鲜果切到底贵不贵？

来源：经济日报

在刚过去的夏天，你是买整个西瓜多，还是买切开的西瓜多？太重不好拎、切开吃不完、保鲜太麻烦……小时候，西瓜的单位是“个”，论斤买；长大后，西瓜的单位多了“块”，论盒买。价格与形态变了，但不变的是消暑的快乐。买鲜果和买果切，到底哪个更划算？

笔者算了笔账。以西瓜为例，线上果切平台不限品种每斤售价为12.9元至18.9元。算上商家的优惠活动、平台红包、满减额度等，西瓜果切的价格被“打”到了每斤10元左右。同时期，线下超市标明品种的西瓜零售价格每斤2.8元至5元，消费者可以按需选择自己喜爱的品种购买。单看售价，西瓜果切要比西瓜鲜果贵出许多。

果切为什么比鲜果贵？首先是成本结构的不同。对售卖鲜果的商家来说，成本主要由场地租金、进货成本和销售人员工资等构成，因为出货较快，大多数水果也不需要冷藏保存，水果清洗、削皮、分切、冷藏储存等环节都在消费端。而果切商家除了以上成本外，还要算上损耗、添置各种设备与额外包装用品等支出。因为鲜切水果属于冷食类食品，想要合规售卖，商家还需要办理相应的许可证，这也增加了场地、卫生等方面的成本。

除了方便快捷、选择多样，果切还通过多种水果的搭配让消费者花一份钱品尝到更多水果种类，这些都是果切区别于整果的优势所在。同时，小包装的果切产品也迎合了“一人食”“一顿吃完”的需求。在购买菠萝蜜、榴莲等单价高、处理难度大的水果时，如果可以花五分之一整果的钱，抱回一盒处理好的果肉，何乐而不为？

果切兴起的背后，是水果消费需求的迭代升级。可以说，果切搭上了即时零售的快车。

为增强竞争力、提高附加值，乌梅小番茄、酸奶水果捞、沙拉轻食等新产品层出不穷，从业者创意不断，消费者大饱口福。随着果切产品不断出新，地方美食有了更多“出圈”的机会，酸梅粉芭乐、辣椒青芒果、酸嘢等地方特色吃法逐渐走上全国各地消费者的餐桌。此外，果切还拓展出更多消费场景，办公室下午茶、商务果盘、露营美食里都有果切的身影。

其实，消费者选择商品时，价格并非唯一因素。换个角度看，商品单价可以衡量，省下的时间成本和附加的情绪价值无法衡量。果切到底贵不贵，算账还得看需求。有空自己加工处理时，鲜果物美价廉；忙碌又馋时，果切的便利便成了优势。

网上有一个梗图——当别人给你一整个芒果，你说“不用啦，我不爱吃芒果”；当切好花刀的芒果放在盘里端过来，你顺手接过说“谢谢，我爱吃芒果”。毕竟，谁能拒绝一份洗净切好摆在自己面前的水果呢？

来源/经济日报（作者李和风）