深圳CAFEEX揭秘特调创作新方式：无需设备，“一搅成云”

许多咖啡馆每年都会去参加全国大大小小的咖啡节，在的反馈里，就有咖啡摊主表示，希望在原物料方面得到支持，减轻出摊负担。

参加一次活动，咖啡馆确实不容易，要准备的东西太多，从咖啡豆到乳品，从器具到设备，基本每次都得拖车提箱地出动。想要呈现的出品越多，需要准备的物料就可能越复杂。而创意咖啡的流行，就更注定了摊主们无法轻装上阵。

若要制作一杯饮品的topping，像是奶盖、雪顶、云顶等，一般可能会需要搅拌器、奶油枪和气弹，以及奶油或一些风味原料。而为了保证备料充足、品质新鲜、食品安全，摊主们往往还需要在货物储存运送、产品制作流程、吧台卫生管理等方面多花心思，尤其奶油枪的清洁，更是费时费力。

但在最近的CAFEEX深圳咖啡节上，我们发现，有不少出品特调的咖啡馆，制作饮品的topping，都没有使用奶油枪一类的器具，而是掏出了一款神奇的黑科技氮气奶泡粉，倒入杯中轻轻搅拌，即可轻松完成制作。

让灵感特调轻松落地，

咖啡馆转向轻量化出品

早在去年，当我们发现不用奶油枪，也能轻松做出样式百变的topping，。它的神奇之处就在于：自带20倍于空气密度的氮气。当奶泡粉遇到液体，包埋在粉末颗粒中的氮气就会瞬间释放，因而只要手动搅拌就能形成绵密且持久稳定的泡沫层。

而且，作为无色无味的固体饮料，菲鸟速效奶泡粉可搭配各种风味原料，无论是与茶汤，还是果汁、果酱融合，还是加入到奶油，甚至是咖啡里，都能相应做出茶云、果云，或雪顶、奶盖，以及前不久成都全家湃客咖啡也上新了的流沙美式。

相较于传统的topping制作方式，使用这款氮气奶泡粉，除了操作简便、还原风味，更加分的它还是“清洁标签”，只含乳蛋白、乳矿物盐和糖类载体三种原料，没有任何乳化剂、稳定剂，且零香精、零脂肪，保证消费者食用健康无负担，咖啡馆应用起来也安心少顾虑。

像这次出席参加深圳CAFEEX的咖啡馆，dontwakemeup推出了一款名叫“菠萝冰2.0”的咖啡特调，正是使用菲鸟速效奶泡粉来高效完成出品：

先将奶泡粉倒入菠萝汁轻轻搅拌，快速预调好菠萝风味的云顶；再准备基底液，萃取由两款不同的埃塞咖啡豆（日晒西达摩和水洗乌拉嘎）拼配而成的浓缩咖啡，带来一些杏桃、莓果、热带水果的风味，加入适量的菠萝汁搅拌融合，增强饮品调性；最后淋上云顶，一杯充满夏日风情的灵感特调诞生，将从味觉、嗅觉和视觉多个维度，带来富有层次变化的完整体验。

此外，还有许多咖啡馆品牌也都已使用菲鸟速效奶泡粉来完成门店的特调研发与制作。

首次亮相深圳CAFEEX，

神奇奶泡粉引大众好奇

既然咖啡馆已经将“神奇的黑科技”带到咖啡节上出品应用，我们当然也可以在现场，到菲仕兰的展位上更深入地了解，甚至亲身体验菲鸟速效奶泡粉，究竟是如何“魔力百变，一搅成云”。

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消费者现场DIY云朵特调，体验神奇科技

对于首次亮相深圳CAFEEX的菲仕兰来说，展位现场不是一般的热闹。许多听说“技术革新”甚至已目睹“黑科技魔法”的从业者、爱好者，都纷纷排起了队，想亲手验证菲鸟速效奶泡粉的神奇。

他们可以尝试复刻最近成都湃客咖啡使用同款原料推出的新品，轻松打造出梦幻流沙美式；也可以自行挑选喜欢的原料液体，随心调制出花样百变的风味云朵。

将奶泡粉倒入一杯普通的美式咖啡中，轻轻搅拌，杯中立马就会显现“流沙”景象，此时大口饮下，被放大的香气瞬间充满口腔，绵密的泡沫层反而让咖啡喝起来倍感轻盈清爽，风味表现也更为均衡。

薄荷作为今夏流行的解暑神器，也无疑成为了现场最受欢迎的云顶DIY风味，仅需15ml莫林薄荷风味糖浆+一条菲鸟速效奶泡粉+30ml饮用水，轻轻搅拌，即可形成丝滑蓬松的薄荷云顶。

另外‍，现场还有蜜桃梅梅、杨枝甘露、多肉葡萄、乌梅子酱等风味果酱可用以创作，而搭配不同质地的风味液体，菲鸟速效奶泡粉都能稳定、充分融合，助力灵感创意落地。

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调饮师现场打造夏日特饮，展示无限创意

过够动手制作的瘾，来现场体验的人还可以现学现喝由菲仕兰专业调饮师打造的两款夏日特饮：

#1

平步青云

配料

基底-黑白全脂牛奶60g、黑白全脂淡奶40g、果糖10g、浓缩咖啡30ml、冰块120g

顶部 -开心果酱25g、饮用水25g、果糖10g、菲鸟速效奶泡粉X01 10g

预制

将开心果酱、饮用水、果糖按比例搅匀后，加入菲鸟速效奶泡粉X01迅速搅拌成开心果果云

制作流程

①取杯加入冰块备用；

②将黑白全脂牛奶、黑白全脂淡奶和果糖一起加入奶缸，搅匀后倒入杯中，再缓慢倒入浓缩咖啡；

③缓慢倒入开心果果云。

根据杯型、食材有所不一，实际落地可能需要微调。

#2

财云滚滚

配料

基底 - 茶汤180ml、香水柠檬60g、糖40g、冰块120g

顶部 - 菲鸟速效奶泡粉X01 7g、咖啡液30ml

预制

将咖啡液加入菲鸟速效奶泡粉X01迅速搅拌成咖啡云顶

制作流程

①将香水柠檬薄片、糖、少许冰块加入雪克杯，敲打出柠檬汁；

②将冰块与茶汤加入雪克杯中，摇匀后倒入杯中；

③将咖啡云顶倒入杯中上方。

根据杯型、食材有所不一，实际落地可能需要微调。

届时，荷兰皇家菲仕兰专业乳制品的高级品类经理仇璐女士，也受邀出席了CAFEEX深圳精品咖啡与精品巧克力论坛，就”科技助力创新探索咖啡特调的未来”主题，倾情分享了对咖啡行业趋势的洞察与菲仕兰最前沿的创新科技。

为什么咖啡市场“卷创意”后又紧接着“卷原料”，我们大概可以知道，创意想法的实现也要看研发者如何使用原料。好的原料，除了能让特调出品在质量、风味上有出色的表现，也应该具备清洁、安全、无负担的特性，并且使用起来高效、稳定。

菲鸟速效奶泡粉X01，对于咖啡馆来说无论是外出做活动，还是在门店里使用，在风味、健康和效益上，都为传统的特调制作方式带来革新：省去设备的使用，简化流程，提升效率，有助于出品标准化，风味百搭且耐酸，容易成形，持久稳定，清洁标签无负担。

而随着越来越多爱好者在家动手制作咖啡，这款黑科技奶泡粉也确实降低了特调创作的门槛，还能避免使用器具潜藏的风险，原料清洁更无需担心食用安全。

根据一杯一份物料的使用量，菲鸟速效奶泡粉X01最小量的包装为7g一条，能省去特别场景里还要称量的麻烦，使用起来方便、整洁。如果还没机会在展会上体验这款黑科技，可以到他们的店铺去看看。

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菲鸟速效奶泡粉使用了突破性Booster技术，革新传统发泡方式，将20倍于空气密度的氮气包埋在粉末颗粒中，加入液体后，简单搅拌即可轻松实现绵密云顶或免打发奶盖。

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■ 文章来源：公众号【咖啡沙龙】原创

■ 图片来源：菲仕兰、CAFEEX

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