一对老夫妻经营的德宏小吃店，面条都是自己做！

一招鲜小吃店(德宏味道)

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傲客自费试吃第1070家 尝鲜评级通过第582家

无论何时，父母和孩子之间永远有一根看不见的线互相羁绊着。小时候，我们围着大人撒娇、讨糖吃，长大后才明白，是父母一生都在围着孩子转。

一招鲜是一对年纪和我父母相仿的德宏芒市夫妻经营着，面相和善。小店收拾得十分立整，透亮的玻璃餐具，光洁的调料区，爱干净好像是他们那一辈人都有的美好品质。

问起为什么把小店开来昆明，叔叔阿姨会像熟人一样和你拉家常：“孩子在昆明工作，我们也就来了昆明”。简单一句话，包含着多少家人之间的守望相助。

虽然是一门营生，但他们把对自己孩子的关心也分给了在外打拼的人们一份。

店里的面条每天新鲜自制、酸笋这样的佐料也都是从德宏运来昆明。让我们在忙碌之余，就算吃一碗简单的汤面，也可以和爸妈说今天有好好吃饭。

德宏的早餐擅用各种佐料，汤底不见得要多浓厚，各色佐料一加就有绝伦的味觉感受。

其中柠檬和木姜子最为灵魂，用小刀轻轻刮下木姜子粉末，独特的馥郁芳香扑鼻而来，再加上柠檬清新的酸，唤醒一天的好胃口。

自己做的面条果然更筋溜些，就算久泡一会儿，也不会变坨。搅拌搅拌，裹上香菇卤肉、一片薄薄的烧肉，面条爽滑，卤肉浓香。剩下的汤水酸香解腻，能比往常多喝上几口。

油面原是缅甸的特色，德宏地处中缅边境，饮食习惯也受到影响。缅甸油面还会加上香酥的干脆面，更强调口感。德宏的油面更强调肉酱和烧肉对面条的调味。

油面相比汤面更油润，更挂得住味儿也更筋道。哪怕不额外加入佐料，丰润的肉香也足够包裹住每一根面条。如果你爱吃卤面也一定会爱上这碗德宏油面。

德宏人对饵丝的热爱不亚于米线之于昆明人，甩一碗饵丝，是德宏人早起的动力。对于离家在外，想念家乡味的德宏游子来说，储存时间更久一些的泡饵丝是不二选择。

凉水提前浸泡几小时后的饵丝，在滚汤中汆烫几分钟，性状和新鲜饵丝相差无几。悠悠米香在汤底的油香之后徐徐透来，纤细软糯但口感扎实，比汤面更容易获得满足感。

同为饵类的大救驾是一招鲜点的特色，但更准确来说大救驾是腾冲的特色，也叫腾冲炒饵块。德宏和腾冲不仅地理位置上离得近，文化经济上也有着紧密的联系，饮食上自然也有着很多共同点。

一招鲜的大救驾料给得很足，番茄粒、白菜和胡萝卜增加了饵块的湿润度，不至于吃起来干巴，鸡蛋酸菜增香，很家常安心的味道。只不过腾冲饵块很薄，软糯的口感会折损一些。

手打牛肉丸子也是店里自己做的，将肥瘦有致的牛肉反复捶打成细密的肉泥，手挤成圆子，汆烫变熟，简单调味后加入灵魂薄荷。

丸子口感软嫩又不失弹性，恰到好处的油润度，配合酸辣开胃的糟辣子酱，是空口吃也蛮不错的特色小食。

再来一碗餐后甜品，紫米和西米紧致弹滑，芒果用的是当季的鹰嘴芒，有着浓郁的香气和较高的甜度，加上甜蜜的椰汁和醇香椰丝，真是碳水和糖分爆表的一天！

胃已经叫嚣着吃不下的时候，阿姨送来了小碗甜白酒给我们品尝，是自己用酒曲自然发酵后酸甜的口味。

在我老家，妈妈一直就是这么做甜白酒的，离开家这么多年，还是第一次在外面尝到这口不加科技的妈妈味道。

在一招鲜，已经不只是吃碗汤汤水水饱腹那么简单了，似乎一直被一股叫做亲情的力量牵引着，感受着这对芒市夫妇对孩子的牵挂和爱，感受着他们对食物的一片真心，自己也会因此感到无比幸福。

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