人造鸡蛋成本只要一毛钱，一天能产80个？人类目前还做不到这事！

为了保证孩子的营养，黄女士每天都会给自己的孩子蒸几个鸡蛋。刚好今天下班的时候，黄女士发现有人在自己小区门口摆摊卖鸡蛋，价格要比菜市场便宜得多。黄女士满心欢喜地给自己的孩子买了两斤。

回到家后，黄女士顺手蒸了两个刚买的鸡蛋。可是今天的鸡蛋却非常奇怪，不仅没有鸡蛋味，还特别像橡皮球，铁勺压不碎手也捏不碎，必须得用刀切才行。

黄女士发帖到网上求助，有人告诉她“你这是买到人造的假鸡蛋了！”

那么是否真的如别人所说，黄女士买到了“人造鸡蛋”？市面上流传的“人造鸡蛋”的传闻背后的真相究竟是什么呢？

传言已久的“人造鸡蛋”，真相是什么？

早在2010年，就有“人造鸡蛋”的传闻了。

当时有的机构还提供“人造鸡蛋制作培训”并对外宣称：生产这种人造鸡蛋，成本只要一毛钱，一小时生产六十颗，一天的产量更是高达80万颗！

如此夸张的言论引起了市场的恐慌，人们一旦发现自己买的鸡蛋有异样，就会怀疑自己是不是买到假鸡蛋了。于是记者们就暗访了所谓的“培训机构”想要一探“人造鸡蛋”的真容。

结果发现所谓的“人造鸡蛋”其实就是用海藻酸钠、明胶、色素、氯化钙、碳酸钙等一系列材料掺水，再经过一些所谓的特殊工艺，最后制造出来的在外观上看上去像真品的蛋黄和蛋清。

这些“蛋黄”和“蛋清”虽然远看和真的鸡蛋没什么区别，但是拿近一对比，还是能看到明显的区别的。并且一旦加热过后，就会变成像果冻一样的胶冻状，而不是像黄女士所说的橡胶状。

就算蛋黄和蛋清可以勉强蒙混过关，然而就目前的技术水平而言，确实还没有任何一种技术能够成功制造出与天然蛋壳完全相同的蛋壳。

蛋壳的物理构造虽然看上去简单，但其实非常复杂——蛋壳既轻，又坚固，关键还透气。在制造蛋壳这一点上，还没有哪项技术能超过母鸡。

蛋的物理结构太复杂了，所以就算你想买“人造蛋”，骗子们也不一定能做出来呢。

那么，黄女士手中的跟橡皮球一样的鸡蛋既然不是人造的假鸡蛋，又为什么会变成这样呢？

其实黄女士是买到了“橡皮蛋”，一般造成这种“橡皮蛋”的原因有两种。

一种是鸡蛋在低温环境下保存的太久了。鸡蛋中的蛋白质在低温环境下会变性，变性就会引起蛋白质结构的变化，一旦蛋白质的结构改变，蛋白、蛋黄的结构也就跟着变化。

因为蛋黄原本相对稳定的结构发生了变化，所以在加热煮熟过后，蛋黄的弹性增大就变成了“橡皮蛋”。

另一种原因是鸡饲料里面有过多的棉籽饼，棉籽饼中富含棉酚，当鸡摄入了大量棉酚以后，就会生出所谓的“橡皮蛋”。

虽然“橡皮蛋”不是大家所担心的“人造鸡蛋”，但是为了大家的健康和安全着想，还是不建议食用的。

真正的“人造鸡蛋”已上市

在2014年，李嘉诚花费1.8亿投资的“人造鸡蛋”正式发售，与黑作坊用一堆化学原料做出的劣质“人造鸡蛋”不同，他所投资的“人造鸡蛋”英文名称Beyond Eggs，意为“超越鸡蛋”，更准确地说叫“植物鸡蛋”。

“植物鸡蛋”是从黄豆、豌豆、高粱、葵花籽等植物中提取蛋白质成分,并进行适当混合调配而成的，属于鸡蛋替代品。

又因为鸡蛋的物理构造十分复杂，并没有技术能够完全地将鸡蛋的样子复刻出来，所以“植物鸡蛋”并非传统意义上有蛋壳、蛋清、蛋黄结构的鸡蛋，它的形态更像是蛋黄酱或蛋粉。

据说，这种“植物鸡蛋”的营养价值，比市面上的普通鸡蛋要高四分之一，但价格却比普通鸡蛋便宜一半，并且不含鸡蛋所含有的脂肪与胆固醇。给了需要控制体重、血脂的人群以及鸡蛋过敏人群另一种选择。

听上去“植物鸡蛋”价格便宜，营养丰富，为什么没有取代真正的鸡蛋呢？

首先是口感上。“植物鸡蛋”虽然在营养上有一定的优势，但是在口感上还是难以完全复制真正的鸡蛋。

而且“植物鸡蛋”的生产过程，涉及到多种成分的混合和复杂的工艺，这就使得鸡蛋的品质比较难保证，不同批次的鸡蛋可能在口感上也会有所不同。

其次是“植物鸡蛋”作为一种新型的人造食品，很多人对它的安全性还报以怀疑的态度。在缺乏足够的科学知识普及和信任建立的情况下，人们还是更倾向天然的真鸡蛋。

毕竟，就算有了维生素C，也替代不了水果；有了工业乳精，也替代不了牛奶。所以“植物鸡蛋”取代真鸡蛋，基本还是不可能实现的。

好的鸡蛋该怎么选

虽然我们知道了市面上没有人造的假鸡蛋，但是在挑选鸡蛋的时候，还是优先选择新鲜的好鸡蛋。那怎么才能选到新鲜的鸡蛋呢？这里为大家提供了几个简单的小妙招。

首先，我们可以先通过摸蛋壳来进行初步的判断。

要知道，鸡蛋壳的表面分布着很多的气孔，正是这些气孔在鸡蛋的生命历程中发挥着重要的作用，比如进行气体交换等。所以当我们用手触摸鸡蛋壳的时候，会有一种独特的磨砂手感。

如果此时手中的鸡蛋摸上去手感发涩，那就说明这个鸡蛋比较新鲜。这是因为新鲜的鸡蛋蛋壳表面的物质还未被过多地磨损，气孔的状态也较为原始。

而如果鸡蛋摸起来非常光滑，那么很有可能这个鸡蛋放置的时间就比较久了。因为随着放置的时间变长，气孔也可能会因为各种原因而变得不那么明显，鸡蛋的表面就变得光滑起来。

如果这种方法无法进一步判断鸡蛋的新鲜程度的话，我们可以通过将鸡蛋放进水里来进行判断。

如果鸡蛋平躺在水底，或者一头微微翘起。这种情况下，说明鸡蛋内部的结构还是相对稳定的，它还是个新鲜的好蛋。

如果鸡蛋一头立起来。此时鸡蛋内部可能就有了一些变化，例如空气进入，蛋的重心发生了改变。为了避免鸡蛋进一步变质从而影响我们的健康，需要尽快把它吃掉。

但要是鸡蛋直接浮在水面上，可能是因为鸡蛋内部已经有了大量的细菌和有害物质，蛋的密度变小，从而浮在了水面上。如果吃了这样的“坏蛋”很可能会引起食物中毒等后果，所以保险起见还是把它扔掉。

注意！这几种蛋不要吃

即使市面上几乎不存在人造的假鸡蛋，然而这并不意味着我们就可以在鸡蛋的食用问题上放松警惕。事实上，我们要特别注意以下几种鸡蛋不要吃。

首先是大家所熟悉的毛鸡蛋。

毛鸡蛋是在鸡蛋孵化过程中出现问题形成的，里面一般还有未发育完全的小鸡。它还有个名字——“活珠子”。很多人认为毛鸡蛋富含营养，其实不然。毛鸡蛋中的营养物质，早已经在孵化过程中被胚胎消耗转化了。

孵化过程中，鸡蛋的外壳可能会出现破损，外界的细菌很容易侵入，尤其是大肠杆菌、沙门氏菌等有害细菌。这些细菌一旦被人体摄入可能会引发严重的食物中毒症状。

而且，毛鸡蛋中的激素含量通常较高且不稳定，长期食用含有高含量激素的毛鸡蛋，可能会干扰人体自身的内分泌系统。

其次，是蛋壳明显破裂的裂纹蛋。

裂纹蛋的蛋壳完整性遭到破坏，外界的细菌极易侵入，即使从外表看可能并无太大异样，但内部很可能已经被细菌污染，食用这样的鸡蛋会给我们的身体健康带来极大的风险，食用后可能会引起肠胃不适甚至食物中毒等健康问题。

还有因为因为在运输过程中，受到震荡或者存放时间过长而产生的散黄蛋。

在鸡蛋的运输环节中，可能由于路途的颠簸、搬运过程中的碰撞等，使得鸡蛋内部受到一定程度的冲击，从而导致蛋黄膜破裂，出现散黄现象。而当鸡蛋存放时间过长时，鸡蛋内部的结构发生变化，同样可能引发散黄。

如果散黄的情况不严重，并且在仔细嗅闻后没有异味的话，经过高温处理后还是可以食用的。在这种情况下，可以利用高温来杀死可能存在的少量细菌，从而在一定程度上确保食用的安全性。

然而，如果经过检查发现是细菌繁殖导致的散黄，并且伴有明显的臭味，那么就应该尽快扔掉。因为这种情况下，鸡蛋已经被大量的有害细菌污染，细菌在繁殖过程中会产生各种有毒物质，食用后会对人体健康造成极大的危害。

最后，臭鸡蛋是万万不可吃的。

臭鸡蛋是明显变质的鸡蛋，一定不能吃。当鸡蛋散发出刺鼻的臭味时，说明鸡蛋已经严重变质，在细菌的作用下，蛋白质等营养物质被分解，产生如硫化氢等有害气体和有毒物质，如果食用以后可能会引发头疼、腹泻等症状，严重时甚至会危机生命。

除此之外，还有粘壳蛋、发霉蛋等，如遇到这样的鸡蛋，为了确保您和家人的健康，请将它们尽快丢掉。

结语

鸡蛋虽小，却在我们的饮食生活中占据着重要的位置。

让我们远离问题鸡蛋，让小小的蛋壳里那满满的营养为我们的健康生活助力。