广东
五一不仅是国庆节，也是禁渔期的开始。不过在禁渔期开始这几天，是海产的高峰期，随着温度升高，4月份的海产品产量非常高，而且每一种海鲜的品质都是非常高的。因为在禁渔期期间，也正是鱼类产卵繁殖的时候，而在期之前，正是鱼儿储存营养为产卵做准备的时候，此时的鱼儿，每一条都是非常肥美的。
五一前后，是海鱼的最佳时期，这时候的海鱼价格实惠，品质上乘，性价比最高。随着时间推移，禁渔期开始之后，海鲜的价格只有越来越贵，而且品质也越来越差。
海鱼的营养价值高，富含蛋白质和矿物质，以及丰富的氨基酸、卵磷脂等。如果家里有小孩子，可以培养孩子吃海鱼，能够促进身高和头脑发育。
今天去菜市场，买了一条银鲳鱼，这个季节的银鲳鱼肉质厚实肥美，而且都是原生态海捕捞的，无法人工养殖，营养价值非常高。
下面分享银鲳鱼的做法：家烧银鲳鱼
准备食材：银鲳鱼1条6两左右、葱姜蒜。
所需调料：盐、料酒、醋、酱油、猪油。
1、将银鲳鱼处理干净，然后表面改刀，再擦干水分备用。这个季节的银鲳鱼很多都有鱼籽，鱼籽也是很美味的，可惜我买的这条没有，能不能买到鱼籽就看运气了。
2、锅先烧热，烧冒烟后，加一勺猪油润锅，然后撒些细盐在锅底。接着将鲳鱼放入锅中，改刀一面先下锅，煎至金黄，再翻面，煎至两面金黄。
3、撒些葱姜蒜煸香，继续煸2分钟左右。再烹入一圈料酒和一圈醋去腥，再加2勺酱油调味。
4、倒入适量水，再加一小勺白糖提鲜，加少许盐调味，烧海鱼，口味要稍微重一点点，烧开后煮5分钟左右。一开始先别盖上锅盖，要让鱼腥味散发出来，最后再盖上盖子焖一段时间即可。
5、最后大火收汁，撒些葱段，继续焖煮10秒钟，就可以出锅了。
最后分享一个买鱼的技巧：
当我们在市场买海鱼时，通过眼睛观察外观，很难辨别新鲜与否。但是我们可以通过观察鱼鳃，是否鲜红，来辨别新鲜度。新鲜的海鱼，鱼鳃都是很鲜红的，然而颜色发黑的鱼鳃，都是不够新鲜的。
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