文化周刊 | 央视节目带火兴隆咖啡 三餐四季少不了这杯歌碧欧

■海南日报全媒体记者 林博新

“海南的咖啡很有名，尤其以兴隆为代表。”最近播出的央视大型美食文旅季播节目《三餐四季》海南篇中，主持人撒贝宁喝了一杯兴隆咖啡后，连连称赞。

早在三个月前，《三餐四季》节目组便到兴隆踩点，寻找当地一家最具有代表性的咖啡店。节目组拍摄取景地之一的“新大众茶坊”，在兴隆美食街周边二百多家咖啡店中，并不是最出名的咖啡店，但因“亲切、朴实、年代感”给央视的工作人员留下深刻印象。

喝咖啡的习惯，早已融入兴隆当地人生活的点滴中。节目的播出也向观众们真实地展现了兴隆人爱喝咖啡的一天。

店里的员工正在重复过滤煮好的咖啡。陈先哲 摄

一天卖出300杯兴隆歌碧欧

走进新大众茶坊，映入眼帘的是二十来张餐桌，虽然是茶坊，但店内食客大多点的是咖啡。此时，一名服务员正在将冲泡好的一杯“歌碧欧”——特浓黑咖啡端了出来。

“歌碧”是海南人对咖啡亲切的称呼，“歌碧欧”则是更为纯粹的咖啡。“它属于炭烧咖啡，倒在杯里会形成一层黑渍，‘欧’也就是海南话的‘黑’，兴隆人喝咖啡不加糖不加奶，很浓，虽然略苦，但依然让人享受其中，回甘无穷。”茶坊负责人黄乙浩介绍。

新大众茶坊咖啡采用的泡法十分传统。黄乙浩拿起一袋咖啡粉，倒入咖啡袋中，再将咖啡袋置于咖啡壶中，用100度的开水直接倒进去冲，再滤出来，“这个过程要重复三次。”随后，再将咖啡煮开后，抖了抖，倒进杯子中，一杯浓香四溢的兴隆咖啡便制作好了。

“从早到晚都会有人点，一天能卖出300杯左右。”黄乙浩说。

新大众茶坊的前身，是兴隆老工会食堂。早在24年前，黄乙浩夫妻二人就外出谋生，来到兴隆做生意。2008年，机缘巧合下，夫妻二人将兴隆老工会食堂承包下来，负责为华侨农场的职工们提供早点。“食堂是前屋后院的结构，大家都喜欢坐在院子里吃包子、喝咖啡。”黄乙浩的妻子李文静说。

2011年，随着老工会食堂改建后，原先的建筑被拆除了，夫妻俩便搬了出来，在周边的兴生路上开了家茶馆，取名为“新大众茶坊”，这个名字对黄乙浩而言寓意十分简单，“大众茶坊，老少皆宜。”黄乙浩坦言，来店里的大多是本地居民和职工，大家都能以实惠的价格喝一杯咖啡。

老一辈炒豆“经”延续了下来

新大众茶坊是兴生路最早开设的店铺之一。“最初这里只有两家店铺，第一家店是‘瓦西里’，第二家就是我开的‘新大众茶坊’，再往前走一点是空的，路也是土路。”黄乙浩回忆，老工会食堂关门后，他搬迁到了现地址，依旧吸引不少老食客。许多老一代的职工基本都会在店里喝早茶和下午茶、闲聊、下象棋，十几年过去了，他们既是客人，也是熟悉的好朋友。

在《三餐四季》中出镜的阿公陈卓明便是店里的常客。陈卓明是一名柬埔寨华侨，也是兴隆咖啡第一代炒豆师傅。“我们的咖啡粉便是从陈阿公的厂子里进的。”黄乙浩告诉海南日报全媒体记者，一杯高品质兴隆咖啡，离不开炒制出的咖啡豆，不但要掌握火候，还要适时地加上白糖、食盐和牛油，这样炒出来的咖啡豆格外香浓。如今的焙炒车间里虽早已用上了各种机械化装置，但陈卓明等老一代的炒制理念一直被延续下来。

在店门口的遮阳棚下，总能看到坐着一位百岁老人，他也是店里的常客——来自马来西亚归侨李清泉。他既是兴隆华侨农场的老工人，也是兴隆砖厂第一任厂长，因为工人们每天光顾，大家很久以前就认识了。“阿公一天基本会来店里三趟，早上、中午、晚上都会来，除非刮台风下暴雨了，否则雷打不动。”黄乙浩一算，今年是阿公在店里喝咖啡的第十五个年头。

老店迎来新机遇

节目播出后，黄乙浩的店里陆陆续续来了一些新客人，有人拿着视频找上了门，有人到店里开起了直播，还有海南本土“大V”专门过来拍视频，这让黄乙浩第一次见识了互联网传播的强大。

新大众茶坊开业的十几年，也正是时代迅速发展变化的十几年。受到启发的黄乙浩打开了一些新的思路，他找到朋友帮忙，截取视频片段后，打印了一些海报，准备贴在店里的墙上，还打算买一台电视机，在店里循环播放节目的片段。

“借此机会，我也想扩大一下店铺的宣传。”黄乙浩表示，一直到今天，自己也并没有刻意走“网红”风格，但看到越来越多的游客通过小红书、大众点评等其他渠道找过来，让店里增添了许多热闹。

“我们会继续用心做好兴隆咖啡，也希望更多人在休闲旅游的时候，来到兴隆，来到新大众茶坊，喝一杯兴隆咖啡，感受兴隆风土人情。”黄乙浩说。

（海南日报）