广东
在这个快节奏的时代，谁不渴望一份简单快捷又不失美味的小吃来慰藉忙碌的心呢？今天，就让我带你解锁一道让人欲罢不能的快手美食——无需揉面，仅凭一双筷子轻轻搅动，就能成就外酥里糯、金黄诱人的炸糕！
准备食材：
糯米粉、酵母粉、白糖、温水、黑芝麻、食用油
具体做法：
1.今天和大家分享一款糯米炸糕，手不沾面，外皮酥脆，内里软糯，做法特别简单快速。首先我们准备糯米粉500克，加入五克酵母，再加入五克白糖，促进酵母发酵，准备温水500毫升左右，水温在37度，酵母最为活跃。因为糯米粉吸水性比较小，所以说我们倒水的时候要多次少量倒入，边倒边搅拌，搅拌至用筷子挑起不断能够呈线状，密封发酵30分钟，也可以在晚上把面糊调好，放冰箱冷藏低温发酵一晚，这样早上起来做起来就很方便。
2.发酵至两倍大，加入两勺黑芝麻，一勺白糖搅拌均匀，白糖的多少可以依据个人口味增减。
3.找一个比较结实的保鲜袋，把面糊倒入保鲜袋内，把袋子里面的空气从下向上排出，然后把袋子密封系好，把袋子上方多余的部分剪掉，我们炸制的时候拿起来更加方便，然后用剪刀把袋子的一角剪一个直径1厘米左右的圆洞。
4.起锅开小火，油温五成热挤入面糊，全程一定要用小火慢炸，至于取什么形状，看大家自己的发挥，挤好的面糊，最后用筷子夹断收尾，炸至底面金黄翻面，后下锅的面糊要多炸一会儿，炸至两面金黄即可出锅。
5.这个炸糕的特点就是外皮特别的酥脆，内里香甜软糯，做法简单快速，需要注意的就是在面发好以后，再加入多量的白糖，如果开始就加很多白糖，面糊不容易发酵。
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