漳州 | 海鲜控们集合！多条美食线路等你打卡→

8月的胃

总有一个是属于大海的

漳州

一座有着715千米海岸线的城市

海洋资源得天独厚

海洋经济产业多元化发展

图 海上田园

海鲜

一直是漳州人民餐桌上的贵宾

海鲜种类的丰富

让漳州人的餐桌基本达到了

“无海鲜不成宴”的程度

想要吃海鲜，就来漳州吧！

这里的海鲜不仅活蹦乱跳

而且个个都是极致的鲜甜

让人赞不绝口

跟着我们来一场

「海鲜主题寻味之旅」

不仅能领略风景的秀美

还能尽情享受海鲜的鲜美

吃最新鲜的深海盛宴

东山

东山岛地处亚热带地区，属于海洋性季风气候，非常适合海鲜的生长。这里的海水纯净、无污染，而且地理环境特殊，岛屿、海湾众多，并且位于洋流交汇处，海洋生物丰富、食物充足。因此海鲜都非常肥美，品质与风味相当高。

东山县海鲜的特色，在于它具有闽南海鲜的野生属性，被誉为“福建野生海鲜第一大岛”。

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东山岛

灯捕小管

东山岛的海鲜种类繁多，今天要推荐的可是东山岛海鲜界的网红之一，也是地理标志性食材，它就是“灯捕小管”。小管不仅美味，捕捞的过程也颇具趣味性，利用小管有趋光性，渔民在渔船上装好白色灯，小管们就会聚集到有光亮的海底，用小型灯照船或大型灯照渔排，将其引诱出水面后，用渔网对其进行捕捞。每当渔民们出海捕捞小管时，海面的渔火点点，仿佛一颗颗散落在海面上星星。

如此天然的东山小管，最地道的享用方式莫过于白灼，白灼是考验海鲜鲜度的试金石，而东山小管绝对能经受这一考验。简单白灼后，蘸上酱油，一口下去，鲜美的味道会让你心花怒放。

当然，口味因人而异，还可以尝试其他烹饪方式，如油焖、爆炒、烧烤等。如果幸运的话，你可能会尝到“带饭”的小管，也就是肚子里装满籽，口感更加软糯，别有一番风味。

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东山岛

粗盐清蒸巴浪鱼

巴浪鱼有野生和养殖两种，虽然个头不大，但是肉肥味鲜、营养丰富，被人们誉为海里“行走的氨基酸”，如今逐渐成为东山岛的网红招牌鱼。

巴浪鱼可以采用酱油水、煮汤、香煎等做法，但本地人最推荐的是粗盐清蒸的吃法，如果是养殖的巴浪鱼，口感还会更肥美好吃。

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东山岛

药膳鲍鱼汤

东山岛是全国最大的鲍鱼育苗基地和重要的成品养殖基地，被授予“中国鲍鱼种苗之乡”称号！东山岛拥有良好的海域环境和水质条件，这里的鲍鱼品种多、口感好，一直以来就有“鲍鱼岛”的美誉~加点药膳和排骨一起煲汤，煲上3-4小时，煲完的汤清甜可口。

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东山岛

清蒸生蚝

东山岛的生蚝肉质嫩滑、味道鲜美，最能直接品尝生蚝美味的做法，莫过于清蒸生蚝，找准两壳之间的缝隙，生蚝刀插进去转一下，再轻轻打开，白嫩的生蚝肉展现在眼前，蘸上一点酱油，送进口中，软滑鲜嫩，舌尖上的味蕾好似都在欢呼~

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东山岛

椒盐皮皮虾（虾蛄）

东山人有时候也叫皮皮虾为虾蛄，所以有时候菜名可能会不一样，但都是同一种东西，而椒盐皮皮虾，是多数人会选择的经典口味，上桌时喷香，外壳酥脆，剥开品尝肉质鲜甜嫩滑，带有微微的椒盐咸香，值得一试。

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东山岛

清蒸/香辣蟹

夏末初秋的开渔季，来东山岛最适合品尝一次螃蟹的美味，最近东山岛比较常见的是梭子蟹、三点蟹、青脚蟹、扁蟹，大一点的螃蟹最推荐做成清蒸蟹，最大程度感受东山海鲜的鲜美，也可以尝试香辣蟹，葱姜和辣椒的香，为螃蟹增添香、辣、鲜的风味。

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东山岛

油葱沙虫

图 微博@小兵从军

油葱沙虫，也算得上东山岛一道特色海鲜菜了。沙虫，喜欢的人觉得越嚼越香，不喜欢的人听到虫就害怕，但其实沙虫是一种高蛋白的水产品，对海水环境要求特别高，被称为“海洋虫草”，味道鲜美、营养丰富，做成油葱沙虫，淋上热油，搭配豆芽，口感脆爽、鲜美好吃。

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东山岛

苦瓜扇贝汤

在东山岛，海鲜清汤也是经典的做法之一。东山岛海鲜品质佳，搭配蔬菜就能煮出清淡鲜美的滋味，有时候也会搭配沙白或花蛤、沙蛤。苦瓜脆嫩，加上贝类的鲜美，一碗下肚，舒爽又开胃。

旅游线路推荐

东山风动石景区→马銮湾景区→苏峰山环岛路→南门湾→彩蝶湾→鱼骨沙洲

龙海

龙海拥有得天独厚的海洋资源，当地的渔民每天捕捞回新鲜的海鲜，保证食材的原汁原味。当海鲜的鲜美遇见匠心独运的烹饪技艺，一场关于味蕾盛宴的故事便缓缓拉开序幕。在这里，每一种海鲜都讲述着大海的故事。

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海门岛

神秘海岛，美食天堂

图 住店圈漳州

海门岛北接厦门市海沧区，南邻漳州市龙海区漳州港，隶属漳州市龙海区。海门岛的海产捕捞业和养殖业较为发达，这里咸淡水交接，浮游生物特别丰富，水质优良，龙虾、鲍鱼、海鳗鱼、斑节虾……这一系列听着让人垂涎三尺的海味，在这里都能一一品尝！

带上家人和朋友一同前往海门岛，在这里探寻海门岛老店，感受海鲜的原味。餐后您可以在附近的海滩上散步，一缕缕阳光播撒在海面上，欣赏宁静渔村的别样景致，感受舒适与满足并存的美妙体验。

图 住店圈漳州

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龙海紫泥

跳跳鱼面线

跳跳鱼属于弹涂鱼科，栖息于咸淡水交汇的江河口滩涂，因为喜欢在潮水退后的海滩上跳跃，所以俗称跳跳鱼。

龙海紫泥红树林有着“天然养殖场”之称，来自龙海紫泥红树林淡盐水地区的跳跳鱼，肉质细腻鲜嫩，高蛋白、低脂肪、高维生素，被誉为“水中人参”。它和面线一起煮，汤鲜味浓，跳跳鱼面线用的面线相比平常吃到的面线会更粗一些，整份汤底显得更加浓郁鲜美。重口味的还可以蘸上辣酱，鱼肉本身自带甜味，蘸上辣酱后更有味。

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龙海紫泥

溪墘红鲟

红蟳为高蛋白食品，含18种氨基酸，其肉质鲜美且营养丰富，是产妇和身体虚弱者的高级补品。龙海区紫泥镇溪墘红蟳是红蟳中之精品，个大、色泽鲜艳，与其他地方的红蟳相比，其色泽光亮呈现青蓝色，壳薄螯大，肉体饱满，食用时醇香味浓、肉质细嫩鲜美。溪墘红蟳素来是酒宴中的上品，烹饪方法多样，主要有煎、清蒸、糯米蒸、老酒炖、油炸、蛋炒软蟳等。配以各种佐料，可烹制系列名菜，如“红蟳抱桂圆”“清炖红蟳汤”“红蟳蒸糯米”“红蟳蛋”等。

旅游线路推荐

江东古桥→九龙江口红树林→罗汉峰·檀乡谷→海门岛→浯屿岛

云霄

云霄，依山而存，向海而生，山海相拥的地理环境，孕育了海之鲜、山之珍、果之蜜调和而成的独特“云霄味”。

云霄有非常富饶的海滨资源，75.5公里的黄金海岸线、众多岛屿星罗棋布。云霄渔业资源十分丰富，鱼虾蟹蚌，种类繁多，各种水产珍品享誉国内外。可谓是“锯缘青蟹肥美膏黄、东厦缢蛏肥硕白嫩、竹塔泥蚶肉嫩润滑、漳江口大蚝鲜甜多汁、东厦文蛤味鲜营养、巴非蛤肉质脆嫩……”独特云霄海鲜美食，让你流连忘返。

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云霄红树林

螃蟹饭

图 海峡乡村杂志社

漳州云霄漳江出海口的海滩上，有着广阔的漳江口红树林国际保护区，占地2300多公顷。这是中国第二大红树林群，也是北回归线北侧红树林的最美栖息地，被誉为“北回归线北侧最美的海底森林”。

泛舟于江上，小船深入红树林中，仿佛置身于热带亚马逊雨林。对于诗人而言，漳江口红树林是“孤鹜与落霞交相辉映，秋水融入天空一片”，对于旅行者来说，漳江口红树林是碧海蓝天、水上绿洲。而对于美食爱好者来说，漳江口红树林则是海鲜的天堂，在这片潮起潮落的水域中，栖息无数珍稀海产品。

泥蚶和螃蟹无疑是云霄红树林海鲜王国中的“扛把子”。尤其是按照传统配方经过精心烹饪70分钟的网红螃蟹饭，真正诠释了“未见其面，先闻其香”。与现代烹饪方式不同，螃蟹饭采用大鼎烹饪，柴火慢炖，螃蟹的鲜汁渗入米饭中，与米香完美融合，满足味蕾的渴望。

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云霄列屿石斑鱼

清蒸石斑鱼

图 吴叶青

云霄县列屿石斑鱼体长一般在20-30厘米，体重通常在800～900克，鱼皮中含有多种胶质，可使皮肤细腻有光泽，有延缓衰老之效，因而被称为“美容护肤之鱼”。

石斑鱼的肉质细嫩洁白有弹性，口感鲜美，适合清蒸或熬汤。清蒸能最大限度保留住石斑鱼的营养成分，锁住鲜美味道；而用石斑鱼熬汤更是美味无穷，不管如何煮，鱼片经久不散，而且汤头鲜美清甜，鱼汤浓白飘香，鱼肉入口爽滑，一口鲜到头发梢。

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云霄漳江口银鱼

鲜炸小银鱼

漳江口银鱼生长于云霄东厦镇的漳江入海口咸淡水交汇海区，品质特优，尤以佳洲岛和白塔长港溪湾一带最为盛产。银鱼是云霄水产名牌产品，历史上多晒成鲜银鱼干远销东南亚各地。

银鱼的制作方法有很多种，可炒、可炸、可蒸、可煲汤，无论哪种做法都看起来赏心悦目、鲜香诱人，吃起来美味可口、唇齿留香。银鱼炒鸡蛋堪称绝配，鸡蛋金黄灿灿，银鱼玲珑剔透，加上绿油油的葱花，香喷喷的鲜美之气蔓延迂回、萦绕鼻端；煎炸银鱼黄澄银亮、里嫩外焦、酥脆含香；红椒爆炒银鱼红白相映、若花嫣然、秀色可餐；还有鲜美异常、营养丰富的银鱼肉片汤以及菠菜银鱼面、银鱼香菇馅饺子等等。

旅游线路推荐

漳江口红树林→佳洲岛红树林实验区→将军山公园→金汤湾海水温泉度假区

大海的馈赠

将“人间至鲜”

从海洋带到每个家庭的餐桌上

三千佳肴，烹饪有道

在漳州

各路珍馐美食、海鲜大餐

等着你来品鉴

收拾一下

准备出发吧！

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