特写：在台北相约“吃茶”

8月25日，观众在2024台北茶文化暨陶瓷展“唐朝煮茶”体验课上体验煮茶。新华社记者 王承昊 摄

新华社台北8月25日电(记者王承昊、傅双琪)炙、碾、罗、煮、育、饮……25日，在2024台北茶文化暨陶瓷展上，一场别开生面的“唐朝煮茶”体验课，吸引约百位茶艺爱好者参与。

“唐及其以前，茶是‘煮’的，并非如今的‘泡’，此外还会加入姜、桂皮等，所以也叫‘吃茶’。古人饮茶可不简单，单器具就要至少24件……”茶道老师唐文菁以“茶圣”陆羽的《茶经》为蓝本，从煮茶的历史、流程、出土文物等多个维度，带领观众穿越千年茶道。

分享煮茶方法之余，还可品上一碗唐朝味道的茶汤。现场邀请多位观众上台亲自煮茶，在唐文菁的细致指导下，他们从备茶到煮茶按步骤一一进行，没有丝毫马虎。

夹起一块茶饼，于火上翻转炙烤，同时用手扇闻香气，待茶饼呈深咖啡色后，便可将茶饼敲碎碾磨为茶末待用。

煮茶环节更为讲究，分为“三沸”，每一“沸”都有不同操作：水面微冒气泡，犹如“鱼目”，为“一沸”，这时加入盐巴，让茶汤更为甘醇；水声渐响，边缘如“涌泉连珠”，为“二沸”，迅速舀起一瓢水备用，并用竹夹搅动，将茶末顺漩涡中心倒入；水面翻滚，如“腾波鼓浪”，为“三沸”，此时将舀出的水倒回，并离火静置。

待茶汤稍微冷却，分茶入杯，即可奉茶。茶汤入口温润甘美、茶香馥郁，现场观众依次品尝，一口唐代煮茶让喉间回味无穷。

“之前有看陆剧里经常出现古代制茶、饮茶的画面，所以我想看看唐代的煮茶方法。刚才的体验很有意思，比我预想中的要更复杂、讲究。”台北市民孙小姐在亲手煮茶、品茶后意犹未尽，“茶是一门艺术，希望我们可以把老祖宗留下的文化传承下去。”

唐文菁对记者说，希望通过活动让台湾民众了解古代茶道的风貌。“体验式的制茶课程，相比读古文式的茶道讲解，更能吸引大家喝茶、爱茶。”

2024台北茶文化暨陶瓷展23日至26日在台北世贸中心举行，期间举办系列茶文化讲座、体验、比赛等活动，内容包含中式茶文化的深意、潮州工夫茶的茶语、选茶之道等。

台湾地形多山，茶叶培育条件得天独厚。无论是传统茶道，还是手摇饮风靡下的新式茶文化，茶一直是宝岛重要的人文脉搏。展览现场汇集上百家岛内茶叶品牌，陈列逾万款商品。同时，与茶文化相辅相成的陶瓷，也在活动中同步展出。

“涵轩艺术”是一家10余年前在江西景德镇创办的台资企业，目前正积极开拓岛内市场，本次展览带来了汝窑、青瓷等茶具、茶器。“一些懂行的观众得知我们来自景德镇很感兴趣。”展区店员告诉记者，“台湾民众对瓷器的接受度很高，两岸文化同根同源，传统瓷器在台湾有很大的市场潜力。”