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云食 | 楚雄秋日美食图鉴!快来get“贴秋膘”指南

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民间有谚语

“ 一年补透透,不如补中秋”

收藏这份楚雄秋日美食图鉴

一起来“贴秋膘”吧!

彝族全羊汤锅

秋补养生美食首选,当属彝族全羊汤锅。这是楚雄当地的传统美食,一锅羊肉汤就是一声集结号,亲朋好友围坐在一起,吃肉、喝酒、聊天,热闹、美味、温暖都齐全,谁也抗拒不了!


楚雄人爱吃羊汤锅,所以懂得怎样把羊肉烹饪得更加美味。全羊汤锅的优势在于融合了羊身上的各个部位,一锅几乎汇集了羊全身的宝,软糯的羊皮、鲜美的羊肉、香脆的羊肚、柔韧的羊蹄,每一样都让人回味无穷。


经过长时间的熬煮,羊汤锅越煮越香,汤色乳白,香味浓郁,肉酥而不烂,不膻不腥,浓香可口。大口吃肉的时候,蘸上彝家特制的蘸水调料,包你心满意足。


吃羊汤锅,不喝一碗羊肉汤,总觉得滋味少了一半。楚雄传统的羊肉汤,会搭配一碟切得细碎的韭菜,喝羊肉汤的时候,舀一勺细韭菜放到汤里,味道鲜美无比。


微苦回甜的荞粑粑,也是吃羊汤锅的好搭档,蘸上蜂蜜,风味更佳。


楚雄野生菌火锅

楚雄秋天的另一道经典美食,当属野生菌火锅。这是云南六大名吃之一,食材生态、味道鲜美,深受欢迎。


楚雄的野生菌火锅,保证所用的每一朵菌都是野生,菌汤使用筒子骨、老母鸡、老鹅、老火腿一起熬制成味道鲜美的高汤。菌子煮熟后,菌肉肥厚、饱含汤汁、鲜甜可口,再喝上一碗饱含菌子鲜香的汤汁,超级满足。


野生菌火锅的美味只有吃过的人才能懂,快约上亲朋好友,围坐在一起,享受一顿美味的野生菌火锅吧!


楚雄稻花鱼

楚雄很多地区都种植水稻,每到秋天,稻田里就会收获一种原生态美味——稻花鱼。


稻花鱼从小吃着虫子和落在田里的稻花长大,待稻谷成熟之时,鱼也变得肥美水灵。稻花鱼做法极多,可煎可炸,煮炖皆宜,这种美味,只有在秋天才能吃到。



武定壮鸡

武定壮鸡以“体大肥壮、肉嫩骨酥、味美汤鲜”而驰名滇中,深受大众喜爱。


明清时期,武定壮鸡就是当地向朝廷纳贡和沿着西南丝绸古道向外销售的特产,被誉为“进贡上品”。武定壮鸡富含氨基酸、谷氨酸、活性蛋白酶等人体所需的营养元素,清炖的武定壮鸡最能体现鸡肉的原汁原味。


白果大枣鸡是老少皆宜的一道美味,煮熟之后,鸡汤热气腾腾满屋飘香,武定壮鸡嫩滑的鸡肉与香甜的大枣、香软的白果交相辉映,每一口都是满满的惊喜与满足。


牟定超群驴肉

“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。在牟定,美味的驴肉是近几年来继牟定名吃油腐乳之后的又一传统美食,为楚雄十大招牌菜。


牟定超群驴肉以火锅为主,有卤凉、油炸、火烧、酱肉、腌驴肉干巴等多个品种,肉质细嫩、风味独特。


文 李银娟

图 姚智慧、双柏县融媒体中心、牟定发布、云南楚雄网

编辑 刘榕杉

本期责编 张灵洁 李文女

审核 马波 刘丽

运维 云报集团公司·文旅头条新闻网

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