湖北
高端餐饮也出现了关店潮，关键是他们还都是客单价两三千以上的餐厅，这都不赚钱吗？我说几个关门的高端餐厅，你感受一下。
今年 4 月份，在北京的米其林一星餐厅 Opera BOMBANA 停业了；北京人均消费 3000、黑珍珠二钻的北欧餐厅 River a 也歇业了；上海外滩 18 号的高端餐厅也关门了。当然这只是高端餐饮关门的冰山一角。
红餐网的大数据显示，在过去的五年里，上海的高端餐饮，也就是人均在 500 以上的餐厅，占整个餐厅总门店数量的 1.35%，约有 2700 多家。但到今年 7 月份，这个数字就变成了 1400 多家，萎缩过半。客单价低的餐厅经营困难还能理解，毕竟便宜，利润空间比较小。但是客单价两三千以上的，按道理利润空间是有的，为什么还不赚钱呢？
业内人士说，这些高端餐厅一般要开在顶级商圈，同时还要雇佣高工资的大厨。也就是说，有很高的租金成本和人工成本。另外，这些店虽然客单价比较高，但是客流量有限。所以高端餐厅也不见得比大众餐厅更赚钱。
事实上，餐饮都不好干。在我们的印象中，鼎泰丰应该生意还行，但是鼎泰丰最近也宣布关闭 14 家店，这 14 家店分别位于北京、天津、青岛、西安、厦门等地，最后的营业期限是 2024 年 10 月 31 号。
北京统计局最近的一份数据显示，今年 1 月份到 6 月份，餐饮行业的营业收入同比下降了 2.9%，2.9%还能说得过去。但是你知道它的利润总和同比下降了多少吗？同比下降了 88.8%，将近九成。这句话翻译一下就是不赚钱呀！
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