谁的夏天没有一杯“打工续命水”?
今年夏天,6毛8一杯的柠檬水,火爆出圈,价格便宜量又足,喝上一口,透心凉,心飞扬。
这两年低价好喝的柠檬茶火爆市场,据官方消息,冰鲜柠檬茶一年卖超过10亿多杯,遥遥领先其他茶饮品。
小小的柠檬茶到底有何魔力,赢得消费者如此青睐,它为什么能够打破茶饮界的流量码?
柠檬茶最早在香港地区盛行,90年代,随着港式茶餐厅在内地逐渐出现,柠檬茶也相继进入内地市场。
2017年,广州率先涌现出一些柠檬茶品牌,如丘大叔、一些柠檬一些茶、茶救星球等。
随着人们对柠檬茶的认可,市场上柠檬茶门店也逐渐多起来。
最早对柠檬茶下手的蜜雪冰城,靠着4元一杯的柠檬茶,积攒“百亿雪王”的家底,在发布会上声称:
柠檬茶销量超过10亿杯,如果按全球80亿人算,每8个人就有一个人喝过。
在柠檬茶的引流下,各家茶饮品牌纷纷开始下手。
5月份,古茗新出的一款柠檬水,优惠后到手价格4元,书亦烧仙草的新品“金桔柠檬水”一杯6元,在活动期间,搭配另一杯饮品只需10元,最后算下来也只需要5元。
深谙流量密码的“雪王”立马推出团购活动,最终只要6毛8一杯,有网友叠加优惠券,到手只有1分钱,性价比直接甩出其他品牌一大截,收获消费者心。
价格上的优势让蜜雪冰城占据市场主导地位,也让柠檬茶一下成了茶饮界翘楚。
蜜雪冰城的相关人士透露,冰鲜柠檬水2023年销量超过10亿杯,销售额超40亿,妥妥的“销冠”。
根据《中国餐饮发展报告2022》数据显示,全国柠檬茶专门店的数量从2019年持续增长,2021年实现爆发式递增,到2023年4月底,全国柠檬茶的门店数量已经达到9678家。
各大品牌为了占据市场,不仅在价格上一较高下,同时为满足消费者需求,相继推出爆打柠檬茶、柠檬果茶、柠檬+各种水果等多种口味,云南一家奶茶店专卖一款糯香柠檬茶,凭借独特的口味,深得消费者之心。
今年夏天,商家再出奇招,购买柠檬茶送小黄鸭。
各种各样的鸭子满足消费者心理,仅为了那只鸭子就买一杯柠檬茶,商家甚至还推出限定鸭鸭,各种颜色、各种款式的小鸭子便在市场铺天盖地袭来,只有你想不到的配色,没有商家不敢做的。
有网友评论:求店员给我最炸裂的那只鸭子。
于打工人而言,经济实惠是首位,柠檬茶的价格远比普通奶茶的价格低,这是年轻人所希望的。
不过柠檬水卖这么便宜,商家究竟靠什么赚钱?
其实柠檬水的制作非常简单,一杯水,两片柠檬,冰块混合柠檬片进行捶打,混合上糖浆,最终加上茶或者清水即可。
黄柠檬5斤不到8块钱,无籽青柠5斤才14.9元,一杯柠檬水放70克柠檬,成本最多4毛钱,再加杯子、冰块、糖浆,成本在1.5元左右。
如果是大品牌,此类成本只会压缩得更低。
所以柠檬茶的爆红,并非偶然,这是商家对于市场的绝对性把控,精准聚焦消费者,深谙人心,性价比是最好的招牌。
不是奶茶买不起,而是柠檬茶更有性价比。
在这个充满竞争的大环境下,柠檬茶以其独特之处占据整个市场流量,成为打工人的续命水,这也展现了社交媒体在营销方面的巨大威力。
正当打工人觉得柠檬水将会是永远的“续命水”,结果发现,柠檬水连自己的命都续不上了。
即便价格低到已经无下限,柠檬水也渐渐开始失宠。
近年来,现制茶饮赛道整体减速慢行,人人都喜爱的避暑神器柠檬茶,也难逃此劫。
据调查,今年柠檬茶的热度明显偏低,与往年不可同日而语。
今年5月整体销售数据显示,上新的193款饮品中,有47款含柠檬元素,其中只有7款是纯柠檬茶,剩下的基本都是柠檬和各种水果的混合。
有网友说,是人们消费降级,以前每月出去吃4、5次,外出就餐1000多,现在有一两次就算好了,之前每月喝两三杯星巴克,都不带犹豫的,现在老老实实在家喝茶。
不过,这都不是导致柠檬茶降温的主要原因。
如今,茶饮行业处于同质化严重、高度内卷阶段,柠檬饮品店越来越多,无论从方式还是口感、风味,都大差不差。
甜啦啦研发总监沈一鸣在采访时说道:
“柠檬口味被精准判断,品种也被多次开发,对于基础经典款柠檬茶,创新空间越来越少,足够经典的,创新新鲜感难。”
付志国也表示:“价格战本身就是消耗战,如果品牌规模不大,供应链不强,很难持续通过薄利多销实现盈利。”
加速内卷,再加上持续低营,根据企查查数据显示,今年有超过50%的柠檬茶店铺倒闭,大牌也陷入经营困境,像柠檬茶界顶流丘大叔,如今也被爆出拖欠员工工资。
当下消费群体越来越年轻化,口味需求也更加多样化、个性化。
今年瑞幸推出的轻咖柠檬茶,也算是给柠檬界重新开启一条赛道,或许能够带动新一轮柠檬茶的创新风潮。
还有许多茶饮品牌开始另辟蹊径,为满足消费者味蕾,向轻乳茶迈进或者是更注重原生态。
可以肯定的是,未来柠檬茶的战场依旧是性价比、口感。
夏天总会过去,柠檬茶只有不断适应消费者需求,持续深得人心,才能获得永久的青睐。
参考文章:
咖门《再不转型就要“过时”了?柠檬茶正面临3个变化》
中国企业家杂志《6毛8一杯,打工人“续命水”杀疯了》
21世纪商业评论《6毛8一杯,打工人续命水“卷疯了”》
餐饮O2O《逆袭!4元柠檬水席卷茶饮战场,群雄血流成河》
作者:星苒之冉
编辑:柳叶叨叨
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