早秋纳凉，酒事正好丨处暑

文｜醉美团队

处暑，农历七月中，处，止也。长夏将去，秋月无边。

夏天的结束并不是戛然而止的。一个平凡的夏夜后，晚风越来越凉，一场突如其来的秋雨，庭院里偶有寒蝉凄切，过了这个夏夜，周遭更加幽静，天空则更加高远。

暑气停止最此时，秋便一点点流淌进来。这个时节，最宜出门迎秋。

“处暑未三日，清凉值万金。”那些因夏而缓的山川大河，在暑气退却后都可一一看遍。

趁着初秋那轻盈的云雾与和煦的凉风，去攀登巍峨的山峦，去遨游清澈的溪流，去仰望那轮皎洁的明月。如此，方不负这短暂而灿烂的人生之旅。

“汾阳城外峪道河，为山右绝好消夏的去处；地据白彪山麓，因神头有“马跑神泉”，自从宋太宗的骏骑蹄下踢出甘泉，救了干渴的三军，这泉水便没有停流过，千年来为沿溪数十家磨坊供给原动力，直至电气磨机在平遥创立了山西面粉业的中心，这源源清流始闲散的单剩曲折的画意。”

由林徽因执笔，梁思成、林徽因联名，于次年在《中国营造学社汇刊》上发表了题为《晋汾古建筑预查纪略》的长篇考察报告虽是考究、严谨的科学考察报告，林徽因却用诗样的语言描摹了山西富有诗情画意的磨坊。

由此，避暑的第一站，自然是探访山西汾阳。

▲山西雁门关落日

一直以来，山西以“清凉胜境”著称于华北地区，相对于华北平原上的河北、河南、山东三个省份，山西处于绝对的高原地带，平均海拔在800米以上，森林茂密，是华北和中部六省较为理想的避暑纳凉胜地。

“六月山深处，松风冷袭衣。遥知城市里，扑面火尘飞。”诗人释英的《山中景》正是对山西清凉气候的真实写照。

而高粱，从新石器时代开始，就在山西这片土地上生根发芽，繁衍至今。

清代雍正年间《山西通志》中描述：“高粱，无壳者米硬可为粥，有壳者米软可为酒醋”。可见古代高粱有口粮和酿造两大重要的作用。

也许正是因为这里良好的气候和悠久的高粱种植历史，才使得这片土地先天就具备酿酒的条件。

“粮为酒之肉”。对于白酒的酿造，粮食无疑是不可或缺的。高粱作为酿造汾酒的主要原料之一，汾酒跨越3600公里种植高粱，更是创下了“粮之广”的传奇。

从沁县向西北出发，穿越汾阳，到内蒙古河套地区乌拉特中旗，再到吉林省的乾安县和榆树市，汾酒集团精挑细选了生态环境优美、适合植物生长的130万亩土地作为汾酒酿酒用粮原料基地，才形成了如今横贯东西的汾酒原粮版图。

从三晋大地到雪域高原，再到东北黑土地，并非坦途，蜿蜒颠簸间，留下了汾酒人千里寻粮的脚印与决心。

时至处暑，暑气渐消。于这清凉之夜，轻酌一杯汾酒，让那融合了阳光温度与大地纯良的佳酿缓缓流淌于唇齿之间，不仅驱散了一夏的燥热，更仿佛能穿越时空，感受到汾酒人千里寻粮的坚韧与深情。

在这一刻，避暑、品酒，两者相得益彰，共同编织了一个关于自然、匠心与文化的温馨篇章。