新疆奶酒酿造技艺何以绽放光彩？

中新网乌鲁木齐8月29日电(记者王小军)近日，在新疆和静县阿拉沟乡夏尔沟村，清晨的阳光洒在草原上，64岁的牧民布鲁盖正忙碌着制作奶酒，微风轻拂，带来阵阵奶香。

布鲁盖携带奶制品参加展销会。周海霞摄布鲁盖是新疆维吾尔自治区区级非物质文化遗产名录扩展项目——新疆蒙古族奶酒酿造技艺的代表性传承人。多年来，她将奶酒酿造技艺发扬光大，书写着属于自己的传奇故事。

草原上的奶香传承

走进布鲁盖家，仿佛置身于一个奶香四溢的世界，家里摆放着各种传统的制作工具，奶桶、滤网、搅拌棒……每一件工具都仿佛在诉说着过去的故事。

“小时候，我总是看母亲制作奶疙瘩、奶酒、奶豆腐和酸奶，那时候觉得很神奇，怎么能把普通的牛奶变成这么美味的东西。”回忆起童年的时光，布鲁盖脸上洋溢着幸福的笑容。

在母亲的熏陶下，布鲁盖从小就对奶制品制作产生了浓厚的兴趣，开始跟着母亲学习制作工艺，用稚嫩的双手尝试着搅拌牛奶、过滤残渣、晾晒奶疙瘩。

随着年龄的增长，布鲁盖的制作技艺也越来越精湛，不仅掌握了传统的制作方法，还不断创新，尝试着加入一些新的元素，让奶制品的口感更加丰富。

清晨，布鲁盖开始挤牛奶。周海霞摄非遗传承人的坚守

“奶酒酿造技艺是祖先留下来的宝贵财富，我一定要把它传承下去。”布鲁盖说。

为了更好地传承奶酒酿造技艺，布鲁盖开始收徒传艺。她把自己多年来积累的经验毫无保留地传授给徒弟们，从选料、发酵、蒸馏到储存，每一个环节都亲自示范，耐心讲解。

在她的努力下，越来越多的人开始了解和喜欢新疆奶酒。

除了收徒传艺，布鲁盖还积极参加各种非遗展示活动。她带着自己制作的奶酒和奶制品，走进城市、校园，向人们展示非遗技艺的魅力。

“我希望通过这些活动，让更多的人了解传统文化，让非遗技艺得到更好传承和发展。”布鲁盖说。

从家庭到市场的跨越

过去，布鲁盖制作的奶酒及奶制品只是供家人和亲朋好友品尝。随着时间推移，她的制作技艺越来越精湛，产品的口碑也越来越好。

在亲朋好友的鼓励下，布鲁盖决定把自己制作的奶制品推向市场，于是成立了和静县巴音宝尔特色奶食店。

她把自己制作的奶酒、奶疙瘩、奶豆腐和酸奶等奶制品摆上货架，面向广大消费者销售。

一开始，布鲁盖的奶食店并没有多少顾客。但是，她并没有放弃。她相信，只要自己的产品质量好，就一定会有市场。

于是，她开始不断改进产品的包装和口感，同时加强宣传推广。渐渐地，布鲁盖的奶食店有了顾客，生意也越来越好。

如今，布鲁盖制作的奶酒已被广大消费者认可。她的奶食店也成为和静县的一张名片，吸引着越来越多的游客前来品尝购买。

对于未来，布鲁盖充满了信心。她希望能够继续传承和发扬新疆奶酒酿造技艺，让更多的人了解和喜欢上这一非遗技艺。

“我会一直坚持下去，把奶酒酿造技艺传承给更多的人。我也希望政府能够加大对非遗技艺的保护和支持力度，让传统文化得到更好传承和发展。”布鲁盖说。(完)

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