漓江源大峡谷:清澈＂果冻水＂养出鲜美＂瘦身鱼＂

付华周

猫儿山脚下环境优美的村庄。人民网 付华周摄

好山出好水，水好鱼鲜美。广西桂林猫儿山孕育了令世人心驰神往的漓江，这里山高林密，高山湿地中流淌出无数清澈的溪流。猫儿山脚下漓江源大峡谷的水清可见底，被誉为“果冻水”。当地群众用甘甜的“果冻水”养出鲜美的“瘦身鱼”，实现了生态效益和经济效益的双赢。

漓江源大峡谷干净清澈的溪流。人民网 付华周摄

漓江源大峡谷干净清澈的溪流。人民网 付华周摄

在漓江源大峡谷所在地兴安县华江瑶族乡高寨村一家民宿旁，几个仿生态鱼池“静卧”溪边，清澈见底的池子里，鱼儿体型瘦长，动作非常灵活。此地养的鱼和别处不一样——别人一般是把鱼养肥了卖，这里却是让鱼“减肥”后再卖。村民从山外采购成品鱼，不投饵、不抛食，仅让其自由摄食溪水中的微生物，通过新陈代谢逐渐消除体内的多余脂肪和腥味。瘦身后的鱼肉质紧致鲜美、无泥腥味，身价倍增，成为市场上的抢手货。

高寨村生态“瘦身鱼”养殖池。人民网 付华周摄

山泉水中的“瘦身鱼”。人民网 付华周摄

“高山泉水养好鱼，猫儿山的水常年保持较低的温度，用冷水溪流养鱼，给鱼慢慢‘瘦身净化’，很受欢迎。”高寨村党总支部书记潘邓军表示，该村目前有60多家生态“瘦身鱼”养殖户，村民们把大鱼买回来放在溪水里养半年便可以出售，有的鱼可以从7斤瘦到4斤半左右，养的时间越久鱼越瘦，等池子里的“瘦身鱼”售完，又可以重新购买大鱼回来继续养。

穿过村庄的溪流。人民网 付华周摄

鲜美的生态“瘦身鱼”成为猫儿山旅游景区的招牌菜，吸引不少游客慕名而来。近年来，村里环境的不断提升，再加上拥有猫儿山漓江源等优质旅游资源，村民们纷纷通过经营民宿、农家乐和“瘦身鱼”养殖，吃上了香喷喷的“旅游饭”。潘邓军说，几乎村里所有农家乐都会养“瘦身鱼”招待游客，也有村民专门养“瘦身鱼”出售到山外，市里有好几家大型饭店都指定购买这里的生态“瘦身鱼”。

村民将山泉水引入养鱼池中。人民网 付华周摄

随着“绿水青山就是金山银山”理念的深入人心，广西桂林猫儿山国家级自然保护区管理处(以下简称“猫儿山保护区管理处”)依托其得天独厚的生态优势，积极引导当地村民发展绿色产业，资助周边具备生态鱼养殖条件及技术的村民扩大养殖规模，实行规范养殖，不断提升当地“瘦身鱼”的市场竞争力。

村民养殖的生态鱼。人民网 付华周摄

猫儿山保护区管理处相关负责人表示，接下来他们还将加强与周边地区的合作与交流，共同推动猫儿山生态“瘦身鱼”产业的区域化、品牌化发展，激活生态旅游，降低当地村民对自然资源的依赖，提高经济效益并维护保护区周边水域生态平衡，促进人与自然和谐共生，为当地乡村全面振兴持续注入活力。