黑龙江
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天热的时候吃这个面条比较开胃，当然这也是一种家庭快餐。只要有现成的酱，把面条煮熟过凉就能随时吃都不用配菜辅佐就能开饭。也就是说，这碗炸酱面的核心其实是这个酱。
地处东北的原因无论辽宁吉林还是黑龙江，只要有用酱调味做菜的地方默认一律东北大酱，毕竟这是从小吃到大的味道也是这里唯一的酱料灵魂里的味道。尤其是这个酱经过食用油的烹炸与小火咕嘟，内里蕴藏的豆子香发酵的酱香和油香融合在一起，可以说不亚于大酱容光焕发的新生。
大酱尖椒碎和鸡蛋一起炒炖出来的酱，搭配在外面的面店买的劲道面条，咸香的味道与弹滑的口感在一起，此刻再辅上一瓣儿蒜，我的天哪蒜香与辛辣让所有的香味儿达到了牛逼的境界……
这不再吃一碗都对不起这碗酱和这头蒜！
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