隔壁小哥是村上的大厨,乡里乡亲办红事、白事都会请他主厨坝坝宴。
在四川,坝坝宴又叫“九斗碗。”
小哥知道我喜欢历史,有一次坝坝宴忙完,就让我给他讲讲“九斗碗”的来历。
“九斗碗”最早可以追溯到大禹时期,大禹治好水,把九个州的铜器收集到一起,铸造了九个超大号的“九州鼎”,距今三千多年了。
九州鼎,你知道现在在用的地名还有几个?
小哥嘴巴微张,很惊讶,没想到普普通通的农村“九斗碗”,居然有如此悠久的历史。
那上古的“九斗碗”是怎么样的呢?
史书记载:周天子与诸侯开会签订盟约后,聚餐时,天子面前摆九个鼎用餐,诸侯面前七个鼎,大夫五鼎,元士三鼎。
编钟乐奏,列鼎而食。
在上古很长的历史中,鼎最普遍功能是餐具,钟鸣鼎食,编钟乐奏,列鼎而食!
鼎有方形的,有圆形的,有四个足的,有三个足的。
大鼎就相当于架蒸笼的大锅,在三足或四足之间架上柴火,把食物煮熟!
小鼎就相当于现在的碗和盆盆,用来装煮熟的食物!
前面说周天子与诸侯会盟时,面前摆的九个鼎就是这种小鼎。
上古的“九斗碗”只有天子可以吃,诸侯吃“七斗碗”,大夫“五斗碗”……
小哥眨巴了一下眼睛,笑出声来:
“那我们吃九斗碗是超规格了,我没想到九斗碗起点这么高。”
“那天子吃的九斗碗里都有啥子?”
天子平时吃的九鼎可能要随意一点,
我们来看一下祭祀大典上的九鼎分别装的是什么:
有牛、羊、猪、鱼、干肉、切肉……总之,都是肉食。
“品种还是丰富嘛!不对哦,我们坝坝宴的九斗碗是九种蒸菜,有甜烧白,咸烧白,蒸肘子,樱桃肉,粉蒸肉,香碗等。”
“我们还有其他蔬菜、炒菜得嘛,古人只吃肉嘎嘎嗦?”
九斗碗
问得好!
上古天子的礼制是“九鼎八簋”,除了九鼎,还有八簋,
这八簋,就是专门用来装菜蔬瓜果米饭的。
你看图片麻,簋的盖子,翻过来也可以装食物。
“今天听你讲的这个上古天子吃的九斗碗,硬是长知识,
那个再说我们农村头的九斗碗上不得台面,我就要和他好好说道说道了”。
你有没有发现,上古九斗碗和现在的九斗碗,用餐方式上的最大的不同?
“啥子不同哦!不要说半句话就跑嘛。
下一回,我给你炒一盘五分熟的回锅肉招待你……哈哈哈!”
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