广东
在这个美食层出不穷的时代，你是否已经厌倦了千篇一律的米饭与粥品？今天，就让我带你走进一场味蕾的奇妙探险，揭秘大米那不为人知的另一面——“不发面，用手搓一搓”的神奇米糕制作法，保证让你大呼过瘾，回味无穷！
准备食材：
白糖、温水、大米粉、糯米粉
具体做法：
1.今天和大家分享一个特别的蒸米糕的做法，松软香甜，没有任何添加剂，米香味十足，口感特别筋道。首先我们准备白糖30克，加入200毫升左右的温水化开，糖的多少可以依据个人口味增减。
2.准备大米粉300克，加入100克糯米粉增加粘性，大米粉与糯米粉的比例为3比1，糯米粉不要加多，加多蒸出的米糕口感发粘。
3.接下来倒入调好的糖水，少量多次加入，边倒边搅拌，一定不要心急，用筷子搅拌成大颗粒状的时候，我们用手把颗粒尽量搓碎，搓的细腻一些。
4.这时我们准备一个容器，最好是底部可以透气的，这样能缩短蒸制的时间，而且蒸出的米糕口感筋道不发干，不用容器，直接放在蒸布上用篦子蒸也可以，我们在容器上铺上蒸布，这样容易脱模。
5.接下来我们用密耳漏勺过滤一下已经搓好的米粉，过滤后的米粉蒸出的米糕口感更加细腻筋道，把过滤后的大颗粒倒入另一个容器备用。
6.把所有米粉筛好之后，最后把过滤后的大颗粒放在漏勺里，用手像这样按压碾碎，这样我们一点都没有浪费米粉，米粉千万不要按压，轻轻的把米粉刮平即可，这样蒸出的米糕口感才能松软。
7.蒸制的时候上面最好盖上盖子，防止水蒸气滴入影响口感，冷水下锅，这样蒸出来的米糕受热才能均匀，大火烧开后转中火蒸25到30分钟左右，这个可以看你米糕的多少决定，取盘子的时候，小心水汽滴落到米糕上影响口感，我这个可能是我在盖盘子的时候没有密封好。
8.把米糕倒扣在案板上，然后慢慢地去掉蒸布，切开一块给大家看一下，米香四溢，香甜松软，口感筋道，凉了更好吃，需要大家注意两点，一是米粉和水的比例为2比1，水多了发黏少了发干，二是蒸制的时间宁可要长不要短，防止夹生。
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