广东
在家制作虎皮蛋糕卷的简便方法，主要方法请牢记，首先准备食材、制作虎皮层和戚风蛋糕层、以及卷制和装饰等步骤。以下是详细的制作流程：
食材准备
虎皮层：蛋黄6个、细砂糖30克、玉米淀粉15克。
戚风蛋糕层：鸡蛋4个（或适量）、细砂糖（虎皮用10克，戚风用40克）、牛奶（或水）47克、玉米油40克、低筋面粉110克。
淡奶油：250克，用于夹心。
制作步骤
1. 准备材料：将牛奶和玉米油混合搅拌乳化，低筋面粉、奶粉、可可粉混合后过筛加入牛奶玉米油中，搅拌均匀备用。
2. 制作虎皮层：将蛋黄和细砂糖打发至颜色变浅，体积膨胀，然后加入玉米淀粉，混合均匀后倒入烤盘，放入预热好的烤箱中上层，180度烤6-7分钟。
3. 制作戚风蛋糕层：将蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入糖、牛奶、玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉成蛋黄糊。蛋白打发至湿性发泡，分次加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒入烤盘，180度烤15分钟。
4. 卷制和装饰：蛋糕烤好后取出，稍冷却后撕去油纸，表面朝上放在另一张干净的油纸上。淡奶油打发至不流动，涂抹在蛋糕卷上，借助擀面杖卷起，冷藏定型后切片即可。
小贴士
虎皮纹路：虎皮纹路的关键在于蛋黄的充分打发和适当的烘烤温度，以达到清晰的纹路效果。
卷制技巧：卷制时要注意力度均匀，避免蛋糕卷断裂。可以在卷制前在蛋糕卷边缘涂一层薄薄的奶油，帮助卷制更加顺利。
通过上述步骤和小贴士，您可以轻松在家制作出美味的虎皮蛋糕卷。记得调整食材和烘烤时间以适应您的烤箱和个人口味。祝您制作愉快！
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