研究表明：筷子一换，胃癌几率少一半，建议用2种筷子，自查更换

黄女士和丈夫是一个单位的同事，生完小孩没多久就重返工作岗位了，没人带小孩只好把老家的公婆接到城里来住。虽然生活偶有摩擦，但也算其乐融融。

前段时间，黄女士想着公婆这么大年纪从来没做过体检，为了他们的健康还是尽早做一下，给他们预约了全身检查。经检查，发现二人的幽门螺杆菌检测均为阳性。黄女士看到检查结果后，担心幽门螺杆菌传染给宝宝，提出了分碗筷的建议。

但公婆不知幽门螺杆菌到底是什么，只觉得儿媳妇嫌弃他们脏，当下就收拾东西要回乡下去，不愿意在这碍人眼。

最后还是黄女士的丈夫细细给二老讲解了幽门螺杆菌的危害，他们才逐渐理解了儿媳的建议。

之后更是严格执行分餐制，生怕传染给孙子。

一、北大研究：根除幽门螺杆菌，可将胃癌风险降低近20%

根据中国疾控中心等单位发布《中国幽门螺旋杆菌感染防控》白皮书显示，我国有近一半人感染幽门螺旋杆菌，也就是说超过7亿人的胃里有这种细菌。

幽门螺旋杆菌不仅与与慢性胃炎、胃溃疡等多种胃部疾病，缺铁性贫血、维生素B12缺乏症、代谢综合征等多种疾病相关。更有研究发现，幽门螺杆菌与胃癌的发生存在直接关系，世卫组织也将幽门螺杆菌列为诱发胃癌发生的头号致病因子。

2024年7月，北京大学联合慕尼黑工业大学的研究人员在《自然》子刊上发表过一项研究，研究人员对我国山东临朐县980个自然村内约18万25~54岁的居民进行了为期11.8年的随访。

所有受试者当中约有10万受试者存在幽门螺杆菌感染，研究人员分别分成了幽门螺杆菌四联疗法以及对照组（症状缓解疗法组），幽门螺杆菌感染阴性的患者不进行任何治疗。

随访过程中共有1035例新发胃癌患者，通过对比发现，相较于对照组，根治组的胃癌发生率下降了14%，完全根除者的效果更为显著，降低了约19%。

另外，研究人员还发现在25~45岁的人群身上，根除幽门螺杆菌的效果更为显著，可让胃癌发病率下降35%、死亡率下降43%。

无独有偶，2020年2月，《新英格兰杂志》发表的研究对1676例年龄40~65岁的幽门螺杆菌感染者、家族内有直系亲属曾患胃癌的受试者进行了分析，分别将受试者分成两组：安慰剂组、幽门螺杆菌治疗组。

在中位9.2年的随访中发现，根治幽门螺杆菌的受试者胃癌发生率仅有0.8%；与对照组相比，胃癌发生风险下降了73%。

二、筷子换一换，胃癌风险减少一半？

网络上有一种广为流传的说法称，筷子换一换，胃癌风险减少一半。这种说法虽然夸张，但其实并非完全没有科学依据。

根据《中国居民家庭幽门螺杆菌感染防控与管理共识报告（2021版）》指出，幽门螺杆菌很大程度上是一种家族性疾病，家庭内部的传播是引发幽门螺杆菌感染的重要途径。

南昌大学第一附属医院消化内科主任吕农华指出，幽门螺杆菌主要是通过粪-口、口-口进行传播。在日常采用共餐制的话，只要有一人感染就可能导致其余共餐的人也发生感染。

复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏也曾提醒，除了外出就餐外在家里也同样需要实行分餐制，不要用一个筷子夹菜、混在一起吃，这样做会导致大量病菌传播。

另外，除了要使用公筷之外，定期更换筷子也很重要。

尤其是一些使用竹筷、木筷的家庭，长时间使用很可能会受潮发霉，而发霉的筷子上很可能会有黄曲霉素存在，该物质具有很强的毒性和致癌作用，进入体内很容易诱发肝癌发生。建议日常筷子使用3~6个月即可，要定期进行更换。

三、市面上的筷子这么多，哪个更适合家用？

生活中，我们可以看到各式各样的筷子，有竹木的、不锈钢的、合金的等等，我们该如何挑选呢？哪一种更适合家用？

1、木筷/竹筷

木筷的价格相对适中，且可以使用很长时间，相对来说竹筷会更环保一些。但这些竹木筷子清洗起来会比较麻烦，经常容易有洗洁精、食物残留，在晾干的过程中还可能会滋生病原微生物，成为细菌的温床。

因此，使用木筷子建议3-6个月就更换一次，平时清洗时要注意彻底晾干再保存。

2、漆筷

漆筷其实就是在木筷上涂了层漆，相较于木筷颜值会提高许多，且会更容易清洗、有防水作用。但漆筷使用时间长了可能会出现漆层脱落，这些脱落的物质可能会随着食物进入体内，给身体带来一些不好的影响。

尤其是一些使用了劣质涂料的漆筷，很有可能会含有铅、苯等危害物质，小孩最好要少用。

3、不锈钢筷

不锈钢筷子具有耐用、耐摔以及方便清洗的特点，但重量较大使用起来手感很差，夹烫的食物还可能会烫嘴。在购买的时候要注意选择食品级的不锈钢，避免购买到劣质产品。

4、塑料筷

塑料筷和漆筷一样颜值都很高，但塑料一般不耐热，在受热后容易变形、融化，产生一些对健康有害的物质。

幽门螺杆菌感染是诱发胃癌发生的主要诱因之一，日常一旦发现感染要及时咨询医生，尽早进行根治治疗。

参考资料：
[1] 《北大肿瘤潘凯枫教授团队：根除幽门螺杆菌 ，可降胃癌风险20% | SCI之窗》.医师报 2024-08-23
[2] 《健康 | 何以解“幽”？一双公筷就够！》. 中国科普网 2022-01-14
[3] 《木筷、漆筷、塑料筷、不锈钢筷...到底用哪种筷子更健康？》. 数字北京科学中心 2019-04-27

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