏作家周松芳博士将携其新作《广东食语》亮相2024南国书香节，与著名美食家林卫辉一起跟现场读者聊聊“食在广州”的前世今生与未来。
据悉，作为“食尚民国”丛书的第一部作品，《广东新语》旨在探讨粤菜何以走出广东区域，在本土以及各通商大埠形成时代的饮食风尚。该书不仅是一部饮食文化著作，更是一次穿越时空的味蕾之旅。从海鲜到点心，从腊味到鱼生，每一道菜都承载着广东饮食的深厚历史与文化底蕴。展卷阅读，读者将收获到美味与文化的双重盛宴。也正如丛书的出版主旨：“所谓人间烟火，实是一部从舌尖抵达心灵的文化史。”
《广东食语》 周松芳著 团结出版社2024年8月出版。
深耕岭南饮食文化研究多年
周松芳博士近年致力岭南饮食文化研究，在粤菜和民国时期饮食领域深耕多年，出版《岭南饕餮——广东饮膳九章》《民国味道——岭南饮食的黄金时代》《广东味道》《岭南饮食文化》《岭南饮食随谈》《海派粤菜与海外粤菜》《饮食西游记——晚清民国海外中餐馆的历史与文化》《民国粤味——粤菜师傅的老菜谱》《粤菜北渐记》《荔枝赋——岭南荔枝九章》等。
《广东食语》是一部聚焦粤菜形成关键期的饮食文化著作，以学术为底蕴，以随笔为表达的特色，通过海鲜、点心、腊味、鱼生、边炉、西餐、月饼等一些表征性的广东食品或饮食方式考证钩陈，以点带面地呈现广东饮食的历史发展，同时也给读者带来活色生香的品味诱惑。
民国时期社会名流对粤菜的“大众点评”
书中的焦点不止于菜，更在于人。民国时期社会名流对粤菜的“大众点评”不仅是珍贵、详实的一手资料，更像是一把把钥匙，开启时光之门，从饮食中见出百年前文人的精神的面貌和社会风尚，同时也为阅读增加了许多趣味性。作者还借“一个词是一部文化史”的方式，通过京沪的一些关键人物，如容庚、郑天锡、傅彦长等的饮食生活，考述了粤菜馆在北京和上海的传播发展史，使我们看民国时期广东饮食更丰富的面向。此外，作者还通过谭延闿与江孔殷这对进士同年的饮食交往，余绍宋与梁鼎芬、梁启超、黄节等深厚情谊及饮食情缘，顾颉刚在广州两年的宴游生活，呈现了粤菜江湖的风雅情致以及粤菜史的文化特质。
著名美食作家、《风味人间》等美食纪录片顾问林卫辉认为：“民国时期是粤菜形成的关键期，饮食文化史专家周松芳博士以史料说话，为美食正名，写出了一部有市井镬气、有历史细节、有思想深度、有风雅情调的饮食文化著作。他对广东美食文化史的研究是全面的、深刻的，也是有趣的。”
采写：南都记者 周佩文 实习生 罗彦清
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