湖北
秋天来了，这可是我们调理身体的好时候。芋头，被叫做“碱性之王”的它，不光能帮助我们调节酸碱平衡，还能让我们的脸色更红润，气色更好。芋头不管是煮汤、蒸熟了吃还是炒菜，都能顺顺当当进入我们平常吃的饭里，经常在餐桌上出现。现在虽然是秋季，但气温还是很高，出汗也多，我们隔两三天就吃一回芋头，不但能让身体更精神，还能促进食欲。芋头它的口感细得很，营养也多，全家一块儿吃都合适，下面就给大家分享了6种芋头的吃法，一起来看看吧！
1、芋头饼
1、干香菇一把，加温水提前泡半个小时，再挤干水分切成小丁。
2、芹菜、胡萝卜、葱花都准备一点，也切成小丁。
3、再准备一块猪肉，洗干净了直接切成小肉丁。
4、起锅热油，加葱姜蒜爆香，接着把肉丁倒进来大火翻炒。变色后加香菇、胡萝卜、芹菜继续翻炒，调味加盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，炒入味儿后加半碗香菇水，盖上焖5分钟，水分收干后再加一把葱花出锅。
5、这时候我们来蒸芋头，洗干净了就来蒸，倒入蒸锅大火蒸个20分钟。
6、接着倒出来，不烫手后来剥皮，再用手捏匀，把芋头捏成细腻的芋泥，像这样就可以了。
7、下面来和面，盐3克，糯米粉500克，粘米粉200克，搅拌均匀。就用芋泥来和面，只要能揉成团儿就行，这个面团儿是有些偏软的。
8、揉好后取出来，搓成长条，再分割成小剂子。
9、接着取一个面剂子，先搓圆，再压扁，压成一个小饼的形状后，中间再包上一大勺的肉馅儿。
10、用虎口包起来后再压平，表面刷上清水，在裹上一层白芝麻，饼子的生胚就出来了，接着继续做下一个，全部做完后就可以来烙饼了。
11、电饼铛预热刷油，然后放入饼子，先煎一面，中火慢慢煎。一面煎的微微有点焦后再翻另一面，两面都煎的软软的，表面看起来也有金黄色的，就可以出锅了。
好吃的芋头芝麻饼就做好了，吃起来真的是超级软。
2、芋头小窝窝
1、2斤小芋头和2个紫薯，清洗干净后倒入蒸锅中，一起蒸熟。
2、蒸芋头的时间我来泡6个干香菇；接着再准备200克猪肉，切片就行。
3、胡萝卜也来一根儿，先削皮再切片，最后切成小丁备用。
4、香菇也泡好了，挤干水分后切条就行。
5、这时候芋头也蒸熟了，用筷子能轻松插透就可以出锅了，稍微放凉后直接剥皮，紫薯剥好后也和芋头放在一起。用擀面杖捣成泥，没有疙瘩就行。
6、接着再往里面加300克红薯粉，能揉成一个软硬适中的面团儿就行。
7、揉好后再揪一小块儿，先搓圆，再用手指压出一个小窝窝，生胚就做好了。接着起锅烧水，水开倒入芋头小窝窝，边煮边用铲子推动一下避免粘锅。煮的时候我加了一小勺白醋，颜色看起来会稍微的粉嫩一些。
9、煮到全部飘起来后再煮3分钟就熟了。捞出来再过一下凉水，口感会更劲道爽滑，而且还不粘连哦。
10、接着准备一个砂锅，起锅热油，先倒入肥肉丁翻炒，炒出油脂后再倒入瘦肉翻炒，变色后加葱姜蒜小米辣爆香。
11、接着再把香菇、胡萝卜、芹菜一起倒进来，翻炒2分钟后把芋头小窝窝也倒进来。接着来调味儿，盐、鸡精、生抽、蚝油，最后再来一碗清水。大火煮开后转中小火继续焖5分钟，出锅后撒点葱花就可以开吃了。
3、芋头丸子
1、三个小芋头削过皮后擦成丝后装起来，加 2 勺盐稍微的腌制一会儿，让芋头丝变软一些；
2、接着我们来切肉，五花肉改刀切小块，加几片生姜用绞肉机打成肉沫，倒出来后先放一旁；
3、芹菜一小把，切成小丁就行；
4、起锅倒油，下肉末翻炒，颜色变白后加葱姜蒜辣爆香，把切好的芹菜丁也倒进来，炒匀后开始调味，盐、鸡精、生抽、蚝油，翻炒均匀后关火撒小葱花；
5、然后倒入腌好的芋头丝里面，先翻拌均匀；再加 50 克红薯粉，能捏成团儿就行，接着抓一小把捏成一个小圆球，如果觉得太稀不成型的话，就还要加入适量的红薯粉，全部捏好后放入盘子里；
6、然后上锅蒸，大火 20 分钟就可以蒸熟；这时候我们的丸子也蒸熟了，取出来后再撒一点小葱花点缀一下，香喷喷的芋头丸子就可以开动了，加了红薯粉吃起来 QQ 弹弹的，特别的香，而且也不会散开。
4、芋子滑牛肉
1、洗净的芋子放高压锅加一点点水，压5分钟。
2、芋子压熟后剥去外皮切滚刀块。
3、牛里脊肉洗净切片，加姜丝、生抽、红薯粉，一点食油抓匀腌制10分钟。
4、起锅热油，放蒜、小米辣炒香，倒入芋子，加点盐，一勺生抽翻炒均匀。
5、再加适量开水煮开，煮至浓稠后依次放入牛肉片，牛肉变色即可。
6、最后起锅加葱花香菜就可以出锅了。
5、芋头红豆汤
1、红豆加水提前泡一夜。
2、芋头洗净削皮，然后切成大块儿，这里我用的是大个的荔浦芋头，然后上锅先把芋头蒸熟。
3、红豆倒入电饭锅里面，加水焖煮1个小时，把红豆煮烂。
4、接着再加芋头和少量冰糖，继续煮个5分钟。
5、煮好后再倒一盒牛奶，搅拌均匀就可以出锅了。
6、芋头蒸排骨
1、排骨洗净，加入一勺生抽、一勺蚝油、适量料酒和淀粉，抓匀腌制半小时以上；
2、 芋头去皮切小块，大蒜切末备用；
3️、排骨腌制好后，铺在盘子里，再把芋头放在上面；
4️、锅中烧开适量水，放入装有芋头排骨的盘子，盖上盖子蒸15-20分钟；
5️、大蒜末加少许盐和生抽调个汁备用；
6️、蒸好之后淋入调好的蒜汁，再撒上葱花即可食用。
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