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利津:非遗技艺托起致富创业梦

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秋风起,蟹儿肥。马上又到吃螃蟹的时候了。但在汀罗镇,有一种鸡蛋也能吃出蟹黄的味道来,一起去看一看。



这种鸡蛋叫“麻酱鸡蛋”,又被人们亲切地称为“蟹黄蛋”,因为它的蛋黄吃起来很像蟹黄的味道而得名。秋天一到,汀罗镇东六村村民陈俊霞一家人又开始忙活着腌制这种麻酱鸡蛋,腌制这种鸡蛋可不只是用麻酱,这里头道道还真不少。

利津县非遗麻酱鸡蛋制作技艺传承人陈俊霞:这个麻将鸡蛋是古法腌制,就是用最纯朴的原料。有红泥、芝麻酱,还有五香粉,再就是水调和成糊,把它腌制成的。

正所谓术业有专攻,行行出状元。陈俊霞从小跟着父母养殖蛋鸡,自己成家后也养了七八年,和鸡蛋有解不开的缘分,对蛋的好坏优劣更是了如指掌。





利津县非遗麻酱鸡蛋制作技艺传承人陈俊霞:这个麻将鸡蛋,对鸡蛋是非常严格。你比如说咱这种破壳的,很细小的那种裂纹,你看不见,只有硬听,我这样一敲,我就能听出来。

前些年,陈俊霞去上海品尝到了那里土家腌制的麻酱鸡蛋,一下子着了迷。回来后,她潜心研究,创新运用当地的红泥加料腌制,由于黄河口地区为退海之地,泥土矿物质含量高,所以她做出的麻酱鸡蛋别具风味,广受欢迎,很快成了当地的特产名吃。

利津县非遗麻酱鸡蛋制作技艺传承人陈俊霞:这个麻酱鸡蛋的特点就是,鸡蛋黄大家都说是吃出蟹黄的味道,非常受小朋友的喜欢。



今年入秋以来,陈俊霞的麻酱鸡蛋更是供不应求。预计今年销售收入能到40多万元。她一边马不停蹄的忙活,一边申请了非遗、注册了商标,并开始向街坊姐妹们传授腌制技术,组建合作社,力争让小小的麻酱鸡蛋为大家圆梦,让大家增收。

利津县非遗麻酱鸡蛋制作技艺传承人陈俊霞:麻将鸡蛋我现在一个月也就能做1万多斤。下一步,我就打算把村里的姐妹们和我一起创业做的更多,咱这麻将鸡蛋走的更远。

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