云吧｜云南龙陵：八月瓜“开口笑”，初秋美食来降燥

初秋空气逐渐干燥，时下在保山市龙陵县碧寨乡中寨村有一种独特的食材——八月瓜，以其独特的口感和丰富的营养价值，既是人们餐桌上的佳肴，也是当地人秋日降燥的“利器”。

▲视频由龙陵融媒提供

八月瓜，外形圆润饱满，色泽红紫色，独特之处在于其口感鲜美，肉质细嫩，汁水丰富。八月瓜全身都是宝，有疏肝理气、清热解毒、健脾消食、消炎利尿、美容养颜等功效，它还含有丰富的营养成分，如维生素C和12种氨基酸等，有助于增强免疫力、促进消化，对血糖和血脂等一些常见疾病有着很好的预防作用。

八月瓜皮炒火腿，一道色香味俱佳令人垂涎欲滴的佳肴。炒制时，将当地特有的老火腿切成薄片，放入锅中煸炒至金黄酥脆，油脂四溢。随后加入焯好水的八月瓜，轻轻翻炒，八月瓜皮的鲜嫩，与腊肉的咸香在锅中散发出独特的香气。果肉的鲜嫩与腊肉的咸香在口中交织，形成独特的味觉体验。

凉拌八月瓜，是一道秋日里清爽可口的佳肴。将八月瓜皮洗净切丝后焯水，加入蒜末、辣椒、芫荽、盐和生抽等调料搅拌均匀，使调味料充分渗透到瓜皮中后即可食用，清爽可口，开胃解腻，是秋日调味的好选择，更是消暑解渴的佳品，让人倍感清爽。

八月瓜片炖鸡鲜美又滋补。将鸡肉洗净切块，腌制后将鸡肉炒出香味后，加入适量的山泉水和调料，慢火慢炖。炖至鸡肉酥烂，将瓜皮放入锅中，出锅后鸡肉鲜嫩多汁，瓜皮则带有一种独特的甘甜和清香，让人回味无穷。

八月瓜盅鸡蛋羹选用新鲜的八月瓜壳，取出果肉留下瓜壳作为炖煮的容器。将土鸡蛋打散放入食用盐、草果粉搅拌均匀后放入瓜壳内，置于锅中慢炖，待鸡蛋羹起锅后撒入葱花淋上食用油增香，菜肴融合了瓜壳的清香与鸡蛋的鲜美，让味蕾尽情享受。

八月瓜果肉茄子酥，茄子裹上混合了果肉的鸡蛋液中，放入油锅中炸至两面金黄。外酥里嫩，香脆可口，一口咬下，外层的酥脆带着果肉的清甜与内部的茄香交织在一起，口感鲜美，又是一道营养丰富的家常菜。

在龙陵，八月瓜不仅可以烹饪成餐桌上的美味佳肴，还能做成八月瓜果茶、八月瓜糖浆、八月瓜冰棒、八月瓜冰淇淋等各色甜品。美味又养生的八月瓜，为秋日带来不一样的味觉盛宴。

开屏新闻记者 崔敏 通讯员 陈彩芬 朱维静 李娅妮 李春荣 杨梅艳摄影报道

一审 孙琴霞

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