这菜浑身都是宝！8月遇到要抓紧吃！护眼又补钙~

“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”。

夏天，正是各种绿叶蔬菜的最佳食用时间，这其中就包括了苋菜。

俗话说：“七月苋，金不换”，听到苋菜这个名字想必大家都不会觉得陌生，尤其是热爱养生的女性朋友们，苋菜的营养价值非常高，不仅可以补钙还可以减脂。

但是苋菜的功效可不止这几点哦，和蓝老师一起看看苋菜的营养价值吧~

一、苋菜都有哪些营养价值？

01

富含维生素和矿物质

苋菜中含有丰富的维生素C，可以增强人体免疫力、帮助身体抵御外界病菌的侵袭、促进胶原蛋白合成以及抗氧化作用。

同时，苋菜也是钙的良好来源，钙可以维持骨骼和牙齿的健康和预防骨质疏松等疾病。苋菜中还有能够制造血红蛋白的铁元素，有助于预防缺铁性贫血。

02

膳食纤维丰富

苋菜中的膳食纤维能够促进肠道消化、预防便秘。

它们能够吸附肠道内的废物和毒素，并排出体外，保持肠道的清洁和健康。同时，苋菜还可以降低患结肠癌等肠道疾病的风险。

03

植物化学物质

苋菜中还含有一些特殊的植物化学物质，如苋菜红素等。这些物具有抗炎等作用，能够帮助身体抵抗自由基的损害，减少慢性疾病的发生风险。

研究表明，苋菜红素有助于保护视力，促进血管健康。

二、常吃苋菜好处多

01

补血养颜

由于苋菜中富含铁和维生素C等营养成分，它们相互协同作用，能够促进人体对铁的吸收和利用，从而达到补血的效果。

对于那些容易出现贫血症状的人群，如女性在经期、孕期和哺乳期，以及素食者等，适当食用苋菜可以帮助改善贫血状况，让面色更加红润，肌肤更加有光泽。

02

清热解毒

苋菜性凉，具有清热解毒的功效。在炎热的夏季，食用苋菜可以帮助人体清除体内的热毒，缓解因暑热引起的口干舌燥、咽喉肿痛、小便短赤等症状。

它就像一把天然的 “清凉伞”，为我们的身体带来凉爽和舒适。

03

促进生长发育

对于儿童和青少年来说，苋菜中的丰富营养成分有助于他们的生长发育。

钙、维生素 C 和其他矿物质等可以促进骨骼的生长和强壮，维生素和膳食纤维等则有助于维持身体的正常代谢和消化功能，为他们的健康成长提供全面的支持。

04

保护心血管

苋菜中的膳食纤维、钾以及植物化学物质等有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险。

同时，它们还可以帮助降低血压，维持心血管系统的正常功能，预防心血管疾病的发生。

苋菜应该怎么做才更健康？

1

清炒苋菜

清炒苋菜保留了苋菜的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富。

材料：苋菜一把，大蒜几瓣，适量食用油、盐。

步骤：
（1）将苋菜洗净，去掉根部和老叶，切成段备用。
（2）大蒜切末。
（3）锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
（4）加入苋菜快速翻炒，炒至苋菜变软。
（5）加入适量盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。

2

苋菜汤

苋菜汤味道鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭食用的汤品。

材料：苋菜一把，鸡蛋一个，豆腐一小块，适量葱姜，盐、鸡精、香油。

步骤：
（1）苋菜洗净切段，豆腐切成小块，葱姜切末。
（2）锅中加入适量清水，放入葱姜末煮开。
（3）加入豆腐块煮几分钟。
（4）倒入苋菜继续煮至苋菜变软。
（5）将鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，搅拌成蛋花。
（6）加入适量盐、鸡精调味，最后淋上几滴香油即可。

3

凉拌苋菜

凉拌苋菜口感清爽，是夏季消暑的佳品。

材料：苋菜一把，大蒜、生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、香油适量。

步骤：
（1）苋菜洗净，放入开水中焯烫至变色，捞出过凉水，沥干水分。
（2）大蒜切末。
（3）将蒜末、生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、香油混合成调味汁。
（4）将调味汁倒入苋菜中，搅拌均匀即可。

四、哪些人不能轻易食用苋菜？

01.脾胃虚寒者：脾胃虚寒的人在食用苋菜后可能会出现胃部冷痛、大便溏稀等症状，因此需要谨慎食用。

02.过敏体质者：过敏体质的人在食用苋菜后可能会出现荨麻疹、过敏性鼻炎等过敏反应。

03.特殊疾病患者服用药物期间：一些正在服用特定药物的患者，过量食用苋菜可能会影响抗凝血药物的效果。

最后提醒一下：苋菜是时令菜，不耐储存，最好能保证现吃现买。

在购买时也要注意挑选新鲜、无斑点、摸起来手感软嫩的苋菜。清洗的时候也不要大力揉搓它们哦！