曾创造百亿餐饮帝国，对赌失败黯然倒闭，老板破产欠2000万成老赖

火锅具有强社交属性，在当下年轻人的群体中占据了很高的地位，一般只要聚会基本都会选择火锅餐饮店。而近年来随着商家的不断开发，各种各样的火锅锅底陆续走红，不仅有传统的四川辣味牛油火锅，像是番茄锅、花胶猪肚鸡火锅等都深受年轻人的喜爱，一帮朋友相聚火锅店，每个人都能点上几个爱吃的菜。在许多知名的火锅店中，“谭鱼头”也曾辉煌过一时。

以5000元成本起家到创造上亿市值的谭火锅

谭鱼头曾在火锅界是当之无愧的大哥大，像是如今最知名的海底捞，曾经连谭鱼头一半的市场份额都占不到。谭鱼头的品牌曾创造了火锅界的神话，在短短十年间发展壮大，巅峰时期国内已经分布了90家分店，一度要扩张到海外市值达到了上百亿。其创始人谭长安在2007年还因此登上了胡润餐饮富豪榜，以20亿的身家位列第三。

谭长安也是一位白手起家的餐饮人，他最窘迫的时候身上连一块钱都没有，为了改变这样的命运，他砸锅卖铁凑够了5000元的启动资金开始创业。那时候成都遍地都是火锅店，却唯独没有以鱼类为主题的火锅，谭长安便抓住了这一独特的定位，在成都的小巷子里开起第一家谭鱼头火锅店。

为上市借壳两次不成转身签下对赌协议

谭鱼头火锅的爆火离不开创始人谭长安的经营，一方面是鱼头火锅在市场上的竞争对手少，一方面谭鱼头火锅主打明厨亮灶，开放式的厨房能够获得消费者更多的安全感。凭借着在餐饮业中独特的定位以及出色的卫生条件，谭鱼头火锅品牌迅速在市场中站稳了脚跟，此后便迅速的扩张到全国各地，从成都到北京，在向各地延伸铺设了上百家分店，不到三年的事件中，谭鱼头已经在全国打响了名头，创造出了上百亿的市值。

似乎做企业做到一定程度，每个老板都想着上市套现离场。尽管已经有了20亿的身家谭长安还是不满足，一直在筹谋着上市的计划。在2009年时一家香港公司向法院提出了清盘申请，只要将这家公司买下来，谭鱼头就能够顺利的完成借壳上市。但没想到消息泄露的过早，没等谭鱼头将这块肥肉吃下，许多预备上市的餐饮企业都盯上了这家公司，最终被安徽创投公司成功买下。

百亿市值被破产清算创始人成老赖

这一次的失败并未打击到谭长安，他又积极地寻找下一次机会。在2011年时他又瞄准了维奥集团意图借壳上市，但这次依旧失手。这次的失败刺激到了谭长安，既然借壳上市行不通，他打算自己进行IPO(首次公开上市)。2012年谭鱼头签订了对赌协议，不仅要达到既定的营业额，还要在规定的时间内完成上市。

商场总是有风险的，加上谭长安一心想要上市，几乎是将全部身家都压倒了这个项目上，根本没有给自己留下任何退路。最终由于运作失败资金链断裂，曾经辉煌一时的谭鱼头火锅就像是多米诺骨牌一样，引起了一系列的连锁反应最终轰然倒塌。原本上百亿市值的餐饮帝国由于盲目的扩张造成了资金链断裂，最终被破产清算，创始人谭长安因为还不上2000万的欠债也成了老赖。

在2020年时谭鱼头旗下的所有火锅店相继关闭，在近年5月份时，谭鱼头旗下的数十个商标在公开平台拍卖，这也代表着谭鱼头这一品牌也成为了历史。现如今的谭长安已经60岁的高龄，他似乎一直在积极地开展第二次创业，像是谭滋鱼品牌就是他开创的第二个战场。然而时至今日已经没有当初的宽松的环境以及恰当的条件，能够将品牌顺利做强做大了。