“卷二饼”惊艳上海小吃节 新势力搅动上海早餐市场

2024年9月6-15日, 由上海市商务委员会指导，上海市商业联合会主办的第五届上海小吃节暨夏季集市展在上海三林东明公园盛大上演。

本次展会不仅吸引了老盛昌、鸿瑞兴、吉祥馄饨、小杨生煎等20多家小吃品牌集聚一堂,还有来自于山西、安徽、江苏等地特产美食参与，上海时尚早餐新势力——”卷二饼”也受邀参与这场初秋美食盛宴，在现场展示了卷二饼的创新饼类新产品，到场游客不仅可以享受吃饼送鸡蛋的优惠,还可以免费品尝“卷二饼”首创的西班牙伊比利亚火腿蛋饼。

早餐升级 美好生活

中国餐饮市场中，早餐市场虽然规模高达2万亿元，但长期以来都缺乏品牌，被无品牌的夫妻老婆小店所占据，也由此带来了一系列的食安和卫生问题；而传统中国人的早餐，如上海四大金刚，也普遍存在着碳水、油脂含量过高，蛋白质和绿色蔬菜不足的营养缺陷，不符合“人民对于美好生活的向往”。

“卷二饼”应势而生，对传统的老上海软蛋饼进行优化升级，重新命名为“上海蛋饼”，增加蛋白质和绿色蔬菜、减少碳水和油脂摄入，打造更加符合现代人需要的健康蛋饼。卷二饼上海市静安区南京西路商圈的首店，开业一月已被美团评为“静安区蛋饼热度”第1名、南京西路小吃快餐好评榜第4名，受到了上海人民的热烈欢迎，这也是卷二饼作为“早餐新势力”能够被邀请参加上海小吃节的重要原因。

创新品类，丰富选择

“卷二饼”的品牌名来源于源于北宋文学家黄朝英所著的《靖康缃素杂记》卷二——“凡以面为食具者，皆谓之饼”。从老上海软蛋饼出发，卷二饼传统不守旧，创新不忘本，目前还研发了杂粮煎饼、可丽饼、黄桥烧饼、鲜肉月饼等丰富的品牌，满足人们对于早餐多品种的需求。

本次小吃节上，卷二饼推出了经典老上海软蛋饼，以突出上海特色，并以全新配方的柔韧饼皮，辅以10多种配料的酱汁，对它进行了口感、味觉、碳水含量的全面改良，符合现代人对早餐营养的高要求，并在现场推出“吃饼送鸡蛋”的活动。

而另一重磅产品则是 “西班牙伊比利亚火腿蛋饼”，在蛋饼中加入西班牙伊比利亚火腿后腿粒，充分展现了上海中西合璧、海纳百川、兼容并蓄的城市精神，也为大家带来了全新的味觉盛宴。为了让更多的人体验，卷二饼在现场推出了伊比利亚火腿蛋饼的免费试吃活动。

早餐工程凝心聚力

为了解决市民的吃早餐难问题，国内很多城市都推出了“早餐工程”，如上海早在2005年就已经开始在 “标准化菜市场”实事项目中要求设立大众化早点专摊，2011年上海成为全国早餐示范工程试点城市，此后市政府连续七年将“早餐工程”列入实事项目，至今上海已有436家早餐工程示范点，2023年新增早餐网点1198个，2024年将新增575个。

不过仅靠政府的推动，对于上海2500万常住人口而言，早餐点仍然僧多粥少：2024年6月大众点评数据显示，上海餐饮店铺超过20万家，而小吃快餐也高达71334家，但却没有早餐分类。95%以上的小吃快餐都以中餐晚餐为主，许多餐饮业主虽然对早餐增收有兴趣，但由于早餐客单价低、经营时段短、便利性要求高，许多店主存在着“不愿做”、“不会做”、“不敢做”的畏难情绪。为了让更多的人享受到更加美味、营养、便捷的早餐，卷二饼推出了早餐联营合作计划，为没有早餐业务的餐饮门店，提供人员、设备、培训、原物料供应等一揽子解决方案，在不增加员工的情况下，帮助餐饮门店充分利用早餐时段，为上海市民提供更加营养、美味、便捷的早餐选择，同时帮助餐饮业主提高收入，共度时艰。

另外，在当前经济下行、待岗人员增加的形势下，卷二饼也在招募更多的自由职业、兼职及创业人群，加入卷二饼“三七21青年创业计划”，让创业者在距离住处“三分钟”的岗位上，获得“七天”无风险零投资创业试营业陪跑支持，卷二饼提供“21种”以上的设备及原材料供创业者免费试用，希望在“卷2饼”的引领支持下，帮助以上人群闯出自己的“1片天”，也为上海市民提供更多的早餐点位。

9月6日-9月15日，快来三林东明公园，一起享受卷二饼的美味和创收创业机会吧吧！

地址：上海市浦东新区三林路1299号（地铁11号线三林东站）

时间：9月6日-9月15日18：00-21：00

扫码了解更多“三七21青年创业计划”