网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

说杭州是“美食荒漠”,那这两座老城谁才是浙江美食界的天花板?

0
分享至

在浙江有个奇怪现象:外地游客喜欢去杭州看风景,而杭州人则喜欢去周边城市逛吃。

杭州虽然常常被调侃为“美食荒漠”,但在浙江,人们是很懂吃的:

喜欢重口味的可以去金华、衢州、丽水,馋海鲜的可以去宁波、舟山、台州,想念水乡古镇的就去西塘、乌镇、南浔。

但在这个圈“环杭州美食带”里,哪座城市才是浙江美食界的天花板呢?我想绍兴、湖州一定榜上有名。

1.绍兴

来到绍兴才发现,原来江南风味还可以这样诠释。一碟茴香豆二两黄酒,一盘蒸三臭一份醉香螺,这是独属于绍兴游子的家乡味。

绍兴美食,都绕不开的“黄酒”

01.绍兴黄酒

黄酒是世界三大古老黄酒之一,它和鲁迅并列为绍兴的代名词。

黄酒还延伸出很多美食,首当其冲的就是茴香豆。酿酒自然有酒糟,绍兴人还因此发明了糟鸡、糟鸭、糟鱼、糟毛豆、糟大肠……

除了“糟”,当然还有“醉”,如醉虾、醉蟹。现在还发明出了黄酒棒冰、黄酒奶茶等。

店铺推荐:绘璟轩

02.糟鸡

糟鸡是以越鸡和酒糟为主要原料,经白煮、腌制、醉糟等工艺精制而成,具有肉质细嫩、咸鲜适口、糟香醇厚的特点。

它的外表看起来像白斩鸡,但不同的是,糟鸡用酒糟将鸡腌制入味,比白斩鸡多了分酒香,是绍兴独有的味道。

店铺推荐:咸亨酒店

03.醉蟹

绍兴醉蟹巧在生醉,妙在一壶好酒。将新鲜的生蟹用黄酒,再加入酱油、花椒、生姜等配料入味腌入味,就成了有名的绍兴醉蟹了,相同的做法还可以做成醉虾

店铺推荐:阿丘十碗头

绍兴的霉臭风味,建议大家谨慎尝试

01.臭豆腐

用霉苋菜梗剩下的卤水,将豆腐放入卤水中,再配上香料,泡入味,就成了绍兴臭豆腐。在这里,更常见的吃法是油炸

和长沙的臭豆腐黑黑的外表不同,绍兴的臭豆腐仍然保留了金黄的外表,外表酥脆,里面确是软软的,吃的时候要在外面涂上一些酱料,趁热吃很棒。

店铺推荐:越香王老汉臭豆腐、仓桥直街臭豆腐

02.霉干菜焖肉

霉干菜焖肉是绍兴最有代表性的特色菜。它以猪肋条肉、梅干菜、黄酒和红曲等原料制作而成,肥而不腻,咸鲜可口。

五花肉细细炖煮下口感酥酥的,肉汁里还混合着霉干菜特有的香气,非常下饭。

店铺推荐:阿荣饭店

03.霉苋菜梗

陈晓卿说,“中国最臭的菜当属霉苋菜梗”

第一次到绍兴的游人,极少能接受霉苋菜梗的味道,它的吃法就像吃甘蔗一样,只能吸菜梗的汁,汁水吃起来咸咸的。

店铺推荐:一七九七农家食堂

“霉醉臭”之外,还有酱鲜风味的越菜美食

01.绍三鲜

据说这是一道汇聚了绍兴山间、湖内与田野美味的菜肴。

它是用鱼圆、肉圆,配以河虾、蛋皮、猪肚片、笋片、黑木耳、肉皮等田间、山间美味,加上鲜美的高汤,放在一起烹制而成,汤鲜味美。

店铺推荐:阿丘十碗头

02.绍兴酱鸭

在“诗画浙江·百县千碗·绍兴佳肴”评选出的“十佳冷盘”中,绍兴酱鸭也是榜上有名。

酱鸭做法简单,先腌后酱,再晒两到三天,食用前用绍酒浇淋,再撒上白糖和葱蒜上笼蒸,咸甜口味。

店铺推荐:绍兴味道

03.清汤越鸡

这道绍兴经典名菜历史悠久,可追溯至春秋时期。以绍兴特产的越鸡为原料,精心烹制而成。越鸡的肉质鲜美至极,油而不腻,口感醇香,让人在品尝美味的同时,仿佛能看到绍兴的历史与文化在舌尖上舞动。

店铺推荐:鲁越大酒店

2.湖州

对于到过湖州的人来说,一提起“湖州”二字,就开始饿了。

湖州北有太湖、南有山林竹海,城中河流密布,天生就是老天爷赏饭吃的地方。这里的美味,七天七夜都吃不完!

湖州粽,最响亮的湖州美食名片

湖州粽子堪称浙江湖州的瑰宝,与嘉兴粽子并驾齐驱,被誉为“粽子之王”。其外形细长,像小枕头,故有枕头粽的美名。

湖州粽子分为咸甜两种,以细沙甜粽和鲜肉咸粽最出名,甜粽中猪板油融着糖汁融入豆沙,让豆沙更加润滑,口口留香;咸粽以新鲜猪肉,浸泡酱油,首尾均有馅心,入口甘美。

湖州粽子中又以老字号诸老大粽子比较有名,它与周生记馄饨、丁莲芳千张包、震远同玫瑰酥糖同为湖州“四大名点”

店铺推荐:诸老大、国芳粽子

喝一口汤,吃一口面,饱含着汤汤水水中江南水乡的情结

01.长兴干挑面

它源自湖州长兴县,属于干面,有猪油、肥肠、大排等各种诱人浇头,还可搭配素鸡、肉圆、咸菜、鸡蛋、爆鱼等丰富配菜。

趁面还根根分离时,迅速吸入口中,配上一勺店家自做的辣佐料,那味道让人难忘。

店铺推荐:老梁干挑、阿二面馆

02.爆鱼面

江南很多城市都有属于自己的爆鱼面,湖州自然也不例外。

湖州爆鱼面通常选用青鱼,片成1.5厘米左右的鱼片再腌制一会,之后炸至金黄色捞出。上菜时,将炸过的鱼片入汤煮,吸饱汤汁的爆鱼片鲜甜香醇,吃完回味无穷。

店铺推荐:潮八居

03.红烧羊肉面

太湖平原出产的湖羊,相传都是明朝时北方移民南下带来的绵羊。

白切,是检验羊肉品质的不二法门。但最极致的做法,那一定是红烧,而更极致的湖州红烧羊肉,一定是在面里。

店铺推荐:正宗练市羊肉面

04.南浔双交面

双交面讲究“鲫鱼背”的外形,面是汤面,浇头一般会有牛肉、白鸡、素丝、雪菜等十余种,尤以酥肉与酥鱼浇盖的“双交”为特色。

从精致程度上来看,双交面与苏式汤面有相似之处。

店铺推荐:双桥面馆

美味一天由早餐开启,为一块刚出炉茶糕天天六点起

01.松毛汤包

湖州包子颇为别致,其中来自吴兴区埭溪镇的松毛汤包,绝对颠覆你对汤包的刻板印象。

松毛汤包是汤泡包,用处理过后的松毛垫在蒸笼底部蒸好,这样可以让汤包不沾蒸笼,还有松毛的清香。

店铺推荐:杨大包子、佬钱湾仔

02.湖州大馄饨

湖州大馄饨的皮是特制的长方形,色泽鲜艳。煮熟后皮有惊人的嚼劲,汤用纯净白汤,搭配紫菜、葱花、虾皮、蛋丝等配料,口感脆、鲜、香,富有层次。

一口下去满口生香,皮薄肉多,汤鲜味美。

店铺推荐:周生记

03.千张包

千张包个头并不大,它以千张替代传统面皮,包裹着丰富的馅料,制成精巧的三角形包子。

咬一口,先感受到外皮的豆香,随后是肉馅的细腻与鲜美,其中的虾仁、瘦肉、干贝等更增添了丰富的层次感。

店铺推荐:丁莲芳

与太湖毗邻,来一顿湖鲜自然是少不了的

01.太湖三白

因为靠近太湖,所以来到湖州一定要尝尝这里的湖鲜。而首当其冲最值得推荐的那一定是太湖三白。太湖三白包括了太湖银鱼、太湖白鱼太湖白虾

太湖银鱼属于淡水鱼,体长略圆,肉质细腻,洁白鲜嫩,可烹制成多种名菜佳肴,如银鱼炒蛋、干炸银鱼、银鱼丸、银鱼馄饨等,都是别具风味的湖鲜美食。

太湖白鱼肉质细腻,采用简单的清蒸烹饪方式,是白鱼最佳的做法,再配以料酒,姜,盐,生抽,蒸鱼豉等蒸制而成,是南太湖最受宠的菜之一。

太湖白虾其壳极薄,肉嫩味鲜,可烹制百十道菜肴,尤以炝白虾最为著名,吃在嘴里,细嫩异常,鲜美无比。五、六月来到湖州,大概率还能吃到“抱籽”的白虾。

店铺推荐:湖州老鲜、永春船家菜

02.烂糊鳝丝

烂糊鳝丝是以鳝鱼为主料,爆炒后搭配青椒丝、火腿丝、姜丝、葱丝、虾仁等五丝点缀,盘子中央凹陷处放上蒜泥,用热猪油浇制而成。

鳝鱼鲜美无比,入口咸香、滑爽、鲜嫩,不同味觉在舌尖碰撞,让人欲罢不能。

店铺推荐:湖州老鲜

总体而言,湖州的美食注重“鲜”,在食材的选择和烹饪方式上,突出了原料的本味和鲜美;而绍兴的美食则蕴含着浓厚的历史文化底蕴,口味独特且令人难忘。

如果您喜欢清淡鲜美的口味,可能会更倾向于湖州的美食;如果您对传统风味和浓郁口感情有独钟,那么绍兴的美食或许更能满足您的味蕾。所以,无法绝对地评判哪座城市是浙江美食界的“天花板”,而是取决于个人的口味偏好。

本期就分享到这,喜欢美食的小伙伴,欢迎关注!

图片来源于网络,如有侵权,请联系删除!

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
李书福疑似回应魏建军,吉利不是资本运作公司更不会搞家族企业

李书福疑似回应魏建军,吉利不是资本运作公司更不会搞家族企业

趣味萌宠的日常
2025-05-28 16:23:32
冯琳担任复旦大学校庆主持人,毕业半年落户上海,成东方卫视一姐

冯琳担任复旦大学校庆主持人,毕业半年落户上海,成东方卫视一姐

说说史事
2025-05-28 16:44:51
比亚迪:逼我出绝招是吧

比亚迪:逼我出绝招是吧

虎嗅APP
2025-05-26 22:30:11
曾苦恋王志文四年无果,与沙桐闪婚闪离,最后只能嫁给一个普通人

曾苦恋王志文四年无果,与沙桐闪婚闪离,最后只能嫁给一个普通人

秋姐居
2025-05-24 08:50:06
端午节前养老金调整揭晓

端午节前养老金调整揭晓

锤不倒的拖油瓶
2025-05-28 15:45:14
名牌大学66岁教授凌晨坠崖,救援赶到时,竟发现旁边躺一女学生

名牌大学66岁教授凌晨坠崖,救援赶到时,竟发现旁边躺一女学生

罪案洞察者
2025-05-28 14:01:04
一巴掌把丈夫送上热搜后,布丽吉特亮相越南国宴,钻石白裙很优雅

一巴掌把丈夫送上热搜后,布丽吉特亮相越南国宴,钻石白裙很优雅

小鱼爱鱼乐
2025-05-28 18:28:31
没想到,离婚仅4个月的杨子,会因章子怡这句锐评,实现口碑暴增

没想到,离婚仅4个月的杨子,会因章子怡这句锐评,实现口碑暴增

奥字侃娱
2025-05-28 09:44:06
注意,2025年6月起,中国或将迎来5大降价潮,这些东西要降价了

注意,2025年6月起,中国或将迎来5大降价潮,这些东西要降价了

美家指南
2025-05-16 10:48:38
中金公司:数据中心用柴油发电机组及大缸径发动机迎量价齐升机遇

中金公司:数据中心用柴油发电机组及大缸径发动机迎量价齐升机遇

澎湃新闻
2025-05-28 09:03:04
年满40岁,却成联盟香饽饽,引发多队哄抢!你该重回雷霆拿冠军了

年满40岁,却成联盟香饽饽,引发多队哄抢!你该重回雷霆拿冠军了

老梁体育漫谈
2025-05-29 00:32:25
新冠再次爆发,可能不发烧!提醒:出现 5 个症状,病毒或已来敲门

新冠再次爆发,可能不发烧!提醒:出现 5 个症状,病毒或已来敲门

健身狂人
2025-05-28 13:41:50
大饱眼福,范冰冰真空穿深V,领口开到肚脐眼,裙叉开到大腿根

大饱眼福,范冰冰真空穿深V,领口开到肚脐眼,裙叉开到大腿根

说真话的小陈
2025-05-25 16:12:48
特鲁多下岗穿“民工鞋”见英王?加拿大网友:他还是那个显眼包!

特鲁多下岗穿“民工鞋”见英王?加拿大网友:他还是那个显眼包!

凑近看世界
2025-05-28 21:01:37
“从保税仓发货”竟是假货!起底直播间“低价正品”陷阱

“从保税仓发货”竟是假货!起底直播间“低价正品”陷阱

新京报
2025-05-28 07:51:49
全新纯电SUV上市!不足8万起售,外观方正硬朗,纯电续航471公里

全新纯电SUV上市!不足8万起售,外观方正硬朗,纯电续航471公里

小史谈车
2025-05-27 23:40:38
折腰:要不是刘琰杀父弑弟,苏娥皇永不知,割鼻后还能风光大嫁

折腰:要不是刘琰杀父弑弟,苏娥皇永不知,割鼻后还能风光大嫁

慢半拍sir
2025-05-28 22:30:47
刚刚,昆明市气象台发布暴雨Ⅲ级预警!

刚刚,昆明市气象台发布暴雨Ⅲ级预警!

开屏新闻客户端
2025-05-28 22:56:57
炸裂!印度突然宣布杀入自研3nm芯片,Arm+台积电助力!印度有望成为全球半导体创新领导者之一

炸裂!印度突然宣布杀入自研3nm芯片,Arm+台积电助力!印度有望成为全球半导体创新领导者之一

大白聊IT
2025-05-28 11:08:02
山东一化工厂爆炸,伤亡情况流出,亲历者发声,企业负责人曝光

山东一化工厂爆炸,伤亡情况流出,亲历者发声,企业负责人曝光

温柔看世界
2025-05-27 15:53:54
2025-05-29 03:36:49
燃野旧食 incentive-icons
燃野旧食
分享国内各地美食攻略|推荐各地美食老店
1646文章数 7080关注度
往期回顾 全部

头条要闻

美国政府暂停新的留学生签证面谈 留学中介回应

体育要闻

东决G4的哈利交出了一场无瑕疵的比赛

娱乐要闻

19岁荣梓杉和混血美女疑似恋情曝光

财经要闻

74岁王石罕见发声,能为万科做些什么?

科技要闻

DeepSeek R1完成小版本升级,已可体验

汽车要闻

25万级纯电SUV飞坡 特斯拉Model Y来回跳?

态度原创

游戏
房产
健康
旅游
军事航空

梦幻西游从零起号到变现需要多久?新区只需一周!

房产要闻

看完这份数据,你应该对海南楼市有信心!

唇疱疹和口腔溃疡是"同伙"吗?

旅游要闻

热闻|清明假期将至,热门目的地有哪些?

军事要闻

俄乌均称遭对方大规模无人机袭击